Química no Copo: Os Segredos da Cerveja Artesanal
Cerveja artesanal é o puro suco da ciência!
Por trás de cada estilo, existem transformações químicas que influenciam diretamente a cor, o aroma, o sabor e a textura da bebida. Durante a maltagem e a torra, reações como a caramelização e a reação de Maillard promovem a formação de compostos responsáveis por diferentes características sensoriais.
O tipo de malte, o grau de torra, a composição dos cereais, a fervura e a adição de frutas ou especiarias contribuem para a identidade de cada cerveja.
No copo, o resultado é a combinação de química, tecnologia e criatividade!
Aperte o play e confira!…
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