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Dr. José Cristani: Habilidades Essenciais na Suinocultura | Ep. 275 · SuinoCast · by PPGVET

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Estanuar o primeiro podcast da swinocultura brasileira,
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o Swinocast. Eu penso que é isso que as
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indústrias também querem do veterinário que vai
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trabalhar com Swinocast. Nós não trabalhamos também, mas
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acho que na área do Swinocast tem que ter essa
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capacidade para esses links, essa capacidade de fazer
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essas associações. Siga -nos nas redes sociais e
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YouTube e Spotify para ter acesso a conteúdo técnico
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atual, de qualidade e reverente, gratuito. O
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Swinocast só é possível através do apoio de
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empresas inovadoras e que apoiem a educação continuada
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na swinocultura brasileira. Top
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Gen, onde você encontra as matrizes mais completas do
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mercado. A excelência está no nosso
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DNA. Alga Prime DHA da Corbion, o
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ômega 3 DHA a base de algas para a nutrição de
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swinos em todas as fases de crescimento. Adicioná
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-lo às rações, está mais fácil do que nunca. DSM
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Firminis, moldando o futuro dos cuidados com swinos.
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Olá, sejam todos muito bem
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-vindos para mais uma edição do nosso Swinocast. O
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meu nome é Guilherme Brantes, sou o ônce do
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programa. Tenho convidado muito especial
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hoje aqui, José Cristani, um velho conhecido, um
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velho amigo desde nos anos 90, o Crescene, que é
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veterinário e trabalhou na iniciativa privada no começo
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da sua carreira. Hoje é professor desde naquela
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época de 93, formado e retornou à sua universidade,
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a Universidade de Lages, em Santa Catarina, Crescene.
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Hoje é professor da Universidade
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de Lages. Crescene, seja muito bem -vindo para
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nossa conversa aqui, para nossa entrevista. Eu
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sempre gosto de relembrar para o convidado e para
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todos os que nos escutam, qual são os objetivos aqui
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do nosso programa. Esse que é um programa leve, um
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programa democrático aberto, e ele é feito para
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profissionais e por profissionais também. Então,
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que engloba aí uma gama imensa de consumidores de
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informação, os profissionais diretos da área, os
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profissionais, os acadêmicos, como é o teu caso, os que
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estão na academia, os alunos, os futuros alunos.
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Quando a gente fala de
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profissionais também, os produtores, eu gosto de
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lembrar os filhos dos produtores, aqueles que
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podem fazer a sucessão da produção, os consumidores, e
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muito importante, Crescene, também os não -consumidores.
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E falando hoje com o
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professor, eu acho que nós temos um caldo grande aqui,
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uma responsabilidade muito grande com quem está
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formando uma geração que está vindo aí. Então,
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Crescene, seja muito bem -vindo, fiz uma introdução
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aqui, uma apresentação fria do Crescene, o Crescene que
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é expansivo, eu gostaria de saber quem que é o
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Crescene pelo próprio professor, o Crescene, da
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onde veio e o que tem feito na atualidade. Muito
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obrigado pelo convite por participar desse programa,
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acho que vai ser muito legal, vamos trocar algumas
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ideias. Nós nos conhecemos há um bom
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tempo, desde o tempo que fazíamos estágio juntos lá
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na Embrapa, lá nos anos final dos anos 80, início
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dos anos 90, então parece que foi outro dia e passou
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tão rápido. Bom, José Crescene, eu sou
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médico veterinário, eu nasci lá no interior do São
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Orenço do Oeste, em uma comunidade chamada Santo
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Augustinho e a minha casa ficava aonde terminava a
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estrada. Então, dali para frente não tinha
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mais para onde você ir, você tinha que salsar,
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chegava até aí. E depois eu fui sair de lá
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e comecei a estudar e por fim comecei a fazer o
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curso do medicino veterinar em Lars, lá em 88 e aí
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me formei em 93. Em 93 eu comecei a trabalhar
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um pouco em uma empresa que tinha em São Paulo,
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que foi uma empresa que o Iuri Soberestiano queria que
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eu fosse trabalhar lá, eu trabalhei em muitos estágios
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na Embrapa e o meu orientador na Embrapa era o
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Nels Mores, mas eu trabalhava bastante com
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Iuri, falava muito com ele, conversava muito com ele. E
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ele era um de uma espécie de assessoria para essa
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empresa, então ele dava algumas dicas para essa
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empresa chamada TAPSUI e aí ele pediu para, se eu
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queria trabalhar lá, tal, informando beleza, comecei a
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trabalhar, mas daí, em um certo período do tempo
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depois, eu tinha passado no mestrado lá em Pelotas, com
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o professor Riheth e aí eu parei de trabalhar nesse
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dia privado e comecei a trabalhar, fui fazer
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mestrado lá em Pelotas e aí quando eu estava do
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meio por final do mestrado, o professor que dava aula
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de sônia e cultura no CAVE, em Larges, na
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Udesque, se aposentou e aí eu fiz o concurso para ser
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professor colaborador lá em 95 e aí eu entrei no meio
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de 95, em julho, agosto de 95 e aí fiquei até hoje,
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estou aqui na Udesque, em 93, 2004, aí eu saí para
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fazer doutorado, eu fiz doutorado em Jabotikabal,
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com a professora Cristina e aí retornando a Larges,
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continua até hoje aqui então na Udesque,
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trabalhando aí com a formação de profissionais e
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colocando novos profissionais no mercado e dando as
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aulas aí e trabalhando um pouco, visitando muitas grãs
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e trabalhando um pouco também com o pessoal das
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empresas e das indústrias. A
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GIGA fabrica o sistema de alimentação de suínos
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autônomos, sem fio e original, projetado por
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suínocultores para suínocultores. Nossos
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comedores são simples, confiáveis e proporcionam
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tranquilidade 24 horas por dia, 7 dias por semana,
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365 dias por ano. A GIGA não é apenas uma
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empresa de equipamentos, mas uma empresa familiar de
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produção de suínos especializada em ZLED. Muito
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legal. Bom, volto a ter relembrado aqui
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alguns nomes, Nelsumoreas, o Yuri Sudesciansky, que foram
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as pessoas que incentivaram a seguir essa carreira da
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sua cultura. E acredito que hoje também
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seja uma referência para muitos dos seus alunos. E
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dentro desse tema, que eu acho que a gente poderia
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direcionar, que é a formação de profissionais,
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eu lembro que nesse tempo aí, 95, talvez 98, 95, eu
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fui convidado para ir na própria Lages, que os
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alunos, os alunos por esse ativo próprio, estavam
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tentando direcionar a grade de matérias para veterinar.
