Latest / Libertad Radio 105.5 / Chef Araceli Morán - Mitos y verdades gastronómicas parte 2
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- 0:00Bueno, tenemos segunda parte de los mitos de los mitos.
- 0:04Y bueno, para seguir con la manteca que le faltaba a Manuel
- 0:07sí las galletitas y le puso anda a saber qué cosa.
- 0:11Claro para que salgan de poxirran.
- 0:14Sí te. Vemos el primer mito, los
- 0:18alimentos sin grasa son siempre más saludables.
- 0:22Según qué tipo de grasa digo yo. Claro que hasta el tema de la
- 0:27Marina y la manteca entre esas dos grasas.
- 0:31La marital. ¿Lo de la Margarita sé que es
- 0:33una mentira no? Lo he escuchado.
- 0:36Vos haces las cosas con manteca o con margarina margarina te
- 0:40sale con otro. O sea, lo que dice acá el que
- 0:46hay dos mitos 1 es que los alimentos son sin grasa, son más
- 0:50saludables y el otro es apuntado a lo que es la manteca y la
- 0:54margarina. El primero de los alimentos sin
- 0:57grasa, que son siempre más saludables.
- 1:00La realidad es que no es así. ¿Porque?
- 1:05O sea, hay hay grasas que son son buenas para nuestro
- 1:08organismo y las sí o sí las necesitamos, entonces no es tan
- 1:14cierto. Y, por eso están ahora los los
- 1:16sellos excedido en grasas saturadas o que te dice ahí la
- 1:21grasa saturada en proporciones grandes no es buena.
- 1:25Y también está la otra y que hay muchos alimentos que hoy en día
- 1:28con contienen mucha sal mucho, mucho azúcar o mucha cantidad de
- 1:33Dios. ¿Y vos decís esto no tiene
- 1:35grasa? Pero tiene toda la cantidad de
- 1:38lo otro y. Claro que no sabes qué es peor.
- 1:40Está. El cual y la gente que
- 1:41respondió. Ahí y la gente respondió que
- 1:45venimos bastante bien con la gente.
- 1:46Viene acertando. Le tengo mucha fe al público.
- 1:50Ella se debe a su pueblo. Claro, sí, amigo comunidad como
- 1:54se dice ahora. En la gente respondió un 72% que
- 1:59era mito. O sea que viene bien y un 28%
- 2:04que es verdad, o sea. Alto el número.
- 2:07Alto y después con respecto al otro mito de la manteca, es peor
- 2:12que la margarina que me hice. ¿Para mí están iguales, qué
- 2:18quiere que? Te, no sé, para mí tienen otro
- 2:21gusto. Sí, sí, eso sí, pero.
- 2:23Para la cocina, yo prefiero la manteca.
- 2:26No sé por qué por la grasa debe ser, porque tiene otro gusto, no
- 2:28sé. Sí por el sabor que le.
- 2:30Dé que es el sabor. Es el sabor, cualquier salsa le
- 2:33pone un poquito de manteca, varios sí.
- 2:35O te comes una una tostada con margarina y una tostada con.
- 2:39Manteca, fideos con manteca o margarina, otros sabores.
- 2:43Ahí están. La diferencia está en que en que
- 2:45una es de origen vegetal y la otra no.
- 2:50Entonces como que dicen no la margarina es más sana porque es
- 2:54vegetal y en realidad no es tan así.
- 2:57Porque es como una grasa muy industrializada, también tiene
- 3:01mucho proceso de hidrogenación también por eso el color.
- 3:07Porque si vos te das cuenta la manteca es mucho más amarilla y
- 3:11la margarina es blanca y es por eso por todos los procesos
- 3:14industriales que tiene y aparte por los ingredientes.
- 3:17¿Qué cosas, por ejemplo, vos podés comer?
- 3:19¿Decís con margarina? Sale mejor que con manteca.
- 3:22Y la margarina por ahí hace mucho para lo que es hojaldre.
- 3:26Eh hay recetas que vienen le le pones en vez de manteca lleva
- 3:31margarina para hojaldre y ya vienen preparadas así YY si no
- 3:36después también tenés los reemplazos.
