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Hoftötung für mehr Tierwohl: Ein Blick hinter die Kulissen · Fadegrad

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Und irgendwo ist ja unsere Aufgabe, der Landwirtschaft zu
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auch noch, dass wir Glück ernähren.
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Darum macht man es ja auch. Es kann ja dann nicht sein, dass
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die schönsten Wissen in der Schweiz zu Wald werden und dann
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ist es schön zu malen, aber mehr nicht mehr zu essen.
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Vater gerade. Der Podcast, der fragt, warum
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Menschen tun, was sie tun und wie sie geworden sind, wer sie
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sind. Und wir sind hier auf dem
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Bauernhof Nordkasek, der gehört Petra und Thomas Fehm.
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Sie haben eingewilligt, dass wir heute bei einer Hoftötung dabei
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sein, und für das kommt Damian Siegner von der Firma
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Weidwercher, die Hof und Weidtötigen durchführt.
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Es ist jetzt hier früh am Morgen Viertel 5 und man darf bei einer
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Hoftötung dabei sein mit dir Damian Signer von den
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Weidwerchern, die Hoftötungen durchführt.
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Was passiert jetzt genau der Reihe nach?
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Also wie er gesehen hat, ist jetzt das Tier noch ruhig am
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Fressen. Ich merke noch nicht, was
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passiert, auch bis zum Schluss nicht mecken ich will jetzt aus
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dieser Kiste raus den Bolzenschossapparat nehmen.
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Und wer, dass diese mit einem Bolzenschoss betäuben, das ist
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ein Bolzen, der Eindrinkt ins Hirn und dass diese nachher in
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diesem Sinn bewusstlos macht oder auch tötet, danach eine
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Fixation lösen, hängt es an Thomas am Manitu hören, er tut
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mehr auf den Wagen herlaufen und mit einem Entblutungsstich mit
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einem sogenannten Bruststich, welcher in die Arterie an Venen.
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Noch am Herz zetrin im Bluten und dann lassen wir das hier
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einen kurzen Moment auf den Anhänger hängen und nachher gilt
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es dann als Tor und. Jetzt einen Grund, dass er so
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früh am Magen genau ist. Erstens, einmal ist der
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Schlachtbetrieb. Der Schlachtbetrieb ist froh,
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wenn wir möglichst früh können, bevor die ordentlichen
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Schlachten losgehen, dass dann die Hoftöte gerühren sind.
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Sandra ist, die Tiere können morgen früh das Fressen üben,
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ist alles gewohnt. Wir sehen, das Tier ist
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seelenruhig an uns zu fressen, spürt nichts, sondern das ist ja
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das Ziel der ganzen Sache, eine Petra, sie hat sie hat auch ihre
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Aufgabe, also es ist nicht ganz allein zu machen, sie ist
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zuständig für die Selbstkontrolle, sie kann die
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Zeiten stoppen, ich werde mich nach einer Luke anrufen, ist
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gestochen. Dann drückt sie die Stoppuhr
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weiter, also drückt sie dann, wenn man den Bolzenschuss
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abgängt, und drückt sie dann wieder, wenn wir gestochen
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haben, vielleicht noch was passiert, wenn ich wegfahre, ich
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gehe ja dann ziemlich schnell, das Tier muss nach innen 90
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Minuten ausgenommen sein, also daher ist der Schlachtkörper.
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Muss der Magdantrack muss den Schlachtkörper verloren haben in
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90 Minuten. Das ist von hier her auf
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Appenzell wahrscheinlich so eine Herausforderung für die Metzger,
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die dann zu Appenzell die parat stehen.
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Vielleicht noch eine kleine Warnung.
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Wir werden jetzt sehen, wie ein Rind getötet wird, also man wird
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sehen, wie am Rind einen Bolzen an den Kopf gesetzt wird, wie es
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betäubt wird und man wird auch Bluet gesehen.
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Es ist alles sehr schnell gegangen.
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Wie wie? Ist es für dich?
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Für mich persönlich auch nicht einen schönen Moment, aber ich
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habe einfach immer im Hinterkopf, vorher haben wir die
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Tiere zum Metzger gebracht, haben sie aufladen und das war
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auch für uns eine gewisse Anspannung, da laufen sie jetzt
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ihnen Anhängerinnen, die Sie eigentlich nicht kennen, der
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Stress ist halt nicht mehr und es geht einfach sehr schnell,
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also wir haben es ja gesehen, es fresst ganz normal hier.
