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Pasta alla bruscianese · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un primo piatto della tradizione campana cremoso e avvolgente. La
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  Speaker 2: pasta alla bruscianese unisce zucca e fagioli in modo semplice
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  Speaker 2: e gustoso. Per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 25 minuti.
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  Speaker 2: 320 g di pasta mista. 300 g di zucca delica
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  Speaker 2: o mantovana, già pulita e tagliata a cubetti. 250 g
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  Speaker 2: di fagioli bianchi, cannellini oppure borlotti, giallessati e sgocciolati. 800
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  Speaker 2: g di brodo vegetale. Uno spicchio d'aglio. Mezza cipolla dorata
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  Speaker 2: tritata finemente. 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. 40 g
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  Speaker 2: di parmigiano grattugiato. Sale, quanto basta. Pepe nero, quanto basta.
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  Speaker 2: peperoncini quanto basta, prezzemolo quanto basta. In una casseruola capiente
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  Speaker 2: dal fondo spesso, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi uno spicchio
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  Speaker 2: d'aglio intero, leggermente schiacciato, e la cipolla tritata. Lascia imbiondire
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  Speaker 2: a fiamma dolce. Unisci la zucca a cubetti e falla
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  Speaker 2: rosolare per 3 o 4 minuti. Aggiungi un mestolo di
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  Speaker 2: brodo vegetale caldo, copri e lascia stufare per 10 minuti,
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  Speaker 2: finché la zucca non sarà tenera. Rimuovi lo spicchio d'aglio.
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  Speaker 2: Aggiungi i fagioli lessati e un po' di peperoncino a piacere.
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  Speaker 2: Lascia insaporire per un paio di minuti, mescolando bene. Regola
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  Speaker 2: di sale e pepe. Versa la pasta mista direttamente a
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  Speaker 2: crudo nella casseruola con la zucca e i fagioli. Mescola
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  Speaker 2: bene e aggiungi il brodo vegetale bollente poco alla volta,
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  Speaker 2: un paio di mestoli per volta, come per un risotto.
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  Speaker 2: Continua a mescolare dolcemente e aggiungi altro brodo solo quando
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  Speaker 2: il precedente è stato assorbito. Quando la pasta è al
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  Speaker 2: dente e il fondo è denso e avvolgente, Spegni il fuoco.
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  Speaker 2: Aggiungi il parmigiano grattugiato, un giro d'olio a crudo e
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  Speaker 2: il prezzemolo fresco tritato. Copri con il coperchio per uno
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  Speaker 2: o due minuti. Servi subito la pasta alla bruscianese, ben cremosa.