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Ricetta involtini di melanzana, il trucco per farli morbidi e filanti · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Questi involtini di melanzana alla napoletana sono morbidi, filanti e
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  Speaker 2: ricchi di sapore. La melanzana accoglie acciuga, scamorza affumicata e
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  Speaker 2: sugo di pomodoro. Dosi 6 pezzi Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti 1
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  Speaker 2: melanzana ovale nera 6 filetti di acciuga sott'olio 6 tranci di scamorza
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  Speaker 2: affumicata 200 ml di passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine di oliva, mezzo cipollotto, un pizzico di zucchero, olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva quanto basta, sale fino quanto basta, basilico quanto basta.
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  Speaker 2: Inizia dal sugo. In un pentolino soffriggi mezzo cipollotto con
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  Speaker 2: un filo di olio extravergine di oliva. Versa la passata
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  Speaker 2: di pomodoro, aggiungi sale, un pizzico di zucchero e qualche
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  Speaker 2: foglia di basilico fresco. Lascia cuocere a fuoco lento per
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  Speaker 2: circa 15 minuti. Il sugo deve risultare ristretto e saporito, non
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  Speaker 2: troppo liquido. Lava la melanzana e tagliala a rondelle spesse 1,5 cm.
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  Speaker 2: Spennella leggermente ogni rondella con un filo di olio su
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  Speaker 2: entrambi i lati. Disponile nel cestello della friggitrice ad aria
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  Speaker 2: senza sovrapporle troppo. Cuocile a 200° per circa 6-8 minuti,
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  Speaker 2: girandole a metà cottura. Devono ammorbidirsi e iniziare a dorarsi
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  Speaker 2: in superficie. Lasciale intiepidire per un minuto. Poi prendi ogni
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  Speaker 2: rondella e, se serve, premi leggermente il centro con un
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  Speaker 2: cucchiaino per creare un piccolo incavo. Adagia al centro una
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  Speaker 2: fetta spessa di scamorza e sopra un filetto di acciuga
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  Speaker 2: ben sgocciolato. Arrotola formando un involtino. Stendi sul fondo di
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  Speaker 2: una teglia due o tre cucchiai abbondanti di sugo. Sistema
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  Speaker 2: sopra gli involtini, tenendoli vicini tra loro. Ricopri completamente la
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  Speaker 2: superficie con un mix generoso di parmigiano reggiano e scamorza grattugiata.
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  Speaker 2: Inserisci la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci a
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  Speaker 2: 180° per circa 5-7 minuti. Negli ultimi due minuti puoi
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  Speaker 2: alzare a 200° per ottenere una crosticina ben dorata e
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  Speaker 2: croccante in superficie. Quando sono pronti, lasciali riposare fuori dalla
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  Speaker 2: friggitrice per almeno due minuti. Servili caldi oppure anche a
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  Speaker 2: temperatura ambiente, con basilico fresco prima di portarli in tavola.