- 3:38Por ejemplo, si vos querés hacer la cobertura de una torta con
- 3:42manteca y no tienes manteca como le pasó a mano con las
- 3:45galletitas, puedes usar margarina, pero tenés que buscar
- 3:49la equivalencia. Claro no es lo mismo 100 g de
- 3:52margarina que manteca. Claro, ahí tienes que poner un
- 3:55poquito más o un poquito menos. Pero sí se puede reemplazar,
- 3:58está. Bien dice hola chicos, no sé si
- 4:02ahora es más sano, dice. Hay más enfermedades cuando era
- 4:05chica, mamá, abuela, cocinaban con grasa, vacuna, cerdo y nadie
- 4:10se enfermaba. Ahora algunos aceites parecen de
- 4:12taller mecánico. El gusto dice besos a los 3.
- 4:15Las papas fritas, papas fritas con grasa.
- 4:20Ah sí. Yo mezcla.
- 4:22Yo, por ejemplo, pongo un una parte de grasa y otra parte de
- 4:25aceite. Y así frío la.
- 4:28La. Un poco y un.
- 4:30Poco, un poco y un poco sí. ¿Y porque esa mi por qué no lo
- 4:33hace todo con grasa? Porque nunca se me ocurrió freír
- 4:38todo con gracia porque siento como que queda muy bomba, muy
- 4:41pesado. A mí me pasa eso a veces si está
- 4:43muy fuerte, es como que a veces puede ser que está más fuerte
- 4:45la. Depende la grasa.
- 4:46Bueno, en la grasa también. Yo cuando usamos mucho en el
- 4:49taller de cocina para lo que es panadería.
- 4:53Y también he usado mucho a ver hasta lo que es grasa de cerdo y
- 4:56grasa vacuna. Sí, y yo aconsejo hoy en día la
- 5:00grasa vacuna. ¿Claro, por qué?
- 5:02Porque la preparación al final te va a quedar como más sequita
- 5:06EY en el paladar. ¿No, no vas a sentir como esa
- 5:10cosa graciosa que te queda después, viste cuando te casas?
- 5:13Lo que no me gusta de de la grasa cuando están, así que
- 5:17quedan demasiado, me parece. Mira yo te hago un disco con
- 5:20papas fritas, vos te lo comes todo.
- 5:22Ahora te hacés el claro después viste vos le le das un disco así
- 5:26lleno de papas fritas, no te queda una después vine acá.
- 5:28¿No son en realidad el gusto, ese me parece un poco bomba,
- 5:34viste? ¿Claro, no?
- 5:35Sí, o sea, tenés esas cosas que después en él dejo del
- 5:39paradarte. Queda grasoso pero.
- 5:42Nada es rico igual. Sí voy.
- 5:44A negar que no es rico. Es rico es rico y eso te hace.
- 5:49Mal digo mal que es peor con grasa o con aceite.
- 5:56Freír y a la salud digo no sabemos, bueno dale dale otra.
- 6:01Pregunta para para este fin, sí, porque la verdad en términos
- 6:05nutricionales no lo sé. ¿Cuántas calorías?
- 6:11Había un aceite que venía cuando hacías dieta, que era para.
- 6:16Bueno, el fridolin era 1, pero había un aceite que un aceite de
- 6:20canola o algo así. Era no es horrible.
- 6:23Que no tenía. Tamaño de.
- 6:24Que no no tenía. Tanta le ganó la yo compré una
- 6:28botella, de ahí quedó. No, pero ese pocas calorías
- 6:33tiene claro. ¿Pero es bastante fuerte, no?
- 6:35La verdad que nunca lo probé. Yo no sé si era justo la marca o
- 6:38estaba vencida, estaba tirando a rancio.
- 6:41Capaz no sé era. Feo aceite se vence.
- 6:45Sí, todo. Se.
- 6:47Pone rancio. No se pone, no sé cómo se pone.
- 6:49Sí depende también la conservación que tenga.