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Aí eles convidaram o pessoal
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da iniciativa privada, o pessoal de cooperativas
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integradoras, o pessoal da rede estadual do governo,
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clínicas de pequenos animais, eu sei que nós
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eram uns em 4 ou 5 profissionais falando o que
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um profissional fazia. E eu lembro que o meu
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discurso na época foi estudem veterinária, na
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veterinária estudem a vicultura, esse vicultura
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que existe um mundo aí de oportunidades. Na
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época eu saí um pouco decepcionado, ou seja
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sincero, porque eu não recebi nenhuma pergunta, as
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perguntas foram tudo para pequenos animais. Mas
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eu tenho certeza e eu já fui um cliente dele, de
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ter enviado muitos bons profissionais para o
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mercado. A minha pergunta hoje é, você
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tem noção de quantas pessoas que passaram por ti
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na sua inocultura, na veterinária que ingressaram
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na sua inocultura? É uma pergunta bastante
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difícil, mas nós temos como característica no nosso
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curso, de 95, vamos colocar para cá, já são quase 30
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anos, nós temos uma entrada de 40 alunos no início do
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ano e 40 alunos no segundo semestre, 40 no primeiro
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semestre e 41 no segundo semestre. Desses
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alunos, no início lá, nos anos 90, início de 2000,
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nós tínhamos um número de pessoas interessados para
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trabalhar com sua inocultura bem maior. E
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esse interesse vem diminuindo ao longo do
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tempo. O que nós estamos presenciando
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hoje? Que nós temos bons alunos, nós
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temos muita gente entrando na veterinária, mas que
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direcionam para a área de produção são muito poucos.
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E para a área de suínos nós
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temos poucos. Nesses praticamente 30 anos de
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vida acadêmica, até o ano de 2017, 2018, eu nunca
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tinha ficado um semestre sem ter pelo menos um
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acadêmico que fizesse estágio na área de suínos.
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E eu já tenho ficado depois
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desse período já uns três semestres, não um semestre
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seguido ao outro, mas pelo menos uns três semestres já
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que eu não tenho nem um orientado de campo, nem
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comigo e nem com outros professores da área que
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trabalham com suínos. Então nós temos alguns semestres
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que não desses 40, teoricamente seriam 40, não
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é bem 40, às vezes 35, 38, mais ou menos nessa
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faixa aí, nós não temos nenhum que direcionou o
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curso para a área de suínos e cultura. Dessas
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pessoas alguns acabam indo para a suínos e cultura,
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por falta de opção e aí vão fazer concursos e vão,
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às vezes, abre algumas vagas e algumas empresas
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fazem entrevista e tal, e são contratadas, mas não
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são pessoas que se prepararam para trabalhar
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com suínos. Então nós estamos tendo, eu acho
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que nós estamos tendo uma carência de pessoas para
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trabalhar na área de produção, nós temos um
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volume muito baixo e a gente tenta incentivar, mas
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a maioria dos pessoas que entram hoje no curso de
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medicina veterinária, pelo menos na nossa universidade,
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eles estão direcionando o curso para pequenos animais.
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É um recado importantíssimo,
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né Priscil? Porque eu tenho tido contato com
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a área de produção, com várias empresas, grandes
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empresas, tanto supridores, seja lá de material
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genético, medicamentos, nutrição e das próprias
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empresas que produzem, e todas elas falam da
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dificuldade de monde óbvio e da dificuldade de atrair
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pessoal. Então hoje a gente está com uma
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dificuldade de atrair e você nos dá uma notícia
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ruim em que uma dificuldade de formar. Fica
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um tema de casa aqui para nós profissionais da área,
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o que a gente pode fazer? Talvez
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esse programa, esse tipo de programa que possa ser uma
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vitrine, o que faz um veterinário, que é a
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importância que tem dentro da cadeia da sua cultura,
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uma abertura para esses profissionais. O
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que a gente tenta, nós estamos tentando e a gente
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tem tentado buscar mais talentos, tentar ver se a
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gente consegue buscar novas pessoas para trabalhar na
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área e convencer os alunos. Agora
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nós estamos com uma equipe bem legal de estagiados,
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tem um bom número de pessoas. Eu
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acho que uma boa parte desses acadêmicos vão
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continuar na área e nós mostramos e de vez em
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quando veem o pessoal das empresas e conversam e
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mostram e o dia está falando com o pessoal do
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mal. Duas empresas inclusive precisando
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de veterinário para trabalhar com suínos, abre
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as vagas, chega a ser um, falou em 250, 270
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currículos e desses currículos que vão para a
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entrevista é um número menor do que 10 pessoas e
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às vezes desses aí não se contrata nenhum. E
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às vezes selecionam -se algum e alguns na hora de
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fechar o racional contrato, eles acabam desistindo
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porque acho que não é isso que eu quero, não sei.
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Então mudou muito o perfil do,
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não nosso curso, mudou bastante também o perfil do
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aluno que entrava no curso superior. Hoje
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nós temos um número muito baixo de pessoas que entram
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no curso de medicina veterinária que tenham algum
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contato com a produção animal e talvez isso tenha
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influenciado nessa, direcionamento aí mais para
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a área de pequenos, talvez seja isso também porque
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hoje o nosso alunos, a maioria deles vem de
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grandes cidades. Nós não temos mais filhos de
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agricultor, por exemplo, são rarosos que conseguem chegar
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na nossa universidade. Filhos
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de produtores, filhos de suino cultores de vez em
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quando têm um outro, mas o número é muito limitado.
