Fermentering - matlagning med de osynliga små

Meny · Sep 24, 2020 · 30m

Fermentering – att laga mat med mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel. Del 1 av 3. Vi letar myror och vildjäst i skogen. Och kollar in myrmiso och bubblande drycker.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

I tre program kommer Meny att prata och uppleva fermentering tillsammans Nina Mong, som älskar naturen och fermentering. I hennes kylskåp finns mängder av burkar med fermenterat innehåll, allt från chilisåser till olika syrade grönsaker och miso. Ibland fermenterar hon med myror!

– Jag har testat att använda dem som startkultur, säger Nina. De säkrar en lite sur miljö från…