Latest / Una mamma in cucina di Simona Valli / Sporcamuss con crema e fragole

Transcript

Sporcamuss con crema e fragole · Una mamma in cucina di Simona Valli

• 0:00
  Speaker 2: Gli sporca mousse con crema e fragole sono un dolce
• 0:02
  Speaker 2: goloso e semplice, perfetto da servire caldo o a temperatura ambiente.
• 0:07
  Speaker 2: La crema pasticcere e le fragole fresche rendono questa versione
• 0:11
  Speaker 2: ancora più invitante. 16 pezzi Preparazione 25 minuti Cottura 25 minuti Riposo 60
• 0:20
  Speaker 2: minuti Ingredienti Un rotolo di pasta spoglia rettangolare 40 g di
• 0:25
  Speaker 2: zucchero a velo vanigliato 500 g di latte intero 125 g
• 0:31
  Speaker 2: di tuorli, pari a 7 tuorli. 125 g di zucchero. 20
• 0:37
  Speaker 2: g di amido di riso. 24 g di amido di mais.
• 0:41
  Speaker 2: Un baccello di vaniglia. Scorsa di limone a strisce. 250
• 0:46
  Speaker 2: g di fragole dolci e sode. 30 g di zucchero
• 0:50
  Speaker 2: a velo vanigliato. Aprite il baccello di vaniglia, prelevate i
• 0:54
  Speaker 2: semi e metteteli in un tegame con il latte. Unite
• 0:58
  Speaker 2: anche il baccello e la scorza di limone a strisce larghe.
• 1:02
  Speaker 2: Portate il latte a bollore, poi spegnete e lasciate riposare
• 1:06
  Speaker 2: mentre preparate il resto. Mettete i tuorli in una ciotola
• 1:10
  Speaker 2: con lo zucchero e mescolate. Incorporate l'amido di mais e
• 1:14
  Speaker 2: l'amido di riso, mescolando con una frusta fino a ottenere
• 1:17
  Speaker 2: un composto omogeneo. Eliminate dal latte il baccello di vaniglia
• 1:22
  Speaker 2: e la scorza di limone. Versate il latte a filo
• 1:25
  Speaker 2: sul composto di tuorli. continuando a mescolare con la frusta.
• 1:29
  Speaker 2: Trasferite tutto in una casseruola e cuocete sul fuoco, mescolando continuamente,
• 1:35
  Speaker 2: fino a quando la crema si addensa. Mescolate bene fino
• 1:38
  Speaker 2: a raggiungere gli 83 o 84 gradi. Versate la crema in una
• 1:43
  Speaker 2: teglia larga, copritela con pellicola alimentare a contatto e mettetela
• 1:48
  Speaker 2: in frigorifero per almeno un'ora. Prima di usarla, mescolatela con
• 1:52
  Speaker 2: una frusta a mano per renderla di nuovo cremosa. Stendete
• 1:56
  Speaker 2: il rotolo di pasta sfoglia su una teglia, lasciando la
• 1:59
  Speaker 2: sua carta forno. Tagliatelo in 16 rettangolini con una rotella tagliapasta
• 2:04
  Speaker 2: o con un coltello affilato. Distanziateli leggermente tra loro. Spolverizzate
• 2:10
  Speaker 2: la superficie con abbondante zucchero a velo e cuoceteli in
• 2:13
  Speaker 2: forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Devono risultare dorati,
• 2:20
  Speaker 2: ma non troppo scuri. Poi fateli raffreddare. Lavate le fragole, asciugatele,
• 2:26
  Speaker 2: eliminate le foglie e tagliatele a fettine di 5 mm. Sistematele
• 2:31
  Speaker 2: su un piatto con carta assorbente e tenetele da parte.
• 2:35
  Speaker 2: Mettete la crema pasticcera in un sac à poche con
• 2:38
  Speaker 2: bocchetta a stella. Prendete i rettangolini di sfoglia e tagliateli
• 2:43
  Speaker 2: delicatamente a metà, in senso orizzontale, con un coltello a
• 2:47
  Speaker 2: lama seghettata. Farcite ogni rettangolino con la crema. Adagiate sopra
• 2:52
  Speaker 2: le fettine di fragola e chiudete con la parte superiore
• 2:55
  Speaker 2: della sfoglia, premendo appena per non romperla. Spolverizzate la superficie
• 3:00
  Speaker 2: con un abbondante strato di zucchero a velo e servite.