Latest / Il cibo divino di Antonella / Porchetta in friggitrice ad aria.

Transcript

Porchetta in friggitrice ad aria. · Il cibo divino di Antonella

• 0:00
  Speaker 2: La porchetta in friggitrice ad aria è un secondo tradizionale,
• 0:03
  Speaker 2: saporito e ben rosolato. Qui si prepara con un pezzo
• 0:07
  Speaker 2: di pancetta fresca, condita e cotta fino a diventare dorata
• 0:12
  Speaker 2: e croccante. Dosi per 6-8 persone Preparazione 15 minuti Cottura
• 0:19
  Speaker 2: 1 ora e 30 minuti Riposo 2 ore Ingredienti 800
• 0:26
  Speaker 2: g di pancetta fresca 80 g di sale grosso, 20
• 0:31
  Speaker 2: g di rosmarino, 10 g di salvia, 30 g di
• 0:36
  Speaker 2: finocchietto selvatico, uno spicchio d'aglio, un filo di olio extravergine d'oliva,
• 0:43
  Speaker 2: pepe oppure peperoncino, quanto basta, un bicchiere di vino bianco,
• 0:49
  Speaker 2: due bicchieri di acqua, un paio di rametti di rosmarino,
• 0:52
  Speaker 2: 5 g di finocchietto selvatico. Se possibile, usa la pancetta
• 0:58
  Speaker 2: con la cotenda e fai eliminare eventuali piccole ossa. Metti
• 1:03
  Speaker 2: la carne a temperatura ambiente e sistemala sul tagliere con
• 1:07
  Speaker 2: la cotenda appoggiata sul tagliere. Cospargi tutta la superficie della
• 1:11
  Speaker 2: carne con il sale grosso, tenendone un po' da parte.
• 1:15
  Speaker 2: Massaggia bene la carne con il sale, poi fai lo
• 1:18
  Speaker 2: stesso con il pepe oppure il peperoncino e infine con
• 1:22
  Speaker 2: il trito di erbe, aglio e finocchietto. Avvolgi bene stretta
• 1:27
  Speaker 2: la porchetta e legala con lo spago da cucina. Poi
• 1:31
  Speaker 2: prendi il sale tenuto da parte e massaggia tutta la cotenna.
• 1:36
  Speaker 2: Questo serve a farla diventare croccante e dorata. Avvolgi la
• 1:40
  Speaker 2: porchetta nella carta alluminio e lasciala riposare a temperatura ambiente
• 1:45
  Speaker 2: per circa due ore. Trascorso il tempo, adagiala ancora avvolta
• 1:50
  Speaker 2: nell'alluminio sulla piccola griglia della frigitrice. In una teglia adatta
• 1:55
  Speaker 2: alla friggitrice, versa il vino, l'acqua, il rosmarino e il finocchietto.
• 2:01
  Speaker 2: Cuoci a 200° per 60 minuti. Poi elimina l'alluminio e
• 2:06
  Speaker 2: continua la cottura per altri 30 minuti, girandola di tanto
• 2:10
  Speaker 2: in tanto. Controlla sempre il liquido nella teglia. Serve per
• 2:14
  Speaker 2: aromatizzare la carne. Quando la porchetta è dorata e croccante,
• 2:19
  Speaker 2: è pronta. Servila ben calda e tagliala con un coltello
• 2:23
  Speaker 2: ben affilato.