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Wir haben auch sehr viele Leute bei uns auf dem Betrieb, die
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können den Betrieb anschauen, die sind sich gewöhnt, auch an
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fremde Leute. Was braucht es denn alles, dass
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wir überhaupt hoftätige arbeiten?
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Also einerseits ist es sicher auch bei den Bewilligungen und
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wir haben jetzt hier noch ein spezielles Fressgitter gemacht.
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Ja, damit wir nachher wirklich einfach auch gut rausziehen
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können. Und alles in allem, die
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Investitionen haben sich jetzt auch 3000 Franken belaufen.
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Also es ist schon, man muss schon Geld in die Tanken haben,
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es ist schon teurer wie wenn man es auf den Schlachthof bringt.
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Ja, genau, auch die Dienstleistungen der Weidwerker
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sind jetzt überhaupt nicht überrissen für das, was sie
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machen gar nicht. Aber es ist etwas teurer und ja,
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so haben wir halt dann auch. Bei den Fleischpreisen ein
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bisschen Anpassiger gemacht, aber.
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Es ist ja dann auch, dass die Leute bewusst so Fleisch sie
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kaufen und auch mehr dafür zahlen, wenn sie.
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Ja. Wissen, wie, woher das Fleisch?
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Kommt, da ist das so, und da hören wir auch immer wieder,
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dass unsere Kunden sagen, sie sind bereit, das zu zahlen.
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Und da ist die Leber halt gut. Also gutes Fleisch eben, muss
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wissen, wo es herkommt, wie es der Tier gegangen ist und dafür
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vielleicht etwas weniger, da würde er dann so zugehen, wenn
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das Tier jetzt kommt und fressen und dann ist es hier oben
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blockiert, kann ich es sonst machen.
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Ach so, und jetzt kann es ja nicht mehr raus und dann müsste
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man ja dann wirklich so zu machen, wenn der Damian von
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vorne kommt, damit es nicht wirklich wieder raus schläft.
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Und nachher, wenn er halt den Bolzenschuss gibt, dann muss er
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nachher da drin wie hängen bleiben und dann kann man das
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eigentlich, wenn das Tier dann da drin sagt, nicht mehr
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verschieben oder? Und bei dem ist es halt einfach
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ein bisschen einfacher, kann man da das Brett wegnehmen und dann,
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wenn es absackt, kann man es wirklich nicht rausziehen.
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Und das Rind hast du dann dort hineingeführt.
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Also da ist ja nachher die betäubt worden.
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Wie genau? Gewöhnt man sich ein Tier dort
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auch? Was hat es da für Vorläufe?
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Ja, also ich habe bereits vor einer Woche angefangen, dass sie
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das spezielle Fressgitter daran zu gewöhnen und es ist
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eigentlich von Anfang an recht gut gegangen, halt ein bisschen
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mit Kraftfutter. Kommen Sie uns eigentlich nicht
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über, aber dann ist es halt für sie wie eine Leckerei, dann habe
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ich es einfach eine Woche jeden morgen immer dort hineingenommen
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und heute ist es eigentlich von einem Eiger dort reingelaufen.
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Du merkst den Tier auch an, dass sie weniger.
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Gestresst sind so. Wir hatten sicher vorher schon
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das Glück gehabt, wenn man hier gut einrichtet, dass Thomas und
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idi immer sehr ruhig verladen können.
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Aber es hat gleich auch ein bisschen Stresssituationen
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gegeben und da hat es jetzt hier bei der Hoftötung noch nie
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gegeben. Es ist einfach am gewohnten
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Platz gepresst und dann kommt der Damian Lauf sozusagen vorbei
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und es hat nie gemerkt. In der Schweiz sind Hoftötungen
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seit. 4 Jahren erlaubt die Zahl der.
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Bauernhöfe mit Bewilligung ist klein, sie wächst aber immer
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mehr. Im Kanton St.
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Gallen sind es aktuell 3 Betriebe mit einer
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provisorischen und 16 mit einer definitiven Bewilligung.
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Der Bauernhof Nordkosegg ist einer davon und der erste in der
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Stadt St. Gallen mit Bewilligung.
