Latest / The Wom Healthy / La pasta al dente abbassa davvero la glicemia? La risposta ti stupirà

Transcript

La pasta al dente abbassa davvero la glicemia? La risposta ti stupirà · The Wom Healthy

• 0:00
  Speaker 2: Cuocere la pasta al dente viene spesso consigliato a chi
• 0:02
  Speaker 2: ha il diabete, con l'idea che faccia salire meno la glicemia. Tuttavia,
• 0:07
  Speaker 2: gli studi diretti disponibili non hanno mostrato differenze chiare tra
• 0:11
  Speaker 2: pasta cotta poco e pasta cotta più a lungo. In
• 0:15
  Speaker 2: un piccolo studio su persone con diabete, spaghetti cotti 5
• 0:19
  Speaker 2: o 15 minuti hanno dato un indice glicemico quasi identico.
• 0:24
  Speaker 2: Un altro studio svolto su adulti sani non ha trovato
• 0:27
  Speaker 2: differenze significative nella glicemia o nell'insulina usando tempi di cottura diversi.
• 0:33
  Speaker 2: I campioni erano ridotti, quindi non escludono effetti lievi, ma
• 0:37
  Speaker 2: non mostrano vantaggi evidenti della pasta al dente. L'idea ha
• 0:41
  Speaker 2: comunque una base biologica. Con la cottura l'amido diventa più
• 0:45
  Speaker 2: digeribile e può trasformarsi più rapidamente in glucosio. Però questo
• 0:50
  Speaker 2: meccanismo non dimostra che, nel piatto reale, pochi minuti di
• 0:53
  Speaker 2: cottura cambino in modo rilevante la glicemia. Inoltre, l'indice glicemico
• 0:59
  Speaker 2: non misura soltanto il picco di zucchero nel sangue, ma
• 1:02
  Speaker 2: la risposta complessiva nelle due ore dopo il pasto. La
• 1:06
  Speaker 2: pasta è in generale un alimento a basso indice glicemico,
• 1:10
  Speaker 2: ma forma, ingredienti e lavorazione possono modificarne l'effetto. Una pasta
• 1:16
  Speaker 2: più soda richiede più masticazione e può rallentare il pasto.
• 1:20
  Speaker 2: Questo potrebbe aiutare a mangiare meno nell'immediato, senza però garantire
• 1:25
  Speaker 2: una sazietà più lunga. Per la glicemia contano soprattutto porzione,
• 1:30
  Speaker 2: tipo di pasta, condimento e composizione dell'intero pasto. Chi usa
• 1:35
  Speaker 2: insulina dovrebbe regolarsi con il monitoraggio personale e con il
• 1:39
  Speaker 2: supporto del medico, non basandosi solo sulla cottura al dente.