Dansk opfindelse: Sådan kan mikroorganismer gøre planter sundere for mennesker og dyr

Videnskab.dk - Automatisk oplæsning · Oct 3, 2026 · 2m

Ny dansk forskning kan øge næringsindholdet i plantebaserede fødevarer og blandt andet hjælpe mennesker i lavindkomstlande til at undgå fejlernæring. Det skriver DTU Fødevareinstituttet i en pressemeddelelse. Her beskrives det, hvordan forskere i et nyt videnskabeligt studie har brugt fermentering til at ændre sammensætningen af aminosyrer i plantefødevarer, så de bliver mere næringsholdige og dermed sundere. "Planteproteiner indeholder ikke de rette aminosyrer i tilstrækkelige mængder i forhold til at være en ideel næringskilde til mennesker. Vores løsning er at bruge mikroorganismer til at…