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Es gibt eine geplante Hoftötung und Notschlächtig ist, wenn ein
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Tier krank ist oder so oder wenn man es dann.
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Muss genau, aber dort gibt es noch Unterschiede.
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Also. Wenn man zum Beispiel eine Kuh
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hat, da haben wir jetzt mal gehabt, das ja leider, die hat
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irgendwie etwas im Magen gehabt, ein Geschwür, das aufgeplatzt
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ist. Und dann hat der Tierarzt
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gesagt, wenn man sie noch nicht schlecht hat, die hat ja auch
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keine Behandlung gehabt, nicht davon hat er, ist aus ihm nichts
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gekommen, und dann darf aber der Tierarzt verordnen, dass man
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diese Kuh ja jetzt nicht mehr verladen kann, weil sie zu
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schwach ist. Und dann dürfen auch die anderen
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Betriebe, die nicht diese Bewilligung haben dürfen, die
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Hoftötung machen. Darum hat der Bau relativ viel
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Arbeit, du kannst. Gleich noch das Fleisch
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weiterverarbeiten. Unser Hauptgeschäft ist ja
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Milchwirtschaft. Genau, eigentlich.
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Du hast vorher mal kurz angetun, vielleicht kannst du es noch
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erklären. Also die Schlechtungen sind
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eigentlich nur die Nebenprodukte oder wie genau?
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Ja, also es ist ja so, wenn man Milchkühe hat.
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Bevor eine Rinde zu einer Kuh wird, muss man zuerst einmal ein
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Kälblein geboren haben. Und wenn der Kälblein auf die
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Welt kommt, ab diesem Zeitpunkt gibt es Milch.
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Wir können auch nicht jedes Kälblein behalten, welche Kuh
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gibt ungefähr einmal im Jahr kommt ein Kälbüber und da können
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wir auch nicht 38 Kälbchen jedes Jahr behalten oder wir behalten
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ein Drittel, wo dann einmal Milchkühe geben und die anderen
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2 Drittel sind auch im Prinzip. Nebenprodukte, wenn man so will,
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für die Milchwirtschaft. Und das gibt dann halt Kalb und
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Rindfleisch. Jetzt könnte man sich ja dann
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einfach fragen, wieso macht man denn da überhaupt oder man
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könnte ja einfach auch irgendwelche Mutterkühe haben
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oder oder gar kein Nutztier, aber bei uns ist es einfach so,
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wir sind da 8 bis 900 Meter über Meer.
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Haben alles in Hangelag. Wir haben um die 48 Hektaren
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Land, die dem Kloster gehören, die wir bewirtschaften.
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Wir haben sehr viele Weiden, die ja ganz gut versuchen, die
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Weiden abgrasen und es so einfach auch einen Kreislauf
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gibt. Wir sind auch schon gefragt
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worden, eben wieso, dass wir hier keinen Ackerbau machen,
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aber eben, wie ich schon gesagt habe, finde ich, ist es
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schwierig auf dieser Höhe. Ackerbau zu betreiben.
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Und wenn wir die Wissen nicht bewirtschaften, also kein Pur,
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die wir bewirtschaften, da hätten wir in nur ein Gebüsch
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und einen Wald und irgendwo ist ja unsere Aufgabe der
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Landwirtschaft schon auch noch, dass wir Glück ernähren, darum
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macht man es ja auch, es kann ja dann nicht sein, dass die
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schönsten Wissen in der Schweiz zu Wald werden, und dann ist es
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schön zu malen, aber mehr nichts zu essen.
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Ist dann auch so, dass ihr manchmal.
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Erfahrt, dass Leute euch kritisieren.
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Oder dass sie nicht verstehen, wissen, dass ihr überhaupt
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braucht. Ja, also dass wir jetzt konkret
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irgendwie kritisiert werden, das war jetzt vielleicht das letzte
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Mal der Artikel, der im Tagblatt genommen ist über die Hoftötung,
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das andere, wenn man viel beobachtet, ist einfach sonst
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Unwissen. Ja, dass man eben nicht weiß,
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dass eine Kuh zuerst ein Kalbgebären, ein bisschen Milch
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gibt, dass man nicht mehr weiß, dass man Kühe am Morgen und
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abends melken und dann 27 Tage in der Woche.
