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La Cocina con Pao - Hablamos con Nicolás López · Libertad Radio 105.5

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Tenemos la cocina con pao, en este caso con pao barchesi como
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le va Buenos días y bienvenida. ¿Qué tal Buenos días, cómo
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estás, Manu, cómo están todos? Todo tranquilo.
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Sí, todo bien, con un poquito de frío, o sea, un lunes no ya el
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domingo el domingo ya empezó a hacer frío y hoy.
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Atacó con todo, es como para costó costó empezar.
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Este lunes frío. Ya este podemos relacionarlo con
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la nota que viene ahora. Podemos relacionar con la nota
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que viene. Ahora el frío y el pancito
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calentito. Sí me encanta, me encanta lo
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presentas. Vos lo tenemos a 1 de los
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organizadores de la fiesta del pan en caroe, Nico López lo
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vamos a saludar. Bienvenido hola.
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¿Buenos días, cómo andan? Qué tal Nico todo bien.
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Bien todo en orden a que andamos, ojalá ojalá el clima
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mejore porque la fiesta necesita un buen clima más.
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Sí, sí. Sí.
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El pan calentito te tiende a quedarte en tu casa y eso es
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justamente. Lo que no quieren claro que sea
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algo o algo para disfrutar al aire libre.
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Sí tal cual tal cual tenemos un montón de actividades preparadas
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como para que justamente el clima acompañe y bueno poder
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poder tener un 2 días maravillosos de de para la
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familia, sobre todo que es a quien se apunta con esta fiesta
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del. ¿Pan bueno, recordamos que no va
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a ser este finde sino el el 8 y 9 de noviembre, no?
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Y va levantando el clima, eso es importante por lo que voy viendo
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van levantando los grados. Buenisimo.
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Demasiado fresco no el día de hoy.
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Por ejemplo, hoy sí terrible y también el viento no ayuda
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porque bueno, qué sé yo. Se hace frío, pero no hay viento
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más o menos con no sé algunos fogones, algo lo podéis hacer
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zafar, pero bueno así. Molesta un montón molesta mucho
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Nico. ¿Querés contarnos cómo surge la
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fiesta del pan? Porque nada es como está.
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Bueno saber de dónde sale este tipo de eventos.
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Este tipo de eventos, te cuento. La fiesta del pan surge ya desde
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hace varios años, más o menos 4 o 5 años que venimos charlando
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con el equipo de una empresa local.
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Una de las empresas más antiguas acaba de carve, que es caro el
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molino, el molino carbono. Así claro.
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Obviamente años de hacer harina, muchísimos años ciento.
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Creo que el molino es una de las empresas más viejas, no solo de
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carne sino que de la región. Ciento 137 años.
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Creo que tiene el molino. De trayectoria y siempre 1 de
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los actuales dueños. Vamos a hacer la fiesta del pan
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ayúdenme a hacer la fiesta del pan y bueno, me encaramos el año
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pasado por primera vez decidimos hacer el la primer fiesta del
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pan. ¿A encargué, nos encantó la idea
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por qué? Porque es una ves una cadena que
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que involucra, sobre todo en esta en esta hora, en este esta
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región de Del sudoeste bonaerense involucra casi toda a
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casi todos los los que están. En en la cadena productiva de
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este alimento tan noble no como es el pan el pan.
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Sí tan común a todos. Exactamente el campo hasta el
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Carnero que la cosecha el molino, que justamente es 1 de
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estos, el panadero que se levanta a las 4:00 h de la
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mañana las 3 para empezar a hacer el pan YY es 1 de los
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alimentos más nobles de la historia, o sea.
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Sí, el más antiguo. Exactamente exactamente.
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Entonces nos pareció muy primero que cuando empezamos a averiguar
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nos parecía muy, muy raro que no haya una gesta del pan.
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Hay fiesta de todo. Claro, sí, es verdad.
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Es fiesta de todo, sí. Cómo no hay fiesta del pan y el
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pan va con todo partes y. ¿Así va teniendo el acceso a un
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molino tan cerca como decir, bueno, nada, acá tenemos como la
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base donde o parte de la base donde sale el pan no?
