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Scaloppine alla valdostana: con piselli · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un secondo piatto ricco e caldo, con fettine di vitello,
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  Speaker 2: prosciutto cotto, fontina fusa e piselli con pancetta. Una combinazione
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  Speaker 2: classica e molto appagante. Dosi per 4 persone Preparazione 10
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  Speaker 2: minuti Cottura 15 minuti Ingredienti 600 g di fettine di
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  Speaker 2: vitello 150 g di prosciutto cotto 150 g di fontina
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  Speaker 2: Farina quanto basta. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Sale
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  Speaker 2: quanto basta. 50 g di burro. 400 g di piselli surgelati.
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  Speaker 2: 100 g di pancetta affumicata a cubetti. Mezza cipolla. In
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  Speaker 2: una padella capiente fate sciogliere il burro a fuoco dolce.
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  Speaker 2: Passate le fettine di vitello nella farina, premendo delicatamente su
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  Speaker 2: entrambi i lati. Scuotetele con cura per eliminare la farina
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  Speaker 2: in eccesso. Mettete le fettine infarinate nella padella con il
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  Speaker 2: burro fuso e fatele dorare per un paio di minuti.
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  Speaker 2: Giratele quando avranno preso colore sul fondo. Alzate la fiamma,
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  Speaker 2: versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatele evaporare completamente.
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  Speaker 2: Abbassate il fuoco e adagiate su ogni scaloppina una fetta
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  Speaker 2: di prosciutto cotto e una fetta di fontina. Coprite con
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  Speaker 2: il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa,
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  Speaker 2: finché il formaggio sarà completamente fuso. Tritate finemente la mezza cipolla.
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  Speaker 2: In una seconda padella mettete la cipolla e la pancetta
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  Speaker 2: affumicata a cubetti. Fate rosolare finché la pancetta sarà leggermente dorata.
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  Speaker 2: Aggiungete i piselli ancora surgelati e saltateli a fiamma vivace
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  Speaker 2: per qualche minuto. Poi sfumate con un mestolino d'acqua calda.
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  Speaker 2: Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti, lasciando restringere
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  Speaker 2: il fondo di cottura. Servite le scaloppine ben calde e filanti,
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  Speaker 2: con accanto una generosa porzione di piselli alla pancetta.