Kändiskockarnas uppgång och fall
Sverige har genomgått en gastronomisk revolution från 80-talet till idag. Etnologen Håkan Jönsson berättar om utvecklingen som förändrat landet.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
– På 1980-talet har vi fortfarande ett stort statligt restaurangbolag, som också äger många av de bättre restaurangerna, säger Håkan Jönsson.
Sen förändras allt. Antalet restauranger ökar flerfaldigt. Synen på restaurangbesök ändras.
På 80-talet jobbade Håkan Jönsson som kock. Sen blev han etnolog med fokus på gastronomi.
Håkan Jönsson beskriver utvecklingen i boken Kändiskockens uppgång och fall – Den…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.