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Viel merkt man so, wenn man jetzt die Kühe auf die Wege
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drückt, müssen wir halt hier die Wege absperren und dann geht es
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halt im Moment, bis die dann vorbeigetreten sind, dass sie
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einfach auch keine Geduld haben, sollen wir mal warten.
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Jetzt kommt der pur schon wieder oder das halt mega die Nasen
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rümpft, wenn man mit einem Güllenfass vorbeifährt und sie
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sehen einfach die Zusammenhänge überhaupt nicht, oder?
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Ist wahrscheinlich auch noch spezieller, wenn man so einen
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Betrieb hat, wo in der Stadt ist, oder?
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Ja, dann denke ich, ich habe halt keinen Vergleich, eben weil
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ich nicht auf einer Burhof aufgewachsen bin.
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Für mich ist das normal hier, aber wenn ich mit Kolleginnen
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rede, die mit mir im Bürrischen Verband sind oder sonst bürri
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nicht. Ich könnte auch mal gar nicht
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verstehen. Ja, und jetzt sind wir hier bei
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der Kälte. Ja, genau das sind jetzt hier
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die 3 Jüngsten, die werden von uns getränkt und da vorne haben
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wir noch etwas grössere, die haben einen Getränkautomat, der
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den ganzen Tag Milch trinken. Und die sind jetzt etwa 5
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Monate. Alt ja schon noch nicht 4.
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Ja, und wenn man dann entscheidet, dass 1 für
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Rindfleisch ist, dann kommt es dann auch.
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Mit 5 Monaten kommen sie dann auch kein Milch mehr über, dann
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tun wir es einfach in Rinderstahl.
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Und Rinder sind auch auf welchem Alter aus?
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Ja, sei es schon so etwa 67 Monate sagt man dann Rind.
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Bis zu diesem Zeitpunkt eben. Wo es rein zu einer Kuh wird.
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Ist es schon speziell so in Stadtnähe zu sein?
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Also ist es auch ein Erlebensbauernhof für viele
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Leute der Stadt oder können da viel vorbeischauen?
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Also da ist halt schon der Spazierweg.
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Ich glaube, der Spazierweg von St.
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Gallen im Nachholungsgebiet, das jeden kennt oder jede.
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Das hat schon sehr viele Leute. Wir müssen aber sagen, es hat
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sich sehr viel eigentlich daran, dass es wirklich hier vorbei
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läuft, das gibt es schon ab und zu mal, dass sie halt auch über
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den Betrieb spazieren, aber da haben wir halt auch ein bisschen
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unsere Lehre daraus zu suchen und am Sonntag vor allem einfach
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mit so. Absperrbehindern halt absperren
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und das nützt eigentlich recht, dass die Leute merken, da darf
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ich jetzt eigentlich nicht Türen laufen, weil da haben wir
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wirklich eigentlich nicht allzu gerne.
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Wenn man fragt, ist das okay aber wenn man überall Türen
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läuft und noch irgendwelche Türen aufmacht, also da machen
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wir ja auch nicht bei anderen Leuten in der Wohnung.
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Petra, Danke vielmals, dass wir bei der Hoftätung dabei sind und
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dass du uns noch umgeführt hast. Beim Hof ja sehr gerne.
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Und weiterhin alles Gute. Danke gleichfalls und danke
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vielmals für unser Interesse an der Hoftötung und unserem Hof.
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Es hat Spaß gemacht. Es ist jetzt mittlerweile schon
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seit Mai, es war Tag geworden und für viele fängt dieser Tag
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erst so richtig an. Und hier auf dem Bauernhof
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Nordkasek war heute morgen schon eine Hoftätung, die wir
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begleiten. Es war sehr eindrücklich zu
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sehen, wieso eine Hoftötig durchgeführt wird.
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Einerseits krass, aber auch irgendwie sehr ruhig alles und
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sehr sehr klar der Ablauf und ja falls ihr Fragen habt zu dem
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ganzen oder falls ihr noch Rückmeldungen habt zu diesem
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Video, dann schreibt uns doch. Zum Beispiel auf unserer
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Webseite fadengradpodcast.ch oder auf Instagram.
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At Fadengrad Podcast. Danke fürs Zulassen.