EP. 02: TRES TRAGOS DE PULQUE. RETOS ACTUALES DE UNA BEBIDA MILENARIA CON GONZALO ÁLVAREZ

DIÁLOGOS CANDENTES DE ETNOBIOLOGÍA: TARDES DE CAFÉ · Jun 22, 2023 · 1h 3m

Platicamos con Gonzalo Álvarez (galvarez@cieco.unam.mx) sobre una de las bebidas más codiciadas en estos días... el pulque. En esta controversial conversación nos adentramos en las muchas historias y problemáticas a las que se enfrenta esta bebida tradicional mexicana. ¡Acompáñanos! Asociación Etnobiológica Mexicana A.C. FB: AEMEtnobiología Jardín Botánico IBUNAM FB/ IG/ TT: @jbunam Bibliografía de consulta: https://revistaetnobiologia.mx/index.php/etno/article/view/377

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0254376…