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Sim, e também por outro lado,
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Priscent, tem um movimento que antigamente tinha, claro
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que é o que tu está falando, o número maior de
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filhos de produtores e nós tínhamos uma produção
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familiar também maior. Hoje nós temos também uma
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oportunidade de granjas, empresa, uma atividade mais
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empresarial de grandes granjas ou grandes
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investimentos no agronegócio, com oportunidades em outras
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cidades fora do eixo sul principalmente, que também é
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uma oportunidade e já vou fazer uma propaganda aqui
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então, que eu gosto muito da matemática e fiz alguns
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cálculos aí, que a gente produz no Brasil ao redor
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de um leitão e meio por segundo e a BPA acabou de
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os dois, três vezes publicar um comunicado que
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no Brasil a gente produz ao redor de mil pratos por
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segundo de carne suída, então existe uma demanda
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altíssima e talvez esse seja são os números que a
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gente pode brincar com eles, como produzir isso,
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como simular o pessoal que está dentro da universidade
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a pensar, o trabalho dentro da produção tem orgulho de
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fazer isso porque eu estou alimentando o Brasil em uma
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maneira diferente. Então vê que mudou bastante o
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perfil tanto do aluno quanto do produtor também,
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são duas coisas que mudaram bastante nesses últimos
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anos, nós pensávamos lá no início, lá no início do
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que a gente começou a trabalhar, basicamente eram
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produtores familiares, então hoje nós temos uma
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diferença grande, então essa também influencia bastante.
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Uma coisa que eu acho que é
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bem interessante, isso a gente sempre mostra para os
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alunos e eles têm esses exemplos, eu não lembro até
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hoje de um aluno que tenha trabalhado com a gente, eu
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não lembro de nenhum que tenha trabalhado, que tenha
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se esforçado, que tenha feito o estágio com a
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gente, trabalhado, que no final do curso quando se
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formou, que não tenha conseguido o emprego, não
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conheço nenhum, todo mundo se coloca no mercado, às
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vezes demora dois, três meses, mas não muito mais
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do que isso, a grande maioria hoje, por exemplo,
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a grande maioria, se não sai empregado, sai muito
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fácil, às vezes fica no próprio lugar que eles
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fazem o estágio, já fica e às vezes se não fica no
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lugar, se eles fizeram um bom estágio, as pessoas se
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comuniquem e passam o contato para frente e no
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fim a grande maioria deles praticamente 100 % saem com
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um emprego praticamente garantido, isso é uma coisa
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boa que as pessoas têm que olhar também por esse lado.
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Uma curiosidade que eu tenho,
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você cumprida anos de profissão no banco escolar
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e você consegue mapear, não é nem um psicólogo, mas o
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lado de análise das pessoas é bem desenvolvido
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geralmente nos professores, não sei o que você tem em
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si, o lado aí, o que mudou, como diferenciar o
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malu no que vem se destacando hoje ou o que
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que tu leva em conta considerando isso que tu
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falou, uma mudança de perfil do produtor, de
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familiar para a empresarial, uma mudança de tamanho de
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operação, maiores exigências em relação à qualidade de
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produto final, maiores exigências em relação à
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própria matemática que eu falei, a questão financeira,
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o que que nós estamos produzindo, nós estamos
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produzindo alimento mas envolve muita questão
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econômica. O que hoje diferencia ou
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chama a atenção do aluno que se destaca ou o que
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que tu mostra para os alunos para quem está indo
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bem, no que que eles têm que deixar mais para se
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diferenciar no mercado? Eu acho que vou colocar um
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pouco da minha opinião e acho que um pouco de que
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a gente percebe também na vida desses acadêmicos. Eu
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acho que hoje uma das grandes habilidades que se
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busca principalmente nos recém -formados, nos
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acadêmicos, é a capacidade de relacionamentos. Eu
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acho que essa é uma coisa extremamente importante de
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relacionamento com pessoas, não é você ter mil amigos
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lá no Face, não sei onde, isso não serve, não é que
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não serve para nada, quase não serve para nada, é o
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momento de você, aquela empatia que o cara tem na
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conversa com os próprios colegas e porque isso aí
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vai fazer um grande diferencial quando ele vai
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falar com os seus produtores, com os
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agricultores, com os empresários, a forma como
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as pessoas se relacionam. Isso
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eu acho que é um ponto mais importante, um dos
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pontos, não sei se é o mais importante, ele é
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extremamente importante. Outra
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coisa que eu acho que é extremamente importante,
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antigamente nós preparávamos os acadêmicos para trabalhar
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com pequenas empresas, uma empresa grande aí, era uma
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empresa que sei lá 300, 400 matrizes, talvez até
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nem tanto, e hoje o nosso aluno tem que estar
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preparado para trabalhar com grandes empresas, com
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grandes negócios, com empresas, grupo empresarial
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que investe num sistema de produção dos suinos. E
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quando você começa, isso aí, você faz com que a
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pessoa tenha que estar preparada para trabalhar com
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um grande movimento, um grande movimento de capital,
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é um capital envolvido muito grande. Então
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tem que estar preparado para essa parte financeira
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que eu acho que é extremamente importante.
