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Pasta frolla per crostata di Iginio Massari · Una mamma in cucina di Simona Valli

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  Speaker 2: Una pasta frolla ricca e profumata, ideale per preparare una
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  Speaker 2: crostata con la marmellata. Il risultato è una base gustosa
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  Speaker 2: e ben strutturata. Dosi Per 540 g di pasta frolla
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Riposo 12 ore Ingredienti
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  Speaker 2: 175 g di burro 100 g di zucchero a velo
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  Speaker 2: 25 g di miele di acacia. 250 g di farina 00.
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  Speaker 2: 40 g di tuorli. Mezzo baccello di vaniglia. Scorza grattugiata
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  Speaker 2: di mezzo limone. Naturale. 1 g di sale. 2.5 g
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  Speaker 2: di lievito in polvere per dolci. Facoltativo. Tagliate il burro
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  Speaker 2: a cubetti piccoli e lasciatelo a temperatura ambiente per 10 minuti.
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  Speaker 2: Deve essere morbido ma plastico. Mettete nella ciotola della planetaria
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  Speaker 2: il burro, lo zucchero a velo, il miele, la vaniglia
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  Speaker 2: e la scorza di limone grattugiata. Mescolate con la foglia
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  Speaker 2: a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Non
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  Speaker 2: deve montare. Incorporate i tuorli e il sale. Quando il
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  Speaker 2: composto è uniforme, aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme.
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  Speaker 2: Aggiungete il lievito solo se volete una frolla più morbida.
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  Speaker 2: Lavorate brevemente, solo fino a quando la farina è ben amalgamata.
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  Speaker 2: Versate la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e compattatela.
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  Speaker 2: Formate un panetto basso e largo, avvolgetelo con la pellicola
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  Speaker 2: e mettetelo in frigorifero a stabilizzare per 10 o 12 ore.
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  Speaker 2: Dopo il riposo, prendete la frolla e lavoratela sulla spianatoia
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  Speaker 2: o in planetaria per un minuto, soprattutto se è riposato
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  Speaker 2: tutta la notte. Questo passaggio serve a ottenere un impasto
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  Speaker 2: omogeneo e plastico. Ricordate che la frolla deve essere lavorata
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  Speaker 2: da fredda. Se si scalda, rimettetela in frigorifero per 15 minuti.
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  Speaker 2: Stendete la pasta frolla a uno spessore di 3 o
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  Speaker 2: 4 mm e rivestite una tortiera ben imburrata. Forate il
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  Speaker 2: fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con
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  Speaker 2: la confettura che preferite. Se aggiungete il lievito all'impasto, utilizzate
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  Speaker 2: stampi non microforati, altrimenti la frolla non si staccherà. Cuocete
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  Speaker 2: la crostata in forno statico preriscaldato a 175° per circa
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  Speaker 2: 30 minuti. Il tempo può variare in base al forno,
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  Speaker 2: allo stampo e all'umidità della confettura. La pasta frolla è
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  Speaker 2: pronta per essere usata per una crostata con la marmellata.