- 6:52Viste que siempre te dicen en la etiqueta, el lugar oscuro seco
- 6:55seco, como que el sol también. Te.
- 7:00Yo recuerdo el de canola y una vez que traje de Mendoza también
- 7:03un aceite de oliva era. Fuerte con el aceite de oliva
- 7:07también tienes que tener en cuenta si es extra Virgen, si es
- 7:09primera prensada, segunda prensada.
- 7:12A mí me gustó el packaging, traje de regalo, pero.
- 7:17Era era yo mal. No era fuerte por eso fuerte
- 7:20tirando amargo viste un aceite de oliva.
- 7:24El de uva me gusta. El de uva.
- 7:26Sí, el aceite de uva me. Gusta no probé.
- 7:29Sí probaban hacer unas verduras al vapor y rociadas con aceite
- 7:35de uva. Navata que es dulce de qué rico.
- 7:37Ehh es es muy. Rico mira vos Fernando cocina
- 7:43increíble. Bueno y acá la gente ha
- 7:45contestado. ¿De qué te qué sale tu alumno?
- 7:48¿De dónde eh? Claro, alguien tiene que salir
- 7:51bueno acá, Dios mío bueno y la gente que ha, contestó.
- 7:56Vale que se me fue la historia. Para que esté todo por historia
- 7:59en mi comunidad. Un 63% que era mito.
- 8:05Y un 37 que es verdad. Lo de esto de la manteca es peor
- 8:11que la margarina. Era mi tons, todos dijeron casi
- 8:15la mayoría que era. Mitad sí, o sea, que venimos
- 8:17bien, sí está bien, empuñaron bien.
- 8:19Sí. Bueno, el de los cuchillos lo
- 8:23habíamos hecho la todavía no, no habíamos dicho.
- 8:26No me parece que no. Bueno se los digo el cuchillo
- 8:29más afilado, son más peligrosos. Y sí.
- 8:34Cuchillo más afilado. Es más peligroso para
- 8:38manipularlo el cuchillo. Un cuchillo afilado corta más,
- 8:42por lo tanto es más peligroso, sí.
- 8:45Yo digo que sí. Y sí, me la juegos es.
- 8:47Que donde te roza un poquito te tajea enseguida.
- 8:49Claro, pero si yo estoy un cuchillo desafilado.
- 8:52No me va a pajear tanto. ¿Vos decís que?
- 8:54No y no, no va no va a correr para abajo, o sea, si vos te
- 8:57agarra el dedo 1 afilado o te llega el hueso, el otro por ahí
- 9:01te. Frenas, claro, pero el tema es
- 9:03que estamos hablando de no cuando vos cortas el dedo para
- 9:07que no es la idea, sino cortar vegetales, por ejemplo, yo tuve
- 9:12un cuchillo desafilado para para cortar, picar lo que sea y lo
- 9:17primero que te da cortar es el dinero y no la verdura.
- 9:20Sí. Mira mi.
- 9:22Cordura. Por eso dicen que siempre hay
- 9:26que tener los cuchillos afilados.
- 9:28¿Una para no llorar con la cebolla?
- 9:30Sí y el otro por ese tema para ahí, cuando vos cortes no no te
- 9:36reúnes los dedos y sí rebane la verdura.
- 9:38Mira lo que aprendimos. Bien bien.
- 9:40Me he cortado con cuchillo sin filo y se la querida feliz por
- 9:43acá. Viste, claro, son es mucho más
- 9:46peligrosos que no tenga filo del cuchillo a que sí lo tenga.
- 9:49Mira. ¿Bueno, y qué pasó acá con la
- 9:52gente y? Perdió acá.
- 9:55Ahí. Ahí perdió la guarda que está
- 9:59filoso, no te. ¿Los puede sorprender eh?
- 10:02A ver acá la comunidad votó un 55% que es mito.
- 10:06Y un 45% que es verdad, o sea que estamos ahí me.
- 10:11¿Tuvo peleado? Estuvo peleada, la cosa estuvo
- 10:13peleado, pero sí mi comunidad terminó dando.
- 10:16Igual es más peligroso el desafilado que el afilado.