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Exactamente viene por ahí. Yo creo que también la pandemia
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fue un momento donde la gente empezó a guardarse y o obligada,
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obviamente, pero empezó a a practicar, a hacer panes de masa
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madre, a trabajar con eso. Muchos de los de los influencers
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chef y eso empezaron a surgir en esos momentos donde 1 tenía que
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estar encerrado a. Mostrar cómo fermentaba su masa
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madre de a poquito. ¿Mirá mirá cómo está subiendo
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día dos? Cosas y bueno surgió de todas
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esas ideas surgió la fiesta del pan.
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La verdad que el año pasado no fue muy, muy bien.
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¿Fue la primera el año pasado, esta es la segunda, no?
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Fue la primera el año pasado. El año pasado la hicimos el 5 y
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el 6 de octubre. Con un clima que todavía no
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terminaba de ser caluroso del todo, te diría que este año la
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corrimos un mes a propósito, a ver si mejoraba un poco también
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el tema de de como es día completo.
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Claro, son 2 días. Son 2 días completos desde las
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11 12:00 h del mediodía hasta las 22:00 h de la noche que hay.
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Hay actividades hay para todos los gustos.
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Tenemos, tenemos patio de comida, tenemos una kermés del
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pan o en donde vos podés ir con los chicos y los chicos van a
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estar entretenidos todo el día jugando a la.
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Carné. Kermés de la antigua de la de
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tirar los aritos en la botella de todo un poco.
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¿Demostraciones de envío para los chicos, eh?
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Un circo muy lindo que se llama caray circo vive de Bahía
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Blanca, un chef influencer jovencito que Valentín se llama
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chef sale, que es un fenómeno de recontra.
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Como es recontra emprendedor, así que tenemos a él como 1 de
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los chefs principales. Vamos a tener cocina en el
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escenario show de música, vienen bien en una banda de guaminí y
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gran Aldo y a la noche vamos a cerrar con.
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¿Eh bueno esto todos los días y algo una banda de bahía se llama
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los Luigi sería un una banda similar a al adelio Valdés?
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Sí. Tipo de murga va sí, más que de
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murga, no de cooperativas, sí. Sí es más que nada, una cumbia o
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una cumbia colombiana, algo así. Termina, está claro.
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Sí. Eh folclor.
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De fiable para todos los gustos, es lo importante que vamos a
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tener un taller de pizza acrobática en el escenario
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también. Hay show y entretenimiento para
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todas las edades. Hay para todas las edades, tal
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cual tal cual sea la idea, es eso que la gente pueda estar y
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pasar el día completo, disfrutar, poder comer ahí y
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debutar lo que se vaya apareciendo.
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Tenemos gente que va a presentar los gente de la región que hace
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sin aceite de oliva, bueno, muchos emprendedores que hacen
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de todo tipo más obviamente pan pa panaderías de la región que
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vienen a mostrar lo que hacen, la verdad que es un lindo evento
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como para pasar los 2 días completos.
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¿Y bueno, y si? No se puede los 2 días el que
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quiera venir un solo día, obviamente que está más que
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invitado. Señal quiere decirnos dónde se
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hace como para que la gente en qué, qué lugar se hace.
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Se hace en la sociedad rural de carné ha arranca el sábado 8 de
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noviembre las 11:00 h de la mañana en la inauguración
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oficial. Ya desde el mediodía queda
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abierto el patio de comidas, el galpón de expositores donde van
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a estar todos estos estos emprendedores regionales, viene
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gente de todos lados. ¿La verdad que está muy bueno el
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encuentro para que 1 bueno terminas aprendiendo de de todo,
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de entre todos, se termina siendo como una Comunidad de
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aprendizaje, no? Claro está muy bueno eso.
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Y durante todo el día va a haber va a haber eventos que van
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sucediendo. Va a haber Master class de
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comida, ehmm Master class de pan sea vienen vienen chefs
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reconocidos, así que está muy, muy bueno para que para aprender
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también no que un poco más allá de disfrutar un poco el
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aprendizaje que te deja esta fiesta, vale la pena.
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Bueno, para quien no conoce el predio de La Rural, es un lugar
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hermoso, mucho verde, es un lugar genial.
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Sí, sí, sí. El año pasado estuvo muy bien
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también el lugar porque hacía muchos años que no se hacía en
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La Rural de Gálvez. Dejó de hacer en 2000.
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Me parece que la última fue 2017 y la gente como que extrañaba
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ese ir a disfrutar ese espacio verde con con los salones que
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tiene que la verdad son maravillosos.
