【健康小百科】冬至巧煮食湯圓 添歲暖胃不長圓
☆訪臺南市政府衛生局 王品方營養師
Q1：傳統習俗上一年吃2次湯圓?元宵、湯圓是一樣的食物嗎?
A1：傳統習俗元宵節吃「元宵」，冬至吃「湯圓」，兩者圓潤飽滿的外觀都是象徵團圓、圓滿的意思。元宵、湯圓不僅對應的節氣不一樣，做法也不一樣。「元宵」是餡料沾水，在乾糯米粉中「滾動」成型，因此表皮較凹凸不平，除此之外為了讓餡料能夠沾附粉末並且滾動時維持形狀不會散開，餡料製作時會添加豬油、麥芽糖，讓它變比較硬，所以口感較有咬勁。「湯圓」則是先以糯米粉加水揉成糰後搓圓或再將餡料包入搓揉成球型，因粉團含水較多，表皮較為平整，口感較黏較Q彈。
Q2：有哪些民眾不建議吃湯圓呢?
A2：臺南市政府衛生局社區營養推廣中心在此提醒以下四種族群，宜少吃湯圓
(1)容易胃食道逆流者
湯圓需要花較長時間來消化，當食物、胃酸停留在胃太久，容易產生胃酸逆流，建議有胃食道逆流或是消化功能不好的民眾，酌量食用為佳。
(2)接受過胃部切除手術者
只要是糯米製品，如湯圓、麻糬、粽子、年糕等食物，容易增加腸胃負擔，容易脹氣，尤其是進行過胃部切除手術的民眾，其消化吸收功能較差、腸胃蠕動慢，食用糯米製品，就要注意是否有腸道阻塞現象。
(3)配戴假牙者
有配戴假牙的民眾常擔心湯圓會把假牙黏在一起，大部分會將假牙拔掉來吃湯圓，這時容易因無法充分咀嚼湯圓，反而造成腸胃不適。
(4)高齡長者與年紀較小之幼兒…
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