- 10:18Sí, mira, bueno, ahí está. ¿Por qué te va a cortar los
- 10:23dedos y no la verdura? Acordate siempre siempre, eso
- 10:26sí, bueno, otro mito. Hongos del chocolate las manchas
- 10:31blancas en el chocolate son hongos.
- 10:34Ay. ¿Vos sabes que he comido
- 10:37chocolates? ¿Yo estaban allí todos los de
- 10:40Pascua, viste que te sobran que se te pone en blanco?
- 10:43Tiene un blancor ahí. Sí, yo me lo como igual sea.
- 10:47Que dicen tiene hongo no tiene hongo el chocolate.
- 10:49Para mí no son hongos. ¿Ah es maicena o algo de eso?
- 10:53¿Es algo que es? Algo que le sale que transpira
- 10:56el chocolate claro. Es algo que se transforma, no
- 10:58obviamente. Claro, en realidad el no es que
- 11:01tiene hongos el chocolate, porque es raro que un chocolate
- 11:05tenga hongos en sí por la cantidad elevada de azúcar que
- 11:08tiene. Pero se debe a las manchas
- 11:12blancas, se debe a que. Sí, hubo un destemplado.
- 11:18Pasa que cuando vos decís lo de los huevos de Pascua hay que ver
- 11:20con qué chocolate están hechos. Pero esto quiere decir que
- 11:25sufrió un cambio brusco de temperatura del chocolate,
- 11:28entonces por eso se le forman las manchas blancas afuera y que
- 11:31parecen honguitos. ¿Paraguay la fecha de
- 11:33vencimiento está bien? Por eso no hay que ponerla en la
- 11:35heladera. Claro, en realidad es el
- 11:38chocolate hidrofóbico, así que no, no hay problema, no le va a
- 11:41entrar humedad, no le va a entrar, sí le sí.
- 11:44Ahora mucho el olor de la heladera, pero lo que es humedad
- 11:47o agua. No me gusta, esa semana me gusta
- 11:49ese término hidrofóbico, sí es la alergia.
- 11:59Cómprame un huevo hidrofóbico. Mira toma un.
- 12:03Chocolate y me tienes chocolate hidrofóbicos.
- 12:06O sea que. Las manchas que son.
- 12:10Las manchas es un producto que, producto de un destemplado del
- 12:14chocolate, no son hongos y mi comunidad sí.
- 12:19Acá que respondió. Voto que es un mito un 88%.
- 12:25Y que es verdad un 12%. Así que.
- 12:28Excelente. Excelente, increíble.
- 12:30Todos aprobado. Googlearon al momento.
- 12:33Capaz que sí, pero bueno, no importa, vamos.
- 12:35A hacer inteligencia artificial. Claro.
- 12:37Esas preguntas tendrían que tener 3 segundos 5 segundos de
- 12:41poder responder como el preguntados que no te dé tiempo
- 12:45a. ¿Buscar sí que sea lo primero
- 12:47que le respondés, es eso? ¿Bien bueno, eh, así que vienen
- 12:52bien, no? Son venimos bien.
- 12:55Bueno, otro mito que acá entramos en una cosa me parece.
- 13:00Dejar el carozo en la palta evita que se oxide.
- 13:04No soy consumidor de palta, así que no puedo opinar acá sí.
- 13:08Cuando lo guardas, lo lo sí, yo lo hago.
- 13:12Y se te oxida que se te oxida la palta o no el total.
- 13:17¿Etc aguanta más capaz es una sensación, no?
- 13:20Sé claro, sí. Es una sensación.
- 13:22Una sensación tuya. ¿Es una sensación?
- 13:25Sí en realidad. ¿O le pones limón también?
- 13:28Sí, hay un montón de de cosas. Que dióxidos naturales.
- 13:32Para conservar la parte no había ninguna funciona.
- 13:35Cierto. La realidad es que.
- 13:38En la parte que no se oxida, es la parte que está en contacto
- 13:41con él, con la pulpa de la palta, el resto siempre se te
- 13:45pone medio negrita marrón. Sí.
