#307 - Carlos Augusto Monteiro

#Provocast · Apr 30, 2026 · 53m

Carlos Augusto Monteiro é médico epidemiologista, pesquisador e professor da Universidade de São Paulo, reconhecido internacionalmente por suas contribuições à nutrição e à saúde pública. Referência mundial no tema, é um dos principais responsáveis pela formulação do conceito de alimentos ultraprocessados e da classificação NOVA, hoje adotada em pesquisas e políticas alimentares em diversos países.

Professor titular da Faculdade de Saúde Pública da USP desde 1989 e atualmente professor emérito, dedicou mais de cinco décadas ao estudo da relação entre alimentação e doenças crônicas. Seus…