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Medaglioni di melanzana con gratinatura croccante, ricetta light. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Medaglioni di melanzana croccanti e gustosi, con una gratinatura dorata
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  Speaker 2: e profumata. Sono un contorno sfizioso, ideale da abbinare a
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  Speaker 2: piatti di pesce o di carne. Preparazione 10 minuti. Cottura 25 minuti.
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  Speaker 2: Ingredienti 2 melanzane, 150 g di pane raffermo, 60 g di parmigiano grattugiato, 2
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  Speaker 2: rametti di timo, sale fino a quanto basta. 4 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva, un rametto di prezzemolo. Lava le
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  Speaker 2: melanzane e tagliale a fette circolari spesse circa 1,5 cm. Se
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  Speaker 2: hai tempo, cospargile con un po' di sale grosso e
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  Speaker 2: lasciale spurgare in uno scolapasta per 20 minuti. Poi sciacquale e
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  Speaker 2: asciugale bene. Trita grossolanamente il pane raffermo in un tritatutto.
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  Speaker 2: Mettilo in una ciotola e unisci il prezzemolo tagliato a
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  Speaker 2: pezzi e il parmigiano grattugiato. Spennella ogni fetta di melanzana
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  Speaker 2: con un velo di olio extravergine d'oliva e salala leggermente.
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  Speaker 2: Rivesti una teglia con carta forno oppure prepara il cestello
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  Speaker 2: della frigitrice ad aria e disponi le fette senza sovrapporle.
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  Speaker 2: Cuoci in forno statico a 200° per circa 12-15 minuti.
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  Speaker 2: oppure in frigitrice ad aria a 190° per circa 8-10 minuti,
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  Speaker 2: fino a quando diventano morbide. Sforna le melanzane senza spegnere
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  Speaker 2: il forno. Distribuisci sopra ogni fetta il mix di pane
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  Speaker 2: e parmigiano, formando uno strato alto almeno 3-4 mm. In forno,
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  Speaker 2: passa alla modalità ventilato o grill a 220°. Metti la
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  Speaker 2: teglia nel ripiano più alto e cuoci per 5 minuti. In
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  Speaker 2: frigitrice ad aria, alza la temperatura a 200°C e cuoci
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  Speaker 2: per 4-5 minuti. Una volta pronte, aggiungi il timo fresco
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  Speaker 2: e lasciale riposare 2 minuti fuori dal forno prima di servirle.
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  Speaker 2: Servile calde, come contorno per piatti di pesce o di carne.