- 13:48Se debe a que la palta entra en contacto con el oxígeno, claro,
- 13:52entonces, por más de que le dije el caroso le pongas limón,
- 13:56leche, aceite le la mezcla que vos quieras.
- 13:58Lo que quieras. ¿Ya entró en contacto con el
- 14:00oxígeno entonces? Y, una vez que la cortaste.
- 14:02Listo consumila ofrézcala ofrézcala sí sí se puede frizar.
- 14:08No sabía eso. Hay mucha gente que perdí compra
- 14:12cuando viste cuando hay. Una oferta que es una oferta y
- 14:15están buenas. Porque dices eso también hay que
- 14:17fijarse. ¿Ya hace bastante puré o los
- 14:21cortan daditos? La.
- 14:23Frizado. Mira la la palta será 1 de los
- 14:28de de las más en manoseadas. Para saber si está bien, digo o
- 14:33cómo te das cuenta. Que estás hablando y.
- 14:36Por eso digo sí. Pero no es tan blandito.
- 14:39Sí. Igual cuando está medio durana,
- 14:42las tenés que poner arriba de la heladera porque hay más calor.
- 14:46Y se se maduran antes me lo dijo un verdulero de Mar del Plata
- 14:50una vez. Claro, hay gente que le da muy
- 14:52bien y le también. Claro, se pone la algo alto.
- 14:56Pero también es un mito. Lo del diario.
- 14:58¿Lo del diario porque en la parte siempre de arriba hace más
- 15:02calor, no? Pues el calor sube.
- 15:04Y ahí en unos días se te va. ¿Como se va madurando?
- 15:07Se va es lo mismo. Que si pones una.
- 15:10No me acuerdo si a la manzana o la banana cerca de un de otro
- 15:14alimento que está que le falta maduración.
- 15:18No sé por qué. Contacto físico químico ahí se
- 15:23madura más rápido y la otra fruta.
- 15:25No esa no la sabía. No lo tengo comprobado
- 15:27científicamente en mi casa, pero es lo que se dice.
- 15:30Sí a mí eso de la palta me lo dijo un verdulero ponelo arriba,
- 15:34la heladera, yo digo, están medias verdes, sea esta la pone
- 15:36arriba la heladera. Eh que va a hacer calorcito ahí
- 15:39arriba y en unos días la tele. Mira, vamos a la prueba, voy a
- 15:44poner una pata en la ladera. Arriba eh no no no.
- 15:48Sí, sí, sí, arriba del todo, sí, no.
- 15:50En el freezer arriba del techito.
- 15:52El freezer donde se limpia poco y ahora ahí.
- 15:55Donde hay mucha tierra. Es altamente en esa parte pones
- 15:59la palta. Bueno y mi comunidad famosa acá
- 16:03dijo que es un mito. Un 51% papá y que es verdad un
- 16:0949% tuvo peleada. Peleadísimo.
- 16:12Peleado yo lo he hecho, pero no me lo que me han dicho que
- 16:17prolonga, ponele un poco. Pero un tiempito más.
- 16:21Se va a oxidar. Poner negra, sí o sí, tenés que
- 16:24consumir la, oficiarla o cortarla o no sé, pero no dura.
- 16:30Bueno, otro mito ya cantamos en una cosa a ver otra disyuntiva.
- 16:36Hay que descongelar la carne a temperatura ambiente.
- 16:40Del freezer. O sea, como el freezer estamos
- 16:42arriba de la mesada. Hasta que quede temperatura vos
- 16:45tocas la. Carne, temperatura no
- 16:48acelerarla, digamos, no ponerla al sol con agua, agua caliente.
- 16:51Saca la carne del freezer la noche le deja arriba de la mesa
- 16:54así como está, sí. Y al otro día a las 12.
- 16:58Y para mí puedes ser que sí. La carne a temperatura normal.
- 17:04Me parece que. Que garpa no sé por qué.
- 17:09¿Vos Manuel que decís? Es lo mismo un desrizado así
- 17:15como dice Araceli de un día para otro tranquilo o si no para que
- 17:18lo meto en agua caliente, le pongo el micro.