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Porque, e aí, eu sempre falo para
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os meus alunos que talvez a cinecultura, a cadeira de
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cinecultura não seja a mais importante, mas uma das
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cadeiras que eu acho extremamente importante
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dentro do curso de medicina veterinária e às vezes ela
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passa desapercebido pelos acadêmicos e muitos deles
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fazem a cadeira para se livrar dela, que é a
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economia. Economia e administração para mim
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são um ponto -chave para você ter sucesso no teu
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negócio. E aí outra cadeira que é
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importante, que também o pessoal não dá muita
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importância, que é a sociologia como sociologia
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mesmo, da sociologia das pessoas se relacionarem com
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outras pessoas. Mas a parte de administração e
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economia, não é só para a cinecultura, acho que para
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todas as cadeiras, para todas as áreas dentro da
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medicina veterinária como de outras áreas, acho que ela
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é extremamente importante. Olha
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só, eu lembrei aqui do que eu falei lá, vamos jogar
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aí, 25, quase 30 anos aí na sua universidade para os
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alunos. Eu falei assim, vou dar o meu
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testemunho própria. Quando eu era estudante, as
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matérias que eu gostava demais, clínica, cirurgia e
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o veterinário na essência, eu estou usando muito
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pouco, estou usando, porque eu fui extensionista e
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usava. Aquilo que normalmente a gente não
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gostava, e não estou falando mal porque a gente
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não gostava, eu não gostava, que era extensão
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fural, era administração e economia, e tu falou aqui
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das três, é o que a gente mais usa e precisa e isso
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é independente de atividade no meio fural. E
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eu também fiz um trabalho aí no hipoco, um trabalho
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que eu levantei a opinião de um milhão e meio de
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matrizes, Cristiano, sobre os desafios da sua cultura
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brasileira. O primeiro desafio de todas
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as empresas, universidades, integrados, cooperativas e
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produtores independentes, o primeiro foi o Mão de Opa,
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desafio da Mão de Opa. Então,
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isso que tu fala em relacionamento e empatia é
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a extensão fural, é como falar, como abordar, e isso
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vai usar também para uma clínica de pequenos animais,
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ou seja, o copo for atividade, mas a importância
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desse desenvolvimento aí dentro da sala de aula.
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Desafio grande nosso, Cristiano.
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Isso eu acho que é uma situação
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bem interna, é o que realmente acontece, porque
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não adianta você ser um técnico, você é o melhor
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técnico, você sabe tudo isso no cultura, mas você
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não sabe administrar, não tem como ir para frente. E
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aí isso vale, não é só para a sua cultura, e para
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uma clínica de pequenos também não é diferente.
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Qualquer negócio que você vai
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montar, que você vai trabalhar como veterinário,
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você vai precisar dessas áreas, elas são extremamente
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importantes. Então, às vezes o pessoal acha
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que, como veterinário, eu vou fazer veterinário porque
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eu não quero saber de conta, não quero fazer
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conta, porque se fosse fazer conta em essas
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engenharias, eu quero ser veterinário. Mas
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como veterinário, eu não sei, mas o que eu falo,
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não sei se o que eu falo está certo ou errado, mas
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eu falo que quando depois de você formado, como
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veterinário mesmo, é muito pouco do teu tempo que
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trabalha como veterinário. Tu
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está trabalhando para você, foi contratado porque você
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é veterinário, mas você vai ter que trabalhar com as
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pessoas, vai ter que trabalhar com a
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administração, vai ter que direenciar conflitos e aí
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vem as outras habilidades que, às vezes, a gente
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deixa a desejar dentro do próprio curso de
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veterinário. E esse é o pacote completo,
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né? No veterinário. E
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hoje, quando algum conhecido vem, oh, meu filho, tu
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pode lidar com uma palavrinha, com o meu
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filho, ele está pensando em ser veterinário, eu
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pergunto, ele gosta de bicho, não gosta. Vai
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ser importante, ele gosta de gente, ele gosta de
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dinheiro, ele gosta de fazer conta, isso é mais
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importante. Você é, porque não adianta você
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gostar de... Por que você vai fazer
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veterinar? Porque eu gosto de cachorro e
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gato, não tem nada vindo a coisa com a outra. Todo
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mundo, eu também gosto, tem jeito que gosta, mas a
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profissão é diferente, não é porque eu gosto, eu
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posso falar, você tem que se realizar nela, né? E
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outra coisa, veterinar tem que saber fazer conta, tem
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que, não adianta, você vai ter que pagar suas contas,
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vai chegar o boleto, vai chegar o carne, vai chegar
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o monte de coisa para pagar e da onde que vem.
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Ah, eu fiz tantas e ganhei
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tantas, mas quanto disso realmente você ganhou? E
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gestão de pessoas é... Ah, eu vou trabalhar com
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suínos, vou trabalhar com uma grande, trabalhar com
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os animais é muito bom, mas aquela grande tem 50,
25:30
tem 60, tem 80 funcionários que você tem que gerenciar.
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Sim. E também os investimentos
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dentro da operação, né? Quanto
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que... Qual que é o valor da
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investigação? Você pega, por exemplo, você
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pega, quanto que... Quanto de dinheiro que circula
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dentro de uma grande, precisa ser uma grande,
25:50
muito grande, uma grande de mil matrizes aí? Ah,
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quanto de dinheiro que está envolvido no negócio? Então
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é um... Ah, mas isso é muito dinheiro,
26:00
não é? O cara vai ganhar tudo, não
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sei se ele vai ganhar tudo, mas para você montar
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uma grande hoje, você precisa de um capital muito
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grande. Então é bastante... E
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você tem que ter uma remuneração desse seu
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capital depois, né? Então o Rio de Janeiro tem que
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ter uma noção disso. Eu tenho uma... Eu
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tenho uma disciplina que eu dou, que é uma disciplina
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que é optativa e teoricamente todos os que
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iriam parar, que iriam parar e disseram que o
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futuro deveriam fazer, que é o gerenciamento de
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grângios. A saber... A
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saber... Ah, chegar uma grângia de mil
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porcas. Ah, como é que eu vou
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distribuir mil porcas? Vão estar onde? Ah,
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onde é que vai ter quantas porcas na maternidade? Fazer
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a distribuição do plantel não é uma coisa muito
26:49
difícil, mas são poucos os que fazem e tem muita
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gente que está no clumpo hoje, gente que trabalhando
26:58
com o ensino cultural e que às vezes ainda não
27:00
sabe distribuir uma grângia. Se
27:03
tiver que transformar uma grângia de semanal para
27:06
três semanas vira uma desgraça, é de complicado e
27:10
aí é uma coisa simples para depois que o ar
27:12
começa a fazer. Esse era o gancho que eu queria
27:17
ir para a gente direcionar para o próximo. A
27:20
gente já falou de gente lá da questão e eu ia te
27:23
perguntar justamente isso, mas tu já tocou aqui. Como
27:28
que era a aula lá do Cristianne, versão 93 e
27:32
qual que é a aula hoje da sua cultura? Porque
27:35
pegando essa bola que tu levantou aí, hoje a gente
27:40
fala de produção de antibiótico, uma produção
27:44
sustentável, ecologicamente correta, todo esse pacote.
