Latest / Tutto sul Natale / Christmas pudding: il dolce inglese speziato da flambé per Natale

Transcript

Christmas pudding: il dolce inglese speziato da flambé per Natale · Tutto sul Natale

• 0:00
  Speaker 2: Oggi prepariamo il Christmas Pudding, il tradizionale dolce inglese di Natale. Scuro, denso,
• 0:06
  Speaker 2: speziato e ricco di frutta secca. La lunga cottura a
• 0:10
  Speaker 2: bagnomaria lo rende umido e compatto, mentre il flambé finale
• 0:14
  Speaker 2: lo trasforma in uno spettacolo da portare in tavola. La
• 0:18
  Speaker 2: preparazione richiede circa 45 minuti, più 12 ore di riposo
• 0:22
  Speaker 2: per la frutta. La cottura dura circa 6 ore a bagnomaria,
• 0:26
  Speaker 2: a cui si aggiunge un'ora per riscaldare il dolce. La
• 0:30
  Speaker 2: difficoltà è media. Per l'impasto ti servono 250 g di uvetta,
• 0:35
  Speaker 2: 200 g di uvetta sultanina, 150 g di ribes disidratato,
• 0:37
  Speaker 2: 150 ml di brandy, 150 g di burro morbido, 150
• 0:39
  Speaker 2: g di zucchero di canna scuro, 2 uova, 150 g
• 0:41
  Speaker 2: di pan grattato fine, 100 g di farina 00, 150
• 0:59
  Speaker 2: g di mandorle e nocciole tritate. 1 mela. 80 g
• 1:04
  Speaker 2: di scorza d'arancia candita. 1 arancia. 1 limone. 2 cucchiaini
• 1:10
  Speaker 2: di cannella. 1 cucchiaino di zenzero in polvere. Mezzo cucchiaino
• 1:15
  Speaker 2: di noce moscata. Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
• 1:19
  Speaker 2: E un pizzico di sale. Per il flambé occorrono altri
• 1:23
  Speaker 2: 80 millilitri di brandy, da scaldare leggermente senza portarlo a ebollizione.
• 1:29
  Speaker 2: Inizia mettendo in una ciotola l'uvetta, l'uvetta sultanina, il ribes,
• 1:35
  Speaker 2: la scorza candita, il succo d'arancia e 100 millilitri di brandy.
• 1:40
  Speaker 2: Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
• 1:44
  Speaker 2: Lavora il burro morbido con lo zucchero di canna per
• 1:48
  Speaker 2: 3 o 4 minuti, fino a ottenere un composto cremoso.
• 1:52
  Speaker 2: Incorpora le uova, una alla volta. Aggiungi la farina, il
• 1:56
  Speaker 2: pan grattato, la frutta secca, la mela grattugiata, la scorza
• 2:01
  Speaker 2: grattugiata dell'arancia e del limone, la cannella, lo zenzero, la
• 2:05
  Speaker 2: noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. Mescola
• 2:10
  Speaker 2: fino a ottenere un impasto scuro, umido e molto ricco.
• 2:14
  Speaker 2: Unisci la frutta macerata con tutto il suo liquido e
• 2:18
  Speaker 2: amalgama con cura. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto
• 2:22
  Speaker 2: in frigorifero per due ore. Imburra uno stampo da padding
• 2:26
  Speaker 2: da un litro e mezzo e riempilo, lasciando circa due
• 2:30
  Speaker 2: centimetri dal bordo. Livella la superficie, coprila con un disco
• 2:35
  Speaker 2: di carta forno imburrata e chiudi lo stampo con il coperchio.
• 2:39
  Speaker 2: Sistema lo stampo in una pentola alta e versa acqua
• 2:42
  Speaker 2: bollente fino a raggiungere circa metà della sua altezza. Copri
• 2:47
  Speaker 2: la pentola e cuoci a fuoco dolcissimo per 6 ore,
• 2:51
  Speaker 2: controllando ogni ora il livello dell'acqua. Lascia raffreddare completamente il padding.
• 2:58
  Speaker 2: Rimuovi la carta forno. Sostituiscila con una nuova. Chiudi bene
• 3:02
  Speaker 2: lo stampo e conserva il dolce in un luogo fresco
• 3:05
  Speaker 2: e asciutto per 4-8 settimane. Il giorno di Natale riscaldalo
• 3:10
  Speaker 2: a bagnomaria per circa un'ora. Sformalo con attenzione quando è
• 3:15
  Speaker 2: ben caldo e stabile. Versa sul padding il brandy tiepido,
• 3:20
  Speaker 2: allontanalo da materiali infiammabili e accendilo con un lungo fiammifero.
• 3:25
  Speaker 2: Servilo soltanto quando la fiamma si sarà spenta. Portalo in
• 3:29
  Speaker 2: tavola ancora tiepido, con una crema inglese o una morbida
• 3:33
  Speaker 2: salsa alla vaniglia. Un dolce da preparare con calma, custodire
• 3:38
  Speaker 2: e aspettare. Fino al momento più suggestivo delle feste.