- 17:21Sí, para mí, el agua caliente la transforma un poquito, me parece
- 17:25acelerarla. Creo que lo queda mejor natural
- 17:28que se vaya descongelando. Sí por los jugos y los sabores
- 17:32debe ser. Bueno, les voy a decir que están
- 17:34comiendo un montón de bacterias así.
- 17:36No Manuel. Dios tantos intoxicó.
- 17:41Dejándola. Dejándole de un día para el
- 17:44otro. Fuera de la espada.
- 17:46Fuera de la heladera. Sí, eso es verdad.
- 17:48Está mal, sí. Está tapada o algo que no
- 17:51tampoco. Porque las bacterias están
- 17:55siguen estando en el aire en. El plato una vez.
- 17:57¿Alguien comiendo carne podrida? De una nutricionista que decía,
- 18:02no dejen cuando terminen ni bien terminan de cocinar algo, no lo
- 18:05dejen en el horno que queda guardado unas obras o para la
- 18:08noche inmediatamente, aunque esté caliente a la heladera por
- 18:11las bacterias. Me enfría cualquier comida.
- 18:15¿No en serio? Exacto.
- 18:17Y yo por ahí digo que está bastante caliente y digo, no lo
- 18:19dejo a que se. Enfríe error error ahí.
- 18:22No, no voy a forzar la heladera, digo por ahí y espera un poco
- 18:26que yo. No, no, incluso viste que a
- 18:29veces quedaba el el pollo con las papas en el horno hasta el
- 18:33hasta la noche ponele. Sí, bueno, hacia el mediodía lo
- 18:36dejaba adentro. Y en la noche lo agarrabas otra
- 18:39vez. Que te vas a morir, pero es lo
- 18:42que dicen las bacterias cada vez son más.
- 18:44Las bacterias se reproducen mucho y en mucho o sea mucha
- 18:50cantidad en muy poco tiempo. O sea capaz que en 1 minuto no
- 18:56me acuerdo cuántas bacterias son las que tenéis y alrededor de 1
- 18:59hora son millones. Imagínatelo si lo dejas todo un
- 19:03día no o mediodía. ¿Entonces, qué hacemos ahí?
- 19:07Entonces hay que bajarlo a la heladera del frío, todo lo que
- 19:10descongelemos del freezer a la heladera se descongela en la
- 19:13heladera. Tranquilo.
- 19:15Y a la hora de. Hacer el asado de.
- 19:16Cocina. Pero necesitas organización y
- 19:19tiempo para eso, tal cual para que se descongele abajo en la
- 19:22heladera. Señor al microonda.
- 19:24Pero ahí, en el uso del microondas, también entramos en
- 19:27el otro camino sinuoso. Sí, porque.
- 19:29Por ahí de los ríos es el de los rayos equis.
- 19:32Claro sí, tal cual que dicen que no, que sí, que no, que sí, no
- 19:36sé, yo lo uso. No está comprobado.
- 19:41Descongelamiento express. Científicamente que te haga mal.
- 19:45Sí se hizo un montón de cosas. Con respecto a los rayos X pero
- 19:50por las ondas que tiene y demás, pero bueno, no sé.
- 19:56Bueno, la cosa que lo mejor es del freezer a la heladera y
- 19:59esperar a que esté blandita. Exacto.
- 20:01Sí, la mejor de todas. La mejor de todas.
- 20:03La única opción, digamos, es como que lo es lo que se debe
- 20:06hacer. ¿Está bien eso de dejar la carne
- 20:08del horno? Tampoco, pero eso es muy de muy
- 20:10de. ¿De de gente grande?
- 20:13Sí, yo lo veía a mi abuela que hacía eso y cuando yo me fui a
- 20:17estudiar que me dicen todas estas cosas.
- 20:20Imagínate no lo que he comido durante mi vida.
- 20:22Dios. En la cabeza, claro, pero hice
- 20:25todo mal. ¿Pero cómo le explicaba a mi
- 20:27abuela que había hecho todo eso? Durante años.