27:50
E sem dúvida isso que tu
27:52
fala aí da distribuição em lotes, do manejo, seja qual
27:57
a banda for, esse é o princípio da bioseguridade.
28:03
E só para a gente não
28:05
atrapalhar aqui o andar da carroça, não pensar no
28:11
medicamento antes do que uma distribuição de planté
28:14
ou de uma organização da grângia. Qual
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que é essa diferença aí de aula do modelo 90, nos 90
28:23
para 2020? É bem interessante porque
28:28
esses dias estávamos lá e aí tinham umas caixas
28:32
velhas lá e nessas caixas a gente começou a mexer lá
28:37
e tal. Primeiro saiu umas transparências que
28:40
a gente fazia à mão e aí colocava no reto projetor
28:45
que já era bem moderninho. Aí
28:48
veio, na sequência, o projetor de slides. Aí
28:52
veio o projetor de slides, fazia o slide da tela e
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mandava... Aí aparecia uma aula muito
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legal. Aparecia... apresentava o slide virado,
29:02
caiu o slide? Virado, mas sempre tinha no meio,
29:04
sempre tinha uns slides virados e isso era normal.
29:08
E aí hoje tu tem uma para
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apresentar aula, tu tem uma função de recursos, muita
29:14
coisa. Mas, então isso foi a evolução
29:17
tecnológica para a apresentação das aulas. Até
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seria interessante dar uma aula no reto projetor para
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ver como é que ficava hoje. E
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aí eu estava falando outro dia, quando comecei da aula
29:32
lá, eu falava que grângia pequena era uma grângia até
29:38
20 matrizes, 20, 30 matrizes eu considerava uma
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grângia pequena. Uma grângia média até por volta
29:44
dos 100, 100 matrizes, e uma grângia grande acima de
29:48
100 matrizes era uma grângia grande. E
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hoje, se o cara vai falar, eu gostei das aulas de cem
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matrizes e tal, vou montar uma grângia. Daí
29:59
tu vai em qualquer uma das empresas, eu quero montar
30:00
uma grângia, fiz cem matrizes, fico muito legal.
30:03
Quando é matriz? 100
30:05
matrizes. Ninguém mais vai montar uma grângia
30:07
de 100 matrizes hoje. Então,
30:09
a diferença no tamanho do plantel foi uma coisa
30:13
assim, eu acho que mudou muito. Acho
30:17
que foi uma das maiores mudanças dentro do sistema
30:21
de produção, foi o número de matrizes. E
30:25
daí outra mudança que teve, que eu acho que foi uma
30:28
mudança bem interessante, que foi uma mudança bem
30:33
grande, praticamente todas as empresas, é o sistema
30:37
de produção. Quando a gente começou lá
30:41
praticamente, e eu acho que na época começou também lá,
30:43
quando começou a trabalhar praticamente, a grande
30:45
maioria dos produtores era um de si completo. E
30:51
aí, essa transformação ao longo do tempo, hoje
30:53
praticamente de si completo, nós temos, vamos dizer que
30:56
vai acabar o si completo, sempre vai existir, mas o
31:01
percentual cada vez menor. A
31:04
verticalização da cadeia, da produção, e até pela
31:08
questão sanitária. Tudo para, que tu falou primeiro
31:13
em bioseguridade, eu comecei a falar em bioseguridade,
31:16
sei lá quando, quando eu comecei da aula, eu não
31:20
falava de bioseguridade. Eu não me lembro que ano que
31:23
a gente começou a falar mais, mas a partir do que
31:25
dos 2000, 2000 e pouco, a gente começou a falar em
31:29
bioseguridade, bem em passos lentos. E
31:34
hoje é uma coisa que, se você não tiver
31:36
bioseguridade, não tem nem como fazer um sistema de
31:41
produção, sem primeiro pensar em bioseguridade, e
31:43
depois entrar nas outras áreas, aí que depois a
31:47
gente pode falar sobre os usos de antibióticos e os
31:50
alternativos, qualquer coisa nesse sentido, não sei como
31:52
está a condição. Sim. E de manejos básicos,
31:57
percebem, o que nunca sai de moda? Dá,
32:03
os manejos básicos, né, ao longo dos tempos aí, eu
32:07
acho que tem bastante coisas. Eu
32:09
acho que os manejos não mudaram tanto assim, mudou
32:13
algumas coisas, e uma das coisas que eu acho que é
32:17
muito antiga, que todo mundo fala, e é uma coisa
32:22
extremamente importante, e nós temos uma dificuldade
32:25
enorme de fazer se cumprir, é, por exemplo, o manejo
32:30
de limpeza de infecção. Eu acho que a parte mais
32:35
básica que tem num sistema de produção de suinos, é a
32:38
limpeza de infecção. Depois, o que que o pessoal está
32:41
querendo? Todo mundo quer tirar
32:43
antibiótico, mas não quer fazer trabalhar com lotes,
32:47
não quer fazer escala de produção, e não faz limpeza
32:51
de infecção. Esquece da ideia, daí não tem
32:55
como. Aqui é uma coisa simples, muito
32:58
simples. Eu acho que isso é uma coisa
33:00
que é extremamente antiga, todo mundo quer coisas
33:04
novas dentro do sistema de manejo, eu acho que tem
33:07
muitas coisas novas que são extremamente importantes,
33:11
mas, por exemplo, limpeza de infecção nunca vai sair
