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STRUDEL SALATO VERZA COPPA E SCAMORZA AFFUMICATA · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Uno strudel salato rustico e saporito, con un ripieno ricco
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  Speaker 2: e filante. È perfetto come antipasto, per un buffet o
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  Speaker 2: come piatto unico. Dosi per 6 persone. Preparazione, 25 minuti. Cottura,
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  Speaker 2: 35 minuti. Riposo, 30 minuti. Ingredienti. 350 g di farina 00.
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  Speaker 2: 50 g di olio extravergine d'oliva. 140 ml di acqua tiepida,
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  Speaker 2: quantità indicativa. Un pizzico di sale. Farina 00 quanto basta,
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  Speaker 2: per la spianatoia. 600 grammi di cavolo verza pulita, circa
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  Speaker 2: mezza verza. 150 grammi di scamorza affumicata. 120 grammi di
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  Speaker 2: coppa piacentina DOP. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Uno
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  Speaker 2: spicchio di aglio, facoltativo. Due pizzichi di sale. Pepe nero
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  Speaker 2: quanto basta. Olio extravergine d'oliva quanto basta, per spennellare. Versate
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  Speaker 2: in una ciotola la farina e il sale. Unite l'olio
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  Speaker 2: e l'acqua tiepida a filo, impastando fino a ottenere un
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  Speaker 2: panetto liscio e compatto. Regolate l'acqua man mano, potrebbe non
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  Speaker 2: servire tutta. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare
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  Speaker 2: in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, mondate la verza,
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  Speaker 2: lavatela e tagliatela a striscioline sottili. In una padella capiente,
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  Speaker 2: scaldate l'olio con lo spicchio di aglio intero e schiacciato.
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  Speaker 2: Unite la verza, salate, pepate e fate stufare a fiamma
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  Speaker 2: media per circa 15-20 minuti, finché sarà tenera. Togliete l'aglio
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  Speaker 2: e lasciate raffreddare molto bene la verza. Stendete l'impasto con
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  Speaker 2: il mattarello su una spianatoia infarinata, fino a ottenere un
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  Speaker 2: rettangolo sottile. Distribuite le fette di coppa sulla superficie, lasciando
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  Speaker 2: circa 2 cm liberi dai bordi. Coprite con la verza
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  Speaker 2: stufata ormai fredda e completate con le fette di scamorza affumicata.
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  Speaker 2: Ripiegate i bordi corti verso l'interno e arrotolate la sfoglia
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  Speaker 2: su se stessa, partendo dal lato lungo. Trasferite lo strudel
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  Speaker 2: con la chiusura verso il basso su una teglia foderata
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  Speaker 2: con carta forno. Praticate leggeri tagli trasversali in superficie e
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  Speaker 2: spennellate con un filo d'olio. In forno tradizionale, cuocete in
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  Speaker 2: forno statico preriscaldato a 190° oppure ventilato a 180° per
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  Speaker 2: circa 30-35 minuti nel ripiano centrale, finché la superficie sarà
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  Speaker 2: ben dorata. Lasciate intiepidire per 10 minuti prima di affettare.
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  Speaker 2: In frigitrice ad aria, sistemate lo strudel nel cestello foderato
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  Speaker 2: con carta forno traforata. Se necessario, dividetelo in due parti,
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  Speaker 2: oppure sagomatelo a forma di U. Cuocete a 170° per
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  Speaker 2: circa 18-20 minuti, girandolo a metà cottura, se la doratura
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  Speaker 2: non è uniforme. Lasciate intiepidire prima di servire. Ottimo da
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  Speaker 2: gustare sia caldo che tiepido.