- 20:30Toda su vida ya había visto a su madre y hacer eso y a su abuelo
- 20:34claro. ¿Y cómo le cambias el chip de la
- 20:36cabeza? Sí, también digo, pasaba hace
- 20:38muchos años atrás que la carne se dejaba en lugar fresco.
- 20:41¿Cuántos días? ¿Claro no?
- 20:42Pasaba nada, pero bueno, sí yo soy de poner las cosas, pero
- 20:45cuando están muy caliente. Trato de que se enfríe, digo
- 20:50bueno, lo dejo un poco en el horno cuando se enfríe, lo paso
- 20:52a la heladera, pero capaz que lo dejo unas horas.
- 20:55Claro, eso está mal, está mal. ¿Sí está mal más tiempo, más
- 20:58bacterias, no? Acuérdate de eso, yo después te
- 21:00voy a pasar bien la cantidad de. No está.
- 21:02Bien de bacterias. Que hay.
- 21:06No come más. Voy a soñar esta noche.
- 21:10Bueno, pero ahí te asustaste un poco con la cantidad de
- 21:12bacterias, es como la de la leche cuando viste que dicen
- 21:15reducida la marca más conocida, reducida, igual son un montón de
- 21:19bacterias. No, sí no.
- 21:23¿No es tranquilo, bueno, eh? Mi comunidad votó un 56%.
- 21:30Que es mito. Y un 44% que es verdad.
- 21:35Estoy congelar la la carne a temperatura ambiente hasta que
- 21:40se ablande. O sea que mi comunidad siga
- 21:43ganando ahí, pero. Sí, pero siempre vive en la
- 21:46comunidad. Inclusive, a veces ponerle hago
- 21:48eso de sacarlo al. Y cuando ya le queda poco que yo
- 21:53veo que está congelada, pero blanda ahí la meto otra vez a la
- 21:58heladera. Claro pero.
- 21:59Ya las bacterias están. Ya las bacterias.
- 22:02Sí, sí sí, es es una cosa increíble, lo rápido que se
- 22:06reproducen las. Cosas, las bacterias son
- 22:09terribles. Y aparte, no nadie te garantiza
- 22:12de que. Esté todo inocuo, digamos.
- 22:15¿Y si le pone agua o algo no las Matas no?
- 22:19No, no, eso podría hacer mucho en restaurantes que usan el agua
- 22:22caliente para acelerar el el. El descongelamiento de las
- 22:26cosas, pero no ya está mal, también está mal.
- 22:29Bien, hay una más. Hay 1 más.
- 22:33No lavar los hongos. Antes de usar.
- 22:36Los hongos. Hongos, hongos comestibles.
- 22:39Los hongos, los champiñones portobello, los que compramos en
- 22:42la verdulería, celaban o no se lavan.
- 22:46El que sí, pero para el que vienen en lata también.
- 22:49En. Exacto.
- 22:51El puerto veloel que comprar a la verdulería.
- 22:54Que viene con tierrita la verdulería.
- 22:55Y solo lavaría. Sí una lavadora y si no comes.
- 22:59Tierra, la tierra igual debe ser lo menos malo de todo.
- 23:02Sí, pero te da cosita. Igual no, no masticar tierra es
- 23:05horrible. Sí es un asco.
- 23:07Sobre todo a mí me tengo el recuerdo de la tierra, digo,
- 23:10paréntesis acá en por ahí arenilla, en el pescado en el
- 23:13marisco no es cuando encontrás. Pero debe.
- 23:18¿Obtener alguna otra cosita? Una vez comí cazuela de harina.
- 23:22No. Cazuela de arena sí.
- 23:24Porque eran. No se podía comer de la cantidad
- 23:27de harina que tenía eso. No eso claro.
- 23:29Venía grym nos denunciado a todos.
- 23:32Suele pasar con la lechuga también por ahí algún tipo de
- 23:35lechuga suele. Tener yo creo que sí, porque
- 23:37bueno sabe de dónde viene eso, entonces una lavadita no le
- 23:40viene mal. Pero que pierde.
- 23:42Poco le vas a hacer tanto daño es una lavada.
