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Entrevista con Emiliano Cruz Santos Brujos 01 de Octubre de 2026 · Los Cabos a La Carta

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  Speaker 2: Catas, que organiza Héctor Zúñiga y Baja Wines, por supuesto,
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  Speaker 2: Baja Wines siempre dando a conocer diversos viñedos y marcas
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  Speaker 2: y vinos. Ahí estuvieron varios amigos en tres sesiones ahí
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  Speaker 2: en el Hilton y hoy tenemos el gusto de estar
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  Speaker 2: con Emiliano Cruz. Él representa a esta empresa de de
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  Speaker 2: vinos que se llama Santos Brujos del Valle de Guadalupe.
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  Speaker 2: Cuéntanos cómo es, de dónde salen Santos Brujos y qué
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  Speaker 2: tipo de vinos está produciendo.
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  Speaker 3: Qué tal, Armando? Pues nosotros aquí en Santos Brujos básicamente
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  Speaker 3: producimos vinos de alta gama. Sin embargo, somos la primer
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  Speaker 3: bodega en el país en estar certificada tanto orgánica como biodinámica.
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  Speaker 3: Entonces es algo que nos caracteriza mucho. Y el nombre
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  Speaker 3: de Santos Burgos justo proviene de la parte biodinámica. Para
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  Speaker 3: los que no sepan más o menos de qué se
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  Speaker 3: trata lo biodinámico, es justamente ir un pasito arriba de
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  Speaker 3: ser orgánico, en el sentido de nosotros realizamos todos nuestros fertilizantes,
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  Speaker 3: nosotros realizamos todos nuestros pesticidas, fungicidas, todo lo que sea
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  Speaker 3: para cuidar a nuestro viñedo y a nuestro vino, nosotros
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  Speaker 3: lo vamos a elaborar. No vamos a recurrir a nada sintético,
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  Speaker 3: ni nada que no sea de nuestra propiedad o de
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  Speaker 3: nuestra región. En el sentido de que, por ejemplo, hay
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  Speaker 3: un preparado que utilizamos que es reinar un cuerno de vaca.
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  Speaker 3: Con estiércol de vaca lo enterramos por seis meses, del
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  Speaker 3: otoño a la primavera. Y después de eso, hacemos un
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  Speaker 3: té de composta y lo rociamos directamente en el suelo.
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  Speaker 3: Eso que nos ayuda, nos ayuda a mejorar la vida,
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  Speaker 3: mejorar la actividad biológica del suelo. Y de esta manera,
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  Speaker 3: pues damos un poquito de fertilidad y de vida al suelo, ¿no?¿
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  Speaker 3: Qué pasa? Que la gente escucha eso y dice, oye,
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  Speaker 3: eso es brujería, es como que un cuerno de vaca
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  Speaker 3: relleno de estiércol. Entonces, básicamente, nosotros lo que queremos lograr
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  Speaker 3: es darle vida al suelo.¿ Y qué más sagrado que
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  Speaker 3: darle vida a algo? Entonces, de ahí justo proviene el nombre.
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  Speaker 3: O sea, lo que estamos haciendo es algo sagrado, es
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  Speaker 3: darle vida al suelo, tratar el viñedo no solo como
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  Speaker 3: un medio de producción, sino como un organismo vivo. Entonces,
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  Speaker 3: de ahí justo proviene Santos Brujos, porque la gente piensa
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  Speaker 3: que es brujería, pero realmente es algo bonito, es darle
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  Speaker 3: vida al suelo y tratarlo como un organismo vivo.
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  Speaker 2: Justo.
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  Speaker 4: Sí, pues como lo que es, ¿no? Un organismo vivo, efectivamente,
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  Speaker 4: creando las condiciones.¿ Eso cómo se refleja en el vino?¿
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  Speaker 4: En qué lo notas?
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  Speaker 3: Yo lo noto muchísimo en la calidad de la fruta
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  Speaker 3: cuando llega. O sea, nosotros usualmente podemos observar que cuando
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  Speaker 3: tienes una fruta de viñedo convencional, pues muchas veces te
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  Speaker 3: puede llegar o con la valla muy grandota, tan hinchada
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  Speaker 3: de agua que al final se diluye, o te puede
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  Speaker 3: llegar racimos con ciertas... O sea, muchas veces hay viñedos que...
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  Speaker 3: que recurran a prácticas que no es que estén mal,
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  Speaker 3: pero no va con nuestra filosofía, que nosotros no aceptamos
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  Speaker 3: y terminamos, tenemos que hacer prácticas en la bodega que
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  Speaker 3: al final pues también repercuten el vino y se va
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  Speaker 3: haciendo una cadenita, una bolita de nieve que empiezas a
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  Speaker 3: agregarle químicos y todo eso al vino para que termine
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  Speaker 3: siendo algo aceptable y al final pues todo eso te
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  Speaker 3: lo estás tomando.¿ Qué pasa con nosotros? Nosotros decimos si
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  Speaker 3: podemos hacer las cosas bien desde el viñedo, pues que
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  Speaker 3: la uva llegue sana desde el viñedo sin necesidad, pues
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  Speaker 3: al final te da el resultado de un mejor vino, ¿no?
