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Minestra Rustica di Cavolfiore · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Una minestra rustica di cavolfiore, cremosa e avvolgente, perfetta da
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  Speaker 2: gustare ben calda. È un piatto semplice e ricco di sapore.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 35 minuti.
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  Speaker 2: Ingredienti 320 g di pasta, lumachine, tocchetti o pasta mista.
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  Speaker 2: Un cavolfiore, circa 800 g. Mezza cipolla bianca o dorata.
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  Speaker 2: 60 g di pancetta affumicata o codino di crudo tagliato
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  Speaker 2: a dadini 80 g di polpa di pomodoro o 8
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  Speaker 2: pomodorini 2 croste di parmigiano, ben pulite e raschiate 3
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva Brodo vegetale, quanto basta Sale,
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  Speaker 2: quanto basta 2 cucchiai da tavola di parmigiano Pepe, quanto
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  Speaker 2: basta Peperoncino, quanto basta, facoltativo Tritate finemente la cipolla e
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  Speaker 2: fatela rosolare dolcemente in una pentola capiente con l'olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva e la pancetta. Se vi piace, unite anche un
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  Speaker 2: pizzico di peperoncino. Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette molto
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  Speaker 2: piccole e sciacquatelo bene. Unitelo in pentola con il soffritto.
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  Speaker 2: Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto,
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  Speaker 2: mescolando con cura. Coprite con il brodo vegetale. Mettete il
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  Speaker 2: coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti,
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  Speaker 2: finché il cavolfiore sarà tenerissimo e inizierà a disfarsi. A
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  Speaker 2: questo punto regolate di sale. Unite la pasta direttamente nella
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  Speaker 2: pentola e portatela a cottura mescolando di tanto in tanto.
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  Speaker 2: Continuate la cottura mescolando spesso. Se la minestra si asciuga troppo,
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  Speaker 2: aggiungete un mescolo di brodo caldo alla volta. Verso la
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  Speaker 2: fine della cottura della pasta, unite le croste di parmigiano
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  Speaker 2: tagliate a pezzetti. Così si fonderanno e rilasceranno tutto il
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  Speaker 2: loro sapore. Spegnete il fuoco. Aggiungete i due cucchiai da
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  Speaker 2: tavola di parmigiano e una macinata di pepe. Mescolate bene
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  Speaker 2: e servite ben calda. Buon appetito!