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Pasta alla norcina ricetta tipica · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: La pasta alla norcina è un primo tipico umbro, ricco,
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  Speaker 2: cremoso e facilissimo da preparare. La salsiccia rosolata e la
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  Speaker 2: ricotta fresca creano un condimento avvolgente, perfetto per la pasta corta.
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  Speaker 2: Per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Ingredienti
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  Speaker 2: 320 g di pasta corta, meglio rigatoni, tortiglioni o penne
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  Speaker 2: 300 g di salsiccia di maiale, tipo norcia 200 g
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  Speaker 2: di ricotta di pecora, mezza cipolla bianca piccola oppure un
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  Speaker 2: spicchio d'aglio, due pizzichi di sale, due pizzichi di pepe,
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  Speaker 2: due cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 g di pecorino romano,
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  Speaker 2: 50 ml di vino bianco secco. Mettete a scaldare l'acqua
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  Speaker 2: per la pasta in una pentola capiente e salatela quando
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  Speaker 2: arriva a bollore. Intanto tritate finemente la cipolla, oppure usate
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio, e fatele imbiondire a fuoco dolce in
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  Speaker 2: una padella capiente con l'olio extravergine d'oliva. Spellate la salsiccia,
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  Speaker 2: sbriciolatela con le mani e aggiungetela in padella. Rosolate la
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  Speaker 2: fiamma vivace, sgranando bene la carne con un cucchiaio di legno,
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  Speaker 2: fino a farla dorare. Versate il vino bianco secco e
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  Speaker 2: lasciatelo evaporare completamente a fuoco vivace. Poi spegnete la fiamma
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  Speaker 2: e tenete da parte. In una ciotola stemperate la ricotta
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  Speaker 2: con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescolate
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  Speaker 2: con un cucchiaio oppure con una frusta a mano, fino
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  Speaker 2: a ottenere una crema liscia e vellutata. Lessate la pasta
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  Speaker 2: e scolatela molto al dente, tenendo da parte un po'
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  Speaker 2: di acqua di cottura. Versatela direttamente nella padella con la salsiccia,
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  Speaker 2: a fuoco spento o al minimo. Unite la crema di
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  Speaker 2: ricotta e il pecorino grattugiato. Mescolate bene e aggiungete ancora
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  Speaker 2: un po' di acqua di cottura se serve, fino a
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  Speaker 2: raggiungere la cremosità desiderata. Servite la pasta alla norcina ben calda,
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  Speaker 2: completando con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.