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Spezzatino di Carne con Patate e Piselli al Vino Bianco: Tenero e Gustoso · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Spezzatino di carne con patate e piselli al vino bianco.
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  Speaker 2: Un secondo piatto ricco e saporito, dal gusto casalingo. La
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  Speaker 2: carne cuoce lentamente e diventa tenera, con un fondo profumato
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  Speaker 2: e corposo. Per 4 persone. Preparazione, 10 minuti. Cottura, 45 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: Una carota, 1 cipolla, 500 g di patate, 1 costa
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  Speaker 2: di sedano, Un rametto di rosmarino, sale e pepe quanto basta.
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  Speaker 2: 150 ml di vino bianco. 250 g di piselli freschi
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  Speaker 2: o surgelati. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Un cucchiaio
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  Speaker 2: di farina, facoltativo. 800 ml di brodo caldo. 700 g
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  Speaker 2: di carne di manzo o vitello, per spezzatino. Tritate finemente
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  Speaker 2: la cipolla, la carota e il sedano. Tagliate la carne
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  Speaker 2: a bocconcini di dimensioni simili e asciugatela con carta da cucina.
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  Speaker 2: Se volete un fondo più denso, infarinatela leggermente ed eliminate
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  Speaker 2: la farina in eccesso. Scaldate l'olio in una casseruola dal
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  Speaker 2: fondo spesso e rosolate la carne in più riprese, senza ammassarla,
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  Speaker 2: fino a dorarla su tutti i lati. Trasferitela su un piatto.
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  Speaker 2: Nella stessa casseruola, versate le verdure tritate e fatele appassire
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  Speaker 2: a fuoco dolce per circa 5 minuti. Rimettete la carne
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  Speaker 2: nella pentola, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
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  Speaker 2: Lasciate ridurre per qualche minuto, senza coperchio. Aggiungete il rosmarino
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  Speaker 2: e il brodo caldo, quanto basta per coprire quasi la carne. Coprite.
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  Speaker 2: e cuocete a fuoco basso con un leggero sobollore finché
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  Speaker 2: i bocconcini saranno quasi teneri. Mescolate ogni tanto e aggiungete
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  Speaker 2: altro brodo caldo se il fondo si asciuga. Sbucciate le patate,
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  Speaker 2: lavatele e tagliatele a pezzi regolari, non troppo piccoli. Aggiungetele
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  Speaker 2: alla carne e proseguite la cottura per circa 25 o
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  Speaker 2: 30 minuti. mescolando delicatamente per non romperle. Unite i piselli
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  Speaker 2: negli ultimi 10 o 15 minuti di cottura, oppure seguite
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  Speaker 2: i tempi indicati sulla confezione. Regolate di sale e pepe
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  Speaker 2: e controllate che carne, patate e piselli siano ben cotti.
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  Speaker 2: Se il sughetto è troppo liquido, lasciatelo restringere per qualche
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  Speaker 2: minuto senza coperchio. Eliminate il rametto di rosmarino. Lasciate riposare
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  Speaker 2: lo spezzatino per 5 minuti e servitelo caldo. Accompagnatelo con
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  Speaker 2: pane fresco.