Wildkräuterküche mit Spitzenkoch Nils Henkel

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Jun 11, 2026 · 46m

Unkraut hat einen schlechten Ruf, dabei werten Wildkräuter jedes Gericht auf. Spitzenkoch Nils Henkel spricht mit Carolin Courts und Uwe Schulz über die Vorzüge von Giersch, Süßdolde, Vogelmiere und Waldmeister.

Intro mit alkoholfreien Drinks (00:00)

Essbare Wildkräuter: Giersch und Süßdolde (06:17)

Grüne Sauce mit Brunnenkresse, Pimpinelle und Estragon (11:43)

Löwenzahn, Brennnessel und Vogelmiere (21:13)

Wildkräuter im Garten anpflanzen (25:54)

Mit Wildkräutern experimentieren (27:44)

Wildkräuter in der Natur erkennen (34:19)

Ernten und verarbeiten: zupfen, hacken, mixen (36:10)

Rezept…