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Torta pere e cioccolato · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una torta a pere e cioccolato soffice e golosa, perfetta
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  Speaker 2: per colazione o merenda. Il contrasto tra pere e cioccolato
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  Speaker 2: fondente la rende davvero irresistibile. 8 persone Preparazione 20 minuti
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  Speaker 2: Cottura 45 minuti Riposo 3 ore Ingredienti 100 g di
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  Speaker 2: cioccolato fondente 30 g di cacao amaro in polvere 180
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  Speaker 2: g di farina 00 2 uova grandi. 150 g di zucchero.
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  Speaker 2: 3 pere abate medie. Una bustina di lievito in polvere
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  Speaker 2: per dolci. 100 g di burro. Un pizzico di sale.
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  Speaker 2: Vaniglia quanto basta, opzionale. 80 ml di latte. Sbucciate le pere,
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  Speaker 2: eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi. Mettetele in padella
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  Speaker 2: con un bicchiere di vino bianco dolce e cuocetele a
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  Speaker 2: fuoco medio per qualche minuto, finché l'alcol sarà evaporato e
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  Speaker 2: le pere saranno leggermente morbide. Spegnete e lasciatele raffreddare completamente.
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  Speaker 2: Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure
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  Speaker 2: nel microonde, mescolando ogni tanto. Quando è fuso, aggiungete il
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  Speaker 2: burro a tocchetti e mescolate fino a farlo sciogliere del tutto.
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  Speaker 2: Lasciate intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli
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  Speaker 2: con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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  Speaker 2: Versate a filo il cioccolato fuso con il burro, continuando
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  Speaker 2: a mescolare a bassa velocità. A parte, montate gli albumi
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  Speaker 2: a neve leggera. Setacciate farina, cacao amaro e lievito. Poi,
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  Speaker 2: incorporateli poco alla volta al composto di uova e cioccolato,
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  Speaker 2: mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Unite infine gli albumi montati,
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  Speaker 2: sempre con delicatezza, per non smontare l'impasto. Preriscaldate il forno
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  Speaker 2: statico a 170°C. Tagliate le pere fredde a pezzettini e
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  Speaker 2: passatele leggermente in un velo di farina. Imburrate e infarinate
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  Speaker 2: uno stampo a cerniera da 22 cm. Versate metà impasto,
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  Speaker 2: distribuite una parte delle pere, coprite con un altro po'
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  Speaker 2: di impasto, aggiungete le pere rimaste e completate con il
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  Speaker 2: resto del composto. Infornate sul ripiano centrale e cuocete a
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  Speaker 2: 170° per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino non
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  Speaker 2: prima di 35 minuti. Se esce leggermente umido, con un
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  Speaker 2: cuore cremoso al centro, la torta è pronta. Sfornate, lasciate
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  Speaker 2: raffreddare nello stampo a temperatura ambiente e poi sformatela delicatamente.
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  Speaker 2: Gustatela a colazione con una tazza di latte caldo, oppure
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  Speaker 2: a merenda con un tè fumante.