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Baci napoletani · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Piccoli panini salati morbidi e dorati, ripieni di salumi misti
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  Speaker 2: e provola affumicata. I baci napoletani sono perfetti da portare
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  Speaker 2: in tavola e spariscono in un attimo. 26 pezzi. Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti. Cottura 15 minuti. Riposo 3 ore e 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 150 g di farina zero. 150 g di latte intero.
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  Speaker 2: 6 grammi di lievito di birra disidratato. 10 grammi di strutto.
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  Speaker 2: 3 grammi di sale. 1 uovo. 60 grammi di prosciutto
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  Speaker 2: cotto a cubetti. 60 grammi di mortadella a cubetti. 60
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  Speaker 2: grammi di salame tipo Napoli a cubetti. 60 grammi di
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  Speaker 2: pancetta a cubetti. 70 grammi di provola affumicata a cubetti.
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  Speaker 2: 20 grammi di latte intero. 1 tuorlo. Versa in una ciotola,
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  Speaker 2: oppure nella ciotola della planetaria, la farina zero e il
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  Speaker 2: lievito disidratato. In una terrina a parte, sbatti leggermente l'uovo
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  Speaker 2: con il latte intero. Versa poi i liquidi a filo
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  Speaker 2: sulle polveri e inizia a impastare. Quando l'impasto comincia a
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  Speaker 2: staccarsi dalle pareti, aggiungi lo strutto a temperatura ambiente, un
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  Speaker 2: pezzetto alla volta. Quando è stato assorbito, unisci il sale.
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  Speaker 2: Continua a impastare fino a ottenere una massa liscia. Trasferisci
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  Speaker 2: il panetto sul piano di lavoro. Allargalo delicatamente con le
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  Speaker 2: mani e incorpora tutti i salumi e la provola a cubetti.
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  Speaker 2: Lavora l'impasto a mano fino a distribuire il ripieno in
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  Speaker 2: modo uniforme. Metti l'impasto in una ciotola leggermente imburrata, copri
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  Speaker 2: con pellicola e lascia lievitare nel forno spento, possibilmente con
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  Speaker 2: la luce accesa, per circa due ore e mezza. o
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  Speaker 2: fino al raddoppio. Sgonfia delicatamente l'impasto. Ricava porzioni da 30
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  Speaker 2: grammi ciascuna e ruotale sul piano di lavoro per formare
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  Speaker 2: palline lisce. Sistemale su una teglia affoderata con carta forno,
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  Speaker 2: ben distanziate. Lasciale lievitare nel forno spento per un'altra ora.
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  Speaker 2: In una ciotolina sbatti il tuorlo con il latte e
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  Speaker 2: spennella delicatamente la superficie delle palline. Cuoci in forno statico
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  Speaker 2: preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, finché saranno ben
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  Speaker 2: dorate in superficie. I baci napoletani sono pronti per essere gustati.