Inovação na cozinha

Minha Estante Colorida · Jun 6, 2022 · 12m

[Inovação] Resenha do livro “Ferran: the inside story of El Bulli and the man who reinvented food“ (Tradução livre: "Ferran: os bastidores do El Bulli e o homem que reinventou a comida") , de Colman Andrews. O texto escrito está nesse link.

O autor é um respeitado crítico de gastronomia americano e conta a história de um dos restaurantes mais famosos do mundo: o catalão El Bulli, do famoso chef Ferran Adriá.

Adriá é mais que um gênio da cozinha; é um pesquisador inquieto, um curioso profissional, um inovador que usa a comida como matéria prima para despertar sensações e experiências…