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RISOTTO ALLE MELE CON LE NOCI · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un risotto alle mele cremoso e avvolgente, con il contrasto
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  Speaker 2: delle noci croccanti. È un primo piatto semplice e raffinato,
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  Speaker 2: perfetto per un pranzo di famiglia o una cena autunnale informale.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 15 minuti.
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  Speaker 2: Ingredienti 320 g di riso carnaroli 2 mele golden 1
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  Speaker 2: scalogno 1 litro di brodo vegetale 80 ml di vino
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  Speaker 2: bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 40 g
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  Speaker 2: di burro freddo da frigo, 50 g di parmigiano grattugiato,
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  Speaker 2: 2 pizzichi di sale, 50 g di gherigli di noci,
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  Speaker 2: un rametto di timo fresco. Sbucciate le mele, eliminate il
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  Speaker 2: torsolo e tagliatele a dadini piccoli e regolari di circa
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  Speaker 2: mezzo centimetro. Tostate i gherilli di noce in un padellino antiaderente,
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  Speaker 2: senza grassi, per due minuti a fuoco dolce. Poi, tritateli
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  Speaker 2: grossolanamente al coltello e teneteli da parte. Tritate finemente lo scalogno.
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  Speaker 2: In un tegame capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate
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  Speaker 2: appassire lo scalogno a fiamma bassa per un paio di minuti.
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  Speaker 2: Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco medio- alto per due minuti,
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  Speaker 2: mescolando continuamente. finché i chicchi diventano leggermente traslucidi. Sfumate con
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  Speaker 2: il vino e lasciate evaporare completamente l'alcol. Unite i dadini
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  Speaker 2: di mela e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale bollente,
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  Speaker 2: un messolo alla volta. Mescolate di tanto in tanto e
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  Speaker 2: aggiungete altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
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  Speaker 2: Cuocete il risotto per circa 15-18 minuti, in base al
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  Speaker 2: tipo di riso scelto. A metà cottura aggiungete metà delle
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  Speaker 2: noci tritate, così i sapori si amalgamano bene. A fine
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  Speaker 2: cottura togliete il tegame dal fuoco. Aggiungete il burro freddo
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  Speaker 2: a tocchetti e il parmigiano grattugiato. Poi coprite con un
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  Speaker 2: coperchio e lasciate riposare per 1-2 minuti. Mantecate energicamente con
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  Speaker 2: un cucchiaio di legno, fino a ottenere una consistenza cremosa
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  Speaker 2: e all'onda. Se serve, aggiustate di sale. Distribuite il risotto
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  Speaker 2: nei piatti e completate con le noci rimaste e, a piacere,
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  Speaker 2: con foglioline di timo fresco. Servite subito!