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La tenés mucho lugar para que los chicos disfruten.
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Eso es importante para las familias, así que tenemos.
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Creo que tenemos un fin de semana que que va, va a valer la
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pena hacerse una escapadita, sobre todo el la gente que está
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en la región. No obviamente estábamos leyendo
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antes de de salir al aire. ¿Una nota del año pasado donde
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hablaban de bueno que venían realizando un análisis
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sociológico de las comunidades, los mercados, un poco la
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orientación de la ciencia y la tecnología aplicada, y junto con
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el Instituto nacional de tecnología linda digo, vienen
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estudiando todo no solo para presentar la fiesta, sino bueno,
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me imagino también relacionado a las panaderías, al pan, a la
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harina, digo, cómo que está todo mezclado cuando empezaron a
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juntar información o a trabajar en el tema?
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Sí tal cual tal cual lo voy a decir de los asociamos mucho.
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También el año pasado en las charlas, una de las charlas que
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tuvimos era con la la uso la Universidad provincial del
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sudoeste sobre las carreras que que en ese momento tenían como
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para ofrecer para para los jóvenes que estaban terminando
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el colegio. O sea, la idea era tratar de de
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incentivar YY como te decía hace un rato entre todos colaborar y
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aprender justamente la verdad que y hay que aprender de los
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que realmente están en como el intá, como acabas de decir que
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están en esto hace muchos años. En hay charlas de todo.
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Va a haber charlas orientadas muy específicas, por ejemplo, al
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trigo va a haber, como te decía, va a haber Master class de
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ferment. La alianza de pastizales que va
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a dar una charla sobre observación de aves y la
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importancia de tener los pastizales acá en el sudoeste,
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YY sostenerlos no obviamente, eh, haber charlas de café, café
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de especialidad, me vienen unos chicos de PIB que tienen un café
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por propio que van a dar una charla.
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La verdad que está está está muy bueno y creo que es un un lindo
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momento para intercambio de distintas cosas.
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YY mientras 1 puede estar aprendiendo también al ratito,
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te puedes estar en el patio de comidas disfrutando y los chicos
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jugando. Eso también es importante, sobre
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todo para que mi familia y si no tienes familia tampoco, o sea
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lo. Importante es venir a disfrutar
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el día y claro, claro de como ves y disfrutar el predio YY sí,
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o sea, habiendo tantas ofertas diferentes, algo te tiene que
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gustar. Las, por ejemplo, otra de las
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charlas que va a estar el domingo a las 14.
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Mira eso nos. ¿Interesa cómo?
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¿Sí? A mí me encanta, me encanta esa
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charla de la estoy esperando con muchas ganas cómo producirlos,
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cómo cuidarlos por el tiempo que te lleva a generar una sirvas,
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por ejemplo, que hoy en día son muy de moda.
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¿Sí, sí que te vendan los paquetes, YY voy a decir, bueno,
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y qué hago con esto? Bueno, ahí te van a explicar
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todo. El proceso es como un buen
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reemplazo de la carne de perro. Si El Mundo hongos es muy
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entretenido, es muy. Tal cual tal cual, la verdad que
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hay de todo hay hay de todo. Esperemos que que bueno que la
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gente pueda acompañarnos, que sobre todo que el clima nos
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acompañe es importante, el resto depende mucho, depende de eso,
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del clima, pero bueno, tenemos fe, tenemos.
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Vamos a estar Cruz de sal, vamos a tratar de que de que todos
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recibiste que después se te ocurra hacer.
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¿Qué puedo hacer para hidratar uber?
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Exactamente. Exactamente y además siempre
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decimos. En relación a las fiestas
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populares, sobre todo cuando es un día completo o 2 días, el
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trabajo que hay todo en la previa.
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Ojalá que el clima acompañe en relación a la entrada.
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¿Qué costo tiene? La entrada.
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Un valor de 5000 pesos menores de 10 años no van a pagar grupos
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familiares. ¿Vamos a hacer descuento también
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para que puedan venir todos, que es lo importante, no?
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Que pues que sea accesible, sobre todo que estamos viendo
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que está bastante difícil la mano, trataremos de que estamos
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pensando en estos días con el equipo que nos juntamos seguido,
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ahora nos estamos contando casi todos los días a trabajar.
