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Pasta proteica con crema di zucca, funghi e ricotta · Ricette Healthy ma buone

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  Speaker 2: Oggi prepariamo una pasta proteica con crema di zucca, funghi
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  Speaker 2: e ricotta. Un primo piatto saziante, vellutato e pronto in
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  Speaker 2: circa 30 minuti, senza usare panna. Le dosi sono per
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  Speaker 2: due persone. La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 20
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  Speaker 2: ed è una ricetta facile ed al costo contenuto. Ingredienti
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  Speaker 2: 160 g di pasta corta, come mezze maniche o rigatoni.
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  Speaker 2: 300 g di zucca delica o caido, pulita e tagliata
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  Speaker 2: a cubetti piccoli. 250 g di funghi champignon affettati. 125
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  Speaker 2: g di ricotta. Mezza cipolla tritata. Uno spicchio d'aglio. Due
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva e 100 ml di brodo
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  Speaker 2: vegetale caldo. Servono inoltre sale, pepe nero e noce moscata
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  Speaker 2: quanto basta. Il prezzemolo fresco tritato è facoltativo. In una padella,
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  Speaker 2: fai soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio per
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  Speaker 2: due o tre minuti. Aggiungi la zucca e cuocila a
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  Speaker 2: fuoco medio- basso per circa 15 minuti, coperta. Versa il brodo
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  Speaker 2: poco alla volta, finché la zucca sarà molto morbida. Nel frattempo,
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  Speaker 2: in un'altra padella, scalda il secondo cucchiaio di olio con
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  Speaker 2: l'aglio intero. Unisci i funghi e cuocili a fuoco vivace
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  Speaker 2: per 7 o 8 minuti, senza coprirli. Quando saranno dorati,
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  Speaker 2: sala e rimuovi l'aglio. Cuoci la pasta in acqua salata
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  Speaker 2: e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
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  Speaker 2: Frulla la zucca cotta con la ricotta, un pizzico di sale,
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  Speaker 2: pepe e noce moscata. Aggiungi poca acqua di cottura alla volta,
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  Speaker 2: fino a ottenere una crema liscia. Manteca la pasta nella
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  Speaker 2: crema a fuoco basso per un minuto. Se serve, aggiungi
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  Speaker 2: altra acqua di cottura. Unisci metà dei funghi e mescola.
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  Speaker 2: Impiatta con i funghi rimasti, una macinata di pepe e,
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  Speaker 2: se vuoi, il prezzemolo fresco. Servi subito e gusta questa
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  Speaker 2: pasta cremosa, profumata e ricca di sapore.