33:16
de moda. Não tem como tu passar para o
33:18
próximo passo sem fazer esse, que é o mais
33:21
simples, mas tem que passar por esse. Só
33:27
reforçando aqui o que tu fala. Tu
33:32
falou do tamanho da operação, tu falou do cic
33:36
completo, da migração e do cic completo para sistemas,
33:40
e a questão da limpeza de infecção. Obrigatelhamento
33:44
e a separação em lotes, e o cálculo da grande, que é
33:47
o primeiro dezembro, vamos falar em bioseguridade ou
33:52
em sanidade, para a gente falar em limpeza e
33:55
infecção, primeiro temos que saber, vamos dividir o bolo
34:01
da grande. E o importante também é o
34:04
vazio sanitário, para que dentro da limpeza e de
34:07
infecção. Há outro básico, porque aí tem
34:13
uma coisa que às vezes, não sei se a gente
34:18
quepeca, o que acontece, porque o vazio sanitário
34:23
não é tão, vai ficar a instalação vazia, vai
34:26
produzir menos, mas quanto o cara perde, quanto você
34:29
perde, se você não fizer a limpeza e infecção, e o
34:32
vazio sanitário. São coisas básicas que nós não
34:37
podemos passar para a próxima fase, sem fazer bem
34:41
feito essa fase. Eu acho que isso é uma coisa
34:43
importante, então é essa importância. E
34:45
daí a importância de você ter uma noção de como
34:49
programar uma grande, eu acho que isso tem que
34:52
estar bem claro, com quem vai trabalhar com os
34:54
suínos, que tem que ter essa noção de formação de
34:58
lotes, o que é melhor, às vezes, para algumas grangas,
35:02
ainda é melhor trabalhar com bandas semanais. Pode
35:07
não ser a melhor forma, mas às vezes, para aquele
35:10
sistema, para aquela grange, às vezes ainda funciona
35:13
bem, passar para três semanas ou mais. Então
35:16
acho que essas coisas tem que fazer. E
35:18
daí a importância de você fazer uma boa avaliação de
35:22
cada sistema de produção que você vai visitar, que
35:27
você vai trabalhar, porque não é igual. Eles
35:31
são cada sistema de produção, cada grange tem
35:34
os seus detalhes, suas peculiaridades, cada uma é
35:39
uma, e aí uma coisa funciona bem para mim, mas
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a outra grange tem o mesmo tamanho, ela é muito
35:45
parecida, mas não vai funcionar. Então
35:48
essa capacidade de observação, eu acho que o
35:52
técnico tem que ter, e tem que ter essa visão, que
35:56
não é tudo igual. As coisas são diferentes, e
36:00
você tem que trabalhar de maneira diferente em cada
36:03
um dos sistemas que você está trabalhando. Acho
36:05
que essa é uma coisa que eu acho que é importante.
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Já pensou estar no top 1 % da
36:11
sua neocultura? Acesse academia suina .com .br e
36:15
invista no seu conhecimento. O
36:19
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36:22
empresas inovadoras e que apoiam a educação continuada
36:25
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36:27
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36:30
nutrição animal. Juntos vamos mais longe. Seva
36:34
sempre com você, além da saúde animal. Deixa
36:38
eu pegar o gancho aqui, Vércê. Vou
36:41
fazer a pergunta que você deve escutar. Alguém
36:44
tem uma pergunta? E em vez de fazer a
36:47
pergunta, a pessoa pergunta, vai cair na prova, isso aí
36:49
cai na prova. Eu acho que é essa a prova.
36:52
Cresça sempre sai. Ou
36:56
a limpeza de desinfecção, isso é a questão do prova.
36:59
O que eu tenho visto, e você
37:00
falou no negócio que é importantíssimo, e vou dar
37:04
um recado aqui para aluno e também para a produtor,
37:07
porque eu vi muito isso quando eu estava no campo.
37:10
Você fala que cada granja é uma
37:11
granja e cada sala é uma sala. Quando
37:14
a gente via granjas que expandiram, eu tinha uma
37:17
tenda de um tamanho, uma tenda de outro tamanho. E
37:21
normalmente o profissional, o produtor ou o próprio
37:26
aluno, eles sabem a diluição. Vou
37:29
diluir aqui um para 50, um para 100. É
37:33
um volume em 100 volumes. Essa
37:38
é a diluição. Até aí está muito bem na
37:41
prova. Mas o que eu vejo é uma
37:44
grande dificuldade em volume. Quanto
37:47
tem volume que eu uso por sala de água, basicamente?
37:51
Quanto que é o meu volume? E
37:53
essa eu acho que é uma carência. E
37:55
essa é a minha pergunta para ti. Se
37:57
a prova chega nesse limite, eu acho que essa é uma
38:01
carência grande tanto de quem sai da universidade
38:04
quanto quem está na linha diferente. Tirar
38:09
exatamente da teoria quanto que... Dilui
38:12
um para dez e vai adianto. Mas
38:15
o que nós estamos falando? São
38:17
50 litros, são 100 litros por essa sala. Cada
38:20
sala é uma sala diferente. Porque
38:22
o ideal, eu acho que... Aí eu tenho uma pergunta que
38:27
eu sempre faço para os alunos. E
38:29
aí, 300 ml por metro cúbico. Mas
38:34
aí, veterinário não sabe calcular o metro cúbico.
38:36
Fica difícil. Como
38:38
é que vai cubar a sala? Então,
38:40
eu acho que o volume é bem importante. Porque
38:43
o que acontece? O pessoal às vezes vai
38:46
fazer... Faz a limpeza, até que é
38:48
relativamente bem feito. E é desinfecção, eles benzem
38:52
a sala. A benzida lá não molha.