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De que el que vaya el sábado pueda pasar el domingo por el
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50%, también tratando de que. Sí.
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¿Que ir igual y de última disfrutar y consumir ahí también
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los emprendedores que necesitan también este este movimiento
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económico un poco, no? Sí tal cual visibilizarse un
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poquito más, no como estar ahí, significa de que se vean que la
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gente pase, que te conozcan como emprendedor y bueno.
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¿Como fiesta en sí, no? No hacer un conjunto y un equipo
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para la zona. Exactamente.
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Bueno YY después digo para las dudas de de la gente, digo, hay
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estacionamiento, la gente se puede llevar como todas las
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fiestas populares, su reposera del mate y disfrutar del día.
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Sí tal cual el estacionamiento obviamente es libre.
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Lo único que nosotros cobramos es la entrada, pero si querés
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venir en bici y venís en bici y querés venir caminando, venís
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caminando. El estacionamiento es un espacio
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bastante grande, así que a que se que se queden tranquilos, que
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va a haber lugar para todos reposeras y ya va a haber café,
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va a haber. Cervecerías, carros de comida de
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todo tipo y gusto va a haber asado, va a haber de todo, o sea
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que lo importante, lo importante que se van a encontrar con mucha
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variedad y para todos los los gustos y para todos los.
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Las edades. Las edades también tal cual.
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Qué bien, qué bien bueno 8 y 9 de noviembre.
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Esto va a ser en La Rural, en caroe te pueden dar una vuelta
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también por la este. Cuenta de Instagram, fiesta del
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pan caroe ahí está toda la data, así que Nico te agradecemos por
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estos minutos por sumarte un ratito y ojalá la rompa cargue
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que tiene otra fiesta en el verano, no de de comida taba
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pensando en. Claro, nosotros encaré la
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Secretaría de turismo en verano tenemos una fiesta que hacemos
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al diente ya hace varios. Años sí.
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Al diente no al diente como la pasta.
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¿Sino el diente tal cual a morder?
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Encuentro es un encuentro gastronómico, sobre todo con con
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distintos eventos culturales que le vamos agregando.
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La verdad que también es muy lindo.
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Eso sucede en la plaza central de carve, donde más o menos
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normalmente hay entre 15 o 20 futra de toda la región que
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vienen a mostrar lo que hacen. Y bueno, ese es otro de los
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eventos gastronómicos y si no la fiesta provincial del turismo
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termal que sucede normalmente en febrero, el primer fin de semana
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de febrero. Bastante fiestas, sí.
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Sí, sí y nos cae justamente el aniversario de claro que siempre
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cae el 21 de enero. Claro, cae bien bien en
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temporada de verano. Así que también entre el
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aniversario, el aliente, la fiesta.
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Y el verano es buen plan de fiesta gastronómica en brest más
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info otra que es como bueno, nada pasear, conocer, caminar.
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Tal cual y eso encarece, sucede todos los viernes y todos los
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domingos del verano. Un no es un evento en sí, sino
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que se llama el baile podromo donde la gente va a bailar a la
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plaza es algo. Maravilloso.
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Que. Él bailó una de las cortadas que
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tiene la plaza acaba de carne, que normalmente vienen grupos
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musicales de Del ritmo bailable, sobre todo y bueno todos los
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viernes y todos los domingos hay música.
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También hay. ¿Fiesta, qué bueno y por
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supuesto que nos quedó en el recuerdo a todos el el rock
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festival no cómo era que se llamaba?
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Que toquen. Rock festival, sí sé qué, qué
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lindos, qué lindos veranos esos. Sí, la verdad que sí, la verdad
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que todos recordamos algún que otro show de de la cantidad de
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bandas que venían en ese momento, que la verdad que fue
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maravillosa. Bueno, Nico te agradecemos por
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estos minutos. Muchas gracias Nico y bueno y
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nos vemos ese fin de semana. Dale, ojalá nos veamos y un
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placer gracias por el espacio y bueno.
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La Cruz de sal me encantó. Víctor algazaras y yo lo voy a
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hacer, yo voy a hacer porque es un lindo fin de semana para
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disfrutar. Gracias.
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Hasta luego. Bueno, Nico López, 1 de los
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organizadores de esta linda fiesta que tiene nuestra región,
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en este caso en caroe, el 8 y 9 de noviembre.