- 23:45¿Bueno, cuando yo me fui a estudiar hace un par de años nos
- 23:48vamos a ir, cuántos? Eh me dijeron, a mí no se lavan
- 23:53los hongos. No rotundo a lavarlo.
- 23:57¿Nosotros nos preguntamos por qué?
- 23:59Y la realidad es que nos dijeron que el 92% de la composición del
- 24:03hongo es agua. Entonces, si no solo los
- 24:06lavamos, como que le agregábamos más agua al hongo porque eran
- 24:09como las ponja y ese chupaba toda el agua y en realidad no es
- 24:13tan así. Se puede lavar pasarlo un
- 24:16toquecito por la cancha no le va a hacer nada, pero lo ideal no
- 24:21es lavarlo, sino limpiarlo con un papel papelito.
- 24:25Ajá para sacarle la guitarrita y esa cascarita que se le sale.
- 24:29Con un pincelito. También hay pincelitos para
- 24:32limpiar el. Hongo Elías el hongo.
- 24:34Sí. No, no, no sabía.
- 24:37¿Sí el pincelito como que le saca esa capita que tiene la
- 24:41parte de la copita del hongo? Sí, y.
- 24:44Mucho trabajo es ahora, se dice. Pero tenemos que hacer, eso sí,
- 24:48limpiar hongos. Limpiar con un pincel.
- 24:51No un pincel no teníamos para todos, pero sí es servilleta.
- 24:55Claro. Bueno, así que no agua.
- 24:57No agua no agua. ¿Estos p de pino de los que
- 25:00crecen abajo los pinos, esos hongos, qué qué, qué onda?
- 25:04Vos sabes que nunca comí nunca encontré un hongo, así como,
- 25:07digamos. Lo cosecha y me lo como.
- 25:11Bueno, pavo habló bastantes esa recolecta claro hace un tiempito
- 25:15en la temporada. ¿Ver cuáles son esos?
- 25:17Claro, tenés que conocer no es como para juntar, es un hongo y
- 25:21lo corto claro. Tiene algunas características
- 25:24especiales. Y eso es como comer una ciruela
- 25:27silvestre o una ciruela de las. Otras, pero una vez que te metés
- 25:30un poco en el tema de los los claros, los que los este te das
- 25:33cuenta fake sí. A mí me gusta.
- 25:35Sabes que en la plancheta poner varias verduras y poner
- 25:39coartarnos portobelo una esto lo otro.
- 25:41Y salteas todos. Los días todo ahí.
- 25:43Y los servicios madurita. Se hace una verdurita para
- 25:46acompañar la carne. Sí quedan ricos, quedan buenas.
- 25:49Sí, sí. ¿Qué rico y qué respondieron
- 25:51acá? Bueno mi comunidad, contestó.
- 25:5565% que es mito. Y 35% que es verdad.
- 26:03Yo lo que puse es no hay que lavar los hongos.
- 26:06Mira. Hay que pincelarlo o sopletear
- 26:09lo agarrar un. Sí o un.
- 26:11Sí. Un papelito y ya está listo, sí
- 26:14una. Servilleta no enjuagarlos con.
- 26:16Agua no juegas con. Agua salvo que bueno es lo
- 26:19ideal, senos de algo, no sé. Sí.
- 26:22Claro, si vemos que tiene cosas procedencia dudosa medio.
- 26:27Perfecto bueno, lista de mitos. Y verdad es en el día de hoy
- 26:32con. Un poquito con un chorrito de
- 26:34vinagre. El agua.
- 26:37¿Para qué? ¿Para lavar el hongo?
- 26:40Nada peor que peor. Se tomó el vinagre el hongo y
- 26:44luego con más agua. Le cambias el gusto.
- 26:48Bueno, pueden seguir a Araceli Morán en sus redes sociales y
- 26:52como siempre, pedir cosas ricas. ¿Muy bien, muchas gracias eh?
- 26:57Les dejo mi número por las dudas 2914619986.
- 27:02Y ya estamos tomando pedidos para liar, padre.
- 27:05Nos falta tanto. Nos falta tanto.