38:56
Então, não entra as paredes... A
38:59
superfície não entra em contato com os
39:00
desinfetantes. E aí, eles não vão ter uma
39:02
boa atuação. Então, tem que ter pelo menos uns
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300 ml por metro cúbico de instalação. Para
39:09
você poder fazer uma boa... 300 ou 400, mas com 300
39:13
já dá um bom volume. E cubar a tamanho da sala.
39:19
Para ver quanto vai usar. A
39:20
10 litro passei em duas salas. Qual
39:23
é o tamanho da sala? Uma sala tinha 200 m², a outra
39:26
tinha 50, não sei qual o tamanho. Então,
39:28
isso eu acho que é bem importante para... E
39:30
aí, uma coisa que nós estávamos falando primeiro,
39:34
que agora me voltou aqui, é com relação à mão de
39:39
obra. E aí, você tem lá o cara da
39:42
mão de obra que... Ah, eu já pedi 500 vezes para
39:45
o cara fazer isso e ele nunca faz. Então,
39:48
você não pediu direito, porque o cara não entendeu.
39:51
Sim. Porque então, é nessa sala
39:54
e as salas são de diferentes tamanhos. Então,
39:56
aí é o trabalho do técnico. Ou
39:58
essa sala aqui, você vai deixar por escrito lá para
40:01
ele. Essa sala você vai usar 50
40:03
litro, essa você vai usar 20 litro. Porque
40:06
o funcionário da granja não tem obrigação de saber
40:11
isso. Ele tem obrigação de fazer. Mas
40:15
quem que tem obrigação de dizer para ele quanto que
40:17
ele tem que passar, é o veterinário. E
40:20
o veterinário não vai instalar toda vez que ele
40:25
faz a limpeza, para fazer a limpeza e depois fazer a
40:28
infecção. Você não vai estar todos os
40:30
dias lá dentro da granja. Então,
40:32
você tem que deixar. E aí, a comunicação acaba
40:37
sendo um ponto que eu acho, às vezes, nessa
40:40
situação, acaba sendo muito falho. Por
40:42
que ele não faz? Porque houve falha na comunicação.
40:53
Ninguém levanta e hoje eu não vou
40:55
fazer tudo errado na granja para dar errado. Não,
40:58
ele vai fazer, ele levanta, ele quer trabalhar, ele
41:01
quer ter resultado. Mas ele faz daquele jeito,
41:04
porque na cabeça, no pensamento dele, aquele
41:10
jeito que ele está fazendo é a melhor forma. E
41:13
aí, o veterinário técnico tem que ter essa noção
41:17
para tentar reverter essa situação. Não
41:19
sei, essa é o meu pensamento, não sei o que
41:21
você acha. Eu sempre digo, essa é a
41:24
riqueza da veterinária. De associar a epidemiologia com
41:28
a extensão rural, com o cálculo, com o bem ou o
41:31
finaceiro. De você ver a doença, você
41:35
vê. Tem uma diarreia de matemédia,
41:37
é muito fácil viver. Ah, vamos medicar. Vai
41:41
adiantar, vai cortar a diarreia, talvez reduzir a
41:45
mortalidade. Mas como que dá? Qual
41:49
que é a origem? Effectivamente
41:50
a origem. Pode ser uma mal -desinfecção,
41:53
pode ser um mal vazio, ou do não vazio, ou do
41:58
acelerar da ida de infecção. E
42:01
lembrando aqui, Cristian, eu lembrei na nossa conversa,
42:05
tem um episódio específico de limpeza e desinfecção
42:10
aqui no Suinotest. Vou depois pedir para o pessoal
42:14
colocar o número do episódio muito interessante.
42:17
Então acho que a gente começa a
42:18
despertar dúvidas e realidades aqui, a dúvida
42:21
para o aluno e realidades às vezes do campo, que são
42:24
importantes a gente dar uma re -capitulada aí, uma
42:29
estudada diferente para a prova, que isso aqui é
42:31
essa caída à prova mesmo, essa derruba o resultado,
42:34
ou acelera, ou deixa o resultado bom quando bem
42:38
feito. O que eu sempre falo para os
42:42
alunos, e aí, às vezes, depois eles ficam mexendo o
42:45
saco nas brincadeiras, porque? Se
42:49
tem diarreia na maternidade, vou lá e trato, vou lá,
42:54
faço coleto de material, faço isolamento, lá, sei
42:56
lá, isolou, mas queria que eu acolhe, faço anti
42:58
-biograma, vou lá e trato os leitão. Trato
43:01
os leitão, trago para o lote. O
43:03
próximo lote, as coisas são cíclicas, você repete, no
43:07
próximo lote vai acontecer a mesma coisa, vou lá,
43:10
trato, no terceiro lote, o cara vai contratar outro
43:13
cara, porque eu não resolvi o problema dele, eu vou
43:18
lá, tem diarreia, vão se pôr, que tem a diarreia na
43:20
maternidade, coleto material, faço todos os exames, faça
43:25
de biograma, e depois tenho que perguntar por que
43:28
aqueles leitão estão com diarreia? Eu
43:30
tenho que saber de onde que vem, se eu não for na
43:34
origem do problema, se eu não for na origem do
43:37
problema, eu não vou resolver o problema do
43:39
cara, porque as coisas vão se repetir, então acho que
43:43
essa é a parte que o veterinário tem que estar
43:46
sempre atento, é por que os animais ficaram doentes?
43:49
Eu não tenho que tratar a
43:51
origem e não a consequência. O
43:54
sinal clínico, lá diarreia, já foi aquele lote lá?