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¿Qué ganas de estar ahí? ¿Qué plan a ver a mí?
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Los eventos astronómicos me gustan, me atraen más allá de
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profesión, nada de que obviamente me gusta comer.
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Pero es buen buen evento, buen evento para ir a disfrutar en
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familia. Estar al aire libre es un plan
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algo diferentes, estamos cerca, son eventos que se hacen en la
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zona, nada para mí es un planazo.
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Sí, tal cual es un planazo. Aparte hay muy lindos hoteles,
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hay en carotte puede ser si conmigo.
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¿Si querés? Me tomo un fin de semana, lo
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tomo como modo vacaciones si querés.
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Te quedas. Un día te puedes hacer un
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viajecito IP cuenta también si te sobra un ratito es un
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planazo. La verdad es un planazo, la
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verdad que sí. Así que bueno, espero que le
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toque un buen día y nada. Qué vamos a decir del pan a
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quien no le gusta el. Creo que.
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Variedad de pan. Muchísimo si haces una encuesta,
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podeis encontrar 1 cada 200 que diga.
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No como pan. Pero no porque te haga mal, eso
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es otra cosa si. ¿Nada intolerance, intolerancia
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acá estamos hablando de te gusta o no te gusta?
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Exactamente. Qué pan porque alguno te tiene
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que gustar sandwichito es muy noble.
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Por eso digo de. Espadita el.
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Puede, puede que te haga mal, sí, pero después.
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Le gusta a todo el. Mundo sí, yo creo que sí, yo
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creo que sí, muy, muy bien, así que bueno, la vamos a agradecer
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y vamos a tratar de estar, de de participar de este evento.
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Genial bueno, la pueden seguir en las redes, apago cosas
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dulces, saladas pueden pedir este y chequear todo lo que se
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va preparando según las fechas. También.
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Sí, ahora pasó el día de la madre y no sé, estábamos
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pensando a ver si vemos algo para Halloween, no sé qué les
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parece. ¿Qué onda Halloween?
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Sí, hay gente que lo quiere y gente que no, no.
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Pero piden por ahí algo. No, no hay que proponer los
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niños, no todo claro, no todo es a demanda.
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También hay que proponer dependiendo la fecha.
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Y después que viene. Ah, qué bueno mira.
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Una torta con. ¿Una cajita con alguna cosita?
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Claro, sí, un pack matero diferente de terror.
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¿Después que sigue de Halloween, qué tenemos?
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Y sabiendo las fiestas ya estamos ahí, claro.
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O sea esto del 31 pasa a noviembre.
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Y se empieza a armar la organización.
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Es que ya se está hablando Manu, faltan 8 fines de semana. 7 creo
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porque ya pasó el octavo el octavo lo dejamos atrás.
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El. Pensando en Navidad, año nuevo.
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¿Dónde vamos a comer? Ya estoy pensando al menú.
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Ya estamos pensando alguna cosita diferente como para ir
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ofreciendo. ¿No, no hay que hay que empezar,
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dónde lo vamos a festejar, con quién lo vamos a festejar?
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Bueno, yo creo que más adelante vamos a tener que empezar a
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hablar de vuelta de los clásicos gastronómicos de la Navidad,
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pero. Hay hay que empezar a a a
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encargar el peceto, guardarlo, frizar lo, etiquetarlo, no vos
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te reís. Pero cerca de la fecha la
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demanda es muchísima. El pesetas matambre lechoncito
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no se consigue, no podemos comer todo lo mismo, la vaca no da
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para tanto. Sí, además digo, debe haber 4 o
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5 platos que son clásicos que. No cambian a ver sacando el el
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vitel tone, el matambre arrollado lechona.
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Fallado un poco arrollado, bueno, un pionono, estos somos
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los clásicos después. ¿Abrazo YY quiero a todos los
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que hacen algo diferente, también porque bueno está en eso
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la idea? No, no, no, no encerrarse en un
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solo menú, sino buscar otras opciones y de eso también vamos
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a estar hablando un poquito más adelante para no.
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Para que no se olviden en realidad, pues ellos te lo digo
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ahora y faltan dos meses. No sé cuántos van a ver que.
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Seguramente estaremos. Tomando la idea que.
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Haciendo la previa. Tal cual gracias Pau no muchas
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gracias a vos mano un beso.