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  Speaker 3: Nosotros lo vemos, sobre todo en nuestro vino, en el
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  Speaker 3: tema del color. O sea, el tempranillo es una variedad.
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  Speaker 3: Nosotros tenemos dos variedades, chardonnay y tempranillo. Y el tempranillo
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  Speaker 3: es una variedad que principalmente da...
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  Speaker 2: Tempranillo, perdón, para los que no conocemos mucho, tempranillo es
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  Speaker 2: tinto y chardonnay es blanco, ¿no?
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  Speaker 3: Sí, exactamente.
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  Speaker 2: Y esos son los dos que manejan ustedes. Ajá,
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  Speaker 3: nosotros manejamos esos dos. Y el tempranillo es una variedad
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  Speaker 3: que da vinos usualmente más de tonos rojizos.¿ Qué pasa?
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  Speaker 3: Que por la calidad de fruta que tenemos, es una
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  Speaker 3: intensidad de color mucho mayor y se traduce más a
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  Speaker 3: tonos púrpuras.¿ Qué pasa? Eso se traduce a que con
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  Speaker 3: el tiempo, cuando tienes tonos más púrpuras, los colores se
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  Speaker 3: van a degradar menos en el vino.
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  Speaker 2: Oye, perdón,
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  Speaker 3: sí, continúa. Es un vino que te va a dar
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  Speaker 3: mucho más años que un vino que te va a
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  Speaker 3: dar poco.
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  Speaker 4: Porque ya ves que Armando toma tempranillo, o sea, como
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  Speaker 4: desde las 10 de la mañana
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  Speaker 2: Desde las 7 de la mañana, ¿no? Pues es que
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  Speaker 2: cuando estaba malo de la fiebre, me decía el doctor
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  Speaker 2: que tomara tempra, pues tomaba tempranillo. Oye, y por cierto,¿
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  Speaker 2: por qué vimos por ahí un rosado?¿ Es rosado también
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  Speaker 2: lo que vimos por ahí en la semana
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  Speaker 3: Solíamos producir un rosado a base de nuestro tempranillo, que
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  Speaker 3: lo que hacíamos era, porque como todo el color en
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  Speaker 3: el vino justo proviene del contacto de las pieles con
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  Speaker 3: el vino, con el mosto, con el jugo, lo que
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  Speaker 3: hacíamos es quitarle ese tiempo de contacto para que no
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  Speaker 3: se pintara tanto el vino y lo hacíamos rosado. Sin embargo,
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  Speaker 3: ahorita decidimos dejar de producirlo y estamos produciendo otras etiquetas
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  Speaker 3: un poco más experimentales que en unos años se van
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  Speaker 3: a producir probablemente en un nuevo vino.
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  Speaker 2: Oye, pero aquí en Los Cabos,¿ dónde se puede conseguir
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  Speaker 2: para probar este vino? En distintos
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  Speaker 3: hoteles. También nuestros compañeros aquí de
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  Speaker 2: Baja Wines
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  Speaker 3: ellos lo distribuyen aquí y con cualquier lugar donde ellos estén,
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  Speaker 3: ahí nos puedes encontrar
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  Speaker 2: Habrá que preguntarles ahí. Tiene un catálogo muy interesante, pero
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  Speaker 2: pues siempre tratamos de que usted que nos hace el
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  Speaker 2: favor de escucharnos y vernos en en los cabos a
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  Speaker 2: la carta ahí en Facebook Live, pues sepa que lo
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  Speaker 2: puede probar. Si usted es aficionado al vino, vale la
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  Speaker 2: pena este vino mexicano que tiene, pues,¿ desde qué año está?¿
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  Speaker 2: En 2000 qué
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  Speaker 3: En 2009 plantamos la primera viña y en 2002 se
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  Speaker 3: elaboró el primer vino, pero salió a la venta hasta
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  Speaker 3: el 2014. Mira,
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  Speaker 2: todos son realmente nuevos en el mercado, ¿no?
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  Speaker 3: Sí, nos gusta decir que somos de los nuevos, somos
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  Speaker 3: de los más viejos
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  Speaker 2: Muy bien. Oye, pues qué bueno que se siga produciendo
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  Speaker 2: en México vinos de buena calidad como los que hay
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  Speaker 2: ahí en el Valle de Guadalupe y ustedes son parte
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  Speaker 2: de ello. Y pues te agradecemos mucho que nos hayas
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  Speaker 2: compartido pues esta experiencia, aunque siempre visual, hay que llegar
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  Speaker 2: al sabor. Igual. Ahí está, ahí está.
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  Speaker 3: y esta es la etiqueta del Chardonnay
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  Speaker 2: Muy bien, Santos Brujos 2024, pues gracias Emiliano Bruce, gracias
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  Speaker 2: por estar con nosotros y mucha suerte
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  Speaker 3: No, gracias a ustedes por su tiempo y pues sigan
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  Speaker 3: tomando vino mexicano y sobre todo sigan tomando vino Santos
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  Speaker 3: Brujos también
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  Speaker 2: Ahí está, ahí está Baja Wines ahí lo pueden encontrar
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  Speaker 2: Muchas gracias
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  Speaker 4: Gracias
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  Speaker 2: a ustedes
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  Speaker 3: bonita tarde
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  Speaker 2: Hasta luego