43:58
Sim. E aqui tu falou da tua
44:03
matéria operativa, que é o gerenciamento de grês, aí é
44:08
um capítulo da gestão também, que é o
44:10
levantamento de problemas, fazer um PDCA bem feito,
44:13
ver qual é a causa, raiz e assim por diante, então
44:17
está tudo misturado e de novo, acho que aqui vale
44:20
uma bela, uma propaganda para a veterinária, que é,
44:25
vamos jogar tudo que está nas gavetas do nosso
44:29
conhecimento e associar, já que a gente tem uma
44:32
formação clínica, uma formação epidemiológica, como
44:37
transformar isso aí em um produto de qualidade, e a
44:39
gente consegue, graças à competência de muita gente,
44:44
o Brasil hoje é esse destaque aí na produção do
44:47
suí, e precisando de muita gente, acho que esse é o
44:50
racado que tem que ficar aqui. O
44:52
que eu acho que o técnico que trabalha com os
44:55
suíndios, ele tem que ter essa capacidade de fazer
44:57
essa associação das coisas, porque às vezes, são muitos
45:04
fatores que influenciam, e aí é bom voltar lá no
45:08
trabalho do Mores, lá da Zé, e que é a
45:12
ecopatologia, quanto tempo que ele ficou falando da
45:15
ecopatologia e das doenças, porque elas acontecem? Isso,
45:21
acho que é uma coisa importante, que nós temos
45:23
que pegar essas coisas básicas aí e trabalhar em
45:29
cima delas, elas respondem muita coisa, e aí eu gosto
45:35
bastante de trabalhar com maternidade, de cresce, por
45:37
exemplo, que o resultado é muito rápido das medidas
45:41
que você toma, tanto positiva quanto negativa.
45:46
Então, acho que fazer esses links,
45:49
fazer essas associações, eu acho que isso faz com que
45:52
o veterinário, com o técnico, ele se sobressaia
45:55
lá no campo, e é isso que eu penso, que é isso que
45:59
as indústrias também querem do veterinário que vai
46:01
trabalhar com os suíndios no nosso caso. Nós
46:04
não trabalhamos também, mas acho que na área do
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suíndio o cara tem que ter essa capacidade, fazer esses
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links, essa capacidade de fazer essas associações, a
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capacidade de programação de organização, isso fica
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extremamente importante para o técnico que vai trabalhar
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nessa área. Cristian, o nosso tempo aqui está
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esgotando. Já? Dá para ficar uma tarde,
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entende? Eu queria te agradecer muito
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pela sua atenção e queria uma curiosidade, que o
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Cristian, fora da sala de aula, qual é o passar
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tempo, qual é o lazer para dar uma desopilada e
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continuar produzindo, qual é a tua atividade? Bom,
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primeiro agradecer aí o convite, foi tão rápido que
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eu não envie passar, acho que poderia ficar mais um
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bom tempo conversando sobre isso, que legal, isso é
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muito bom. E fora da... o
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José Cristani, eu sou o pai do Antônio e do Pedro,
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tenho duas e casado com a Sandra. Nesses
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meus dois filhos, um tem 14 anos, outro tem 11
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anos. Com o que eu faço fora da
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faculdade, tenho alguns grupos de relacionamento,
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onde a gente se encontra pelo menos uma vez por
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semana, uma vez cada quesitiva, trocar ideias.
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Gosto bastante de passear, gosto
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bastante de viajar, conheço em novos lugares, sempre
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que posso, eu faço essas atividades. Sou
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uma pessoa que gosto muito de conversar, acho que isso
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é uma coisa que eu gosto bastante. Gosto
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de manter meus relacionamentos, acho que
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tem bastante gente que desde a época que comecei
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estudar, então a gente tem um contato bastante bom,
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gosto de manter essa confiança que eu tenho com
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meus amigos, principalmente dentro e fora da área,
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porque a gente recebe muito gestionamento a respeito às
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vezes de nossos próprios alunos, e nós temos como
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princípio passar as informações o mais correta
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possível, e às vezes isso acaba inviabilizando muitas
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vezes a própria contratação de alguns alunos nossos,
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mas nós passamos aquilo que nós conhecemos, então acho
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que isso é uma coisa que eu prezo bastante, prezo
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bastante pelas amizades, pelo companheirismo, acho
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que isso para mim é uma coisa extremamente
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importante. Legal, e eu acho que é
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importante, e tu tocou um ponto importante, esse
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reconhecimento, estou fazendo pra ti aqui, e em teu
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nome aos demais professores, formadores, de quanta gente
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boa que vocês estão colocando no mercado, no
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mercado que é aquecido, que o mercado precisa e está
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saindo de gente boa, que está dando continuidade, há
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vários trabalhos da sua cultura brasileira, mas te
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agradeço, o Crescent, o coração, todos aí, de
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academia, de quanto a gente passou por aí, e também de
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relembrar velhos manejos que ainda são presentes. Então
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fica aqui um grande abraço e a gente se vê por aí
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no mundo da Unicultura. Muito
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obrigado. Obrigado pelo convite, aí com
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certeza vamos nos encontrar num desses encontros da
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Unicultura aí, e o que é a hora que tu vir para a
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nossa região aqui, que tu passar por lá, se eu vou
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me marcar, para tu vindo e logo conversar com nossos
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alunos, acho que isso é uma coisa extremamente
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importante. O ano passado nós ajudamos a
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organizar a Semana Acadêmica, a gente trouxe
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vários profissionais da área de sinucultura, foi bem
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legal, e isso também incentiva aos alunos a ver
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outras visões, acho que a visão entre os pessoal da
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água indústria, entre os pessoal da iniciativa
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privada, várias outros setores da economia, acho
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que isso é peida da cadeia de produção dos swims, e
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nós pretendemos, setembro, acho que vai ser de novo,
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este ano, pelo menos eu pretendo fazer pelo menos
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uns dois dias dentro da Semana Acadêmica, é voltada
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para a área de sinucultura para a gente ver se
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consegue colocar mais pessoas no mercado, para
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continuar essa produção. Convite
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a aceito, grande abraço então, com certeza. Beleza,
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abraço. Obrigado, até mais.