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Cristian Fraguaga - Micropropagación de hongos comestibles · Libertad Radio 105.5

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  Vamos a un invitado, lo vamos a saludar.
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  Escristian fadwa es ingeniero en recursos naturales y medio
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  ambiente, trabaja en el Instituto agrotécnico San José
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  obrero. Lo vamos a saludar.
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  Buenos días. ¿Hola, Buenos días, qué tal?
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  Todo bien, todo bien bueno, un placer tenerte aquí en en la
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  radio oriundo de toay me decía fuera de aire.
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  Sí, sí, sí, gracias por invitarme y para acá estoy muy
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  contento de estar acá compartiendo con ustedes.
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  Nacido en Santa Rosa, criado en toda mi vida hasta 2019, que me
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  vine a vivir acá de reir. ¿Muy bien bueno te te gusta el
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  pueblo? Sí, sí, costó un poco adaptarse
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  al ritmo de vida, que es otro más que nada, teniendo una
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  ciudad cerca. Todavía no es muy grande, pero.
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  Costo, pero hasta Santa Rosa y digamos entonces hay otro
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  movimiento y tenés. Otras actividades, otros
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  movimientos, sí, pero. Bien bueno, le contamos a los
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  oyentes que Cristian está trabajando en un proyecto en el
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  área de biotecnología del aerotécnico.
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  Sabemos que tienen la biofábrica y arriba en 1 de los sectores no
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  donde bueno vienen trabajando hace varios años, en este caso
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  tiene que ver con la micropropagación o
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  reproduccionde de hongos comestibles.
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  ¿Digo cómo arrancó un poco? De este proyecto.
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  Y mira en el colegio se había hecho antes de que yo, entre
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  algunos proyectos para ferias de Ciencias y demás, pero siempre
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  quedaban en eso, no en un proyecto que se hacía se
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  presentaba. Y no se seguía más allá.
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  Un poco la idea que empezó a surgir ya el año pasado con
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  Patricia este porque es mi compañera docente en la
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  biofábrica. ¿Era empezar a hacerlo de manera
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  sostenida y trabajarlo con los alumnos que tenga un fin
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  pedagógico y en el caso de que funcione, hacerlo también como
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  algo productivo, no tener un producto que ofrecer desde la
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  biofábrica y con esa idea en mente empezamos este año vas a
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  trabajar? Arrancó de a poquito, pero
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  investigando porque yo no tenía mucha idea más que la teoría que
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  puede haber visto en la facultad.
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  Y también hay que decir, digo, no es como otras plantas, no que
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  pones la semilla que lo regales y ya está, digo, tiene un poco
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  más de ese otro proceso, por lo menos algunas variedades lo poco
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  que sé digo. Tal vez éste sea más fácil.
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  Si si no y si tiene ciertas similitudes que están buenas,
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  porque nosotros lo que hacemos es micro propagación vegetal
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  normalmente. Y las técnicas de la parte de
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  laboratorio son bastante similares.
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  Muchas veces cambia el sustrato, cambian otras cosas que hay que
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  hacer. Cambio el medio de cultivo.
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  Pero las técnicas son similares, por eso nos pareció interesante
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  para realizarlo porque la mayor parte de lo que estamos
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  trabajando es con alumnos, digamos, no es que lo hacemos
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  nosotros en nuestro tiempo libre dentro del colegio.
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  ¿Sino que hacen participar a los?
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  Alumnos participarán los alumnos de distintos años hacen
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  distintas partes del trabajo en general.
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  ¿Cuál es la la variedad? Nosotros estamos trabajando con
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  lo que se llama el nombre científico de pleurotus
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  ostreatus que slayer hola. Es quizás la que menos
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  infraestructura necesita, entonces fue un buen punto de
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  partida para arrancar con todo. Cuánto tiempo tarda más o menos
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  desde que hacen el el proceso hasta que se puede, digamos,
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  cosechar es la palabra si. Se cosecha mira, nosotros
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  hacemos de distintas etapas porque además de producir lasér
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  con la que sería el producto final, que se come de más.
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  La idea es producir también el misterio, si lo que vos le
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  venderías a alguien que quiere producir bolas en su casa en lo
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  que es la producción del hongo que se come normalmente desde
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  que logras el inóculo, no lo colocas dentro de la bolsa con
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  el sustrato se hacen en bolsas de polietileno, perforadas y
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  demás. En desde que se coloniza
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  completamente. Hasta que vos cosechas tenés. 7
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  días 8 lo que tarda más tiempo es justamente que esa bolsa se
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  llene del micelio del hongo para que luego puedas producir que
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  eso tarda 25 30 días. Pensé que era un poco más igual
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  bien y también la gente pueda adquirir, entonces él como el
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  cual es el nombre, no, no elongo listo, digo el.
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  Kit de de sustrato mi sellado colonizado para que puedan
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  producir si a futuro no muy lejano esperemos, podamos
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  ofrecer ambos productos, no tanto el el kit para que cada 1
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  tenga en su casa. Como de las ideas frescas, o.
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  Las llego a las están vendiendo todavía no.
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  No no no, esto recién empieza arrancábamos este año tenemos
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  recién 3 bolsitas que no producen mucho.
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  Pero ya tenemos algunos, digamos, ya que hicimos una
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  cosecha, la proveyó en casa. Me gustaron, nunca lo había
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  comido, eso es lo más raro de todo.
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  ¿Esto, pero habías probado otros hongos?
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  Sí. Sí, sí, lo más común es no 1,
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  pero estamos acostumbrado a comer un champiñón 1 de pino que
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  son más fáciles de conseguir, digamos más.
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  Conocidos se pueden buscar en cualquier pino de de la zona.
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  No él es conocido. Sí, sí, sí, sí, lo reconoces, es
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  bastante. ¿Frío, obviamente hay que tener
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  cuidado porque algunos que son peligrosos, venenosos, pero pero
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  está bueno, eh? Así que bueno, alumnos de
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  quinto, sexto y séptimo 1. Desde cuarto, en realidad
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  empiezan participando en lo que sería hemos trabajado en
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  realidad con tareas. Relacionados a los temas que
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  ellos abordan, no lo que es desinfección y preparación de de
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  la mesa de flujo de laminaria, además.
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  En quinto, ya hemos hecho lo que es preparación del medio de
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  cultivo que preparan unas placas de Petri, eso no nos distritos
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  de vidrio para quien no conozca como medio de cultivo y eso es
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  lo que nosotros nos sirve para mantener un stock de hongos.
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  Llamémosle en heladera que puede durar 6 meses o 7
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  tranquilamente, entonces eso nos permite que si nos pasa algo y
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  perdemos el material podemos volver a comenzar, que fue el
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  primer objetivo de todos estos desarrollos.
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  Así que está buenísimo, siguen trabajando y a futuro con estas
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  dos cosas que la gente por ahí va a poder adquirir en algún
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  momento. Sí, sí, yo calculo que si todo
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  sale bien ya sobre fin de año para el año que viene vamos a
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  poder estar ofreciendo estos dos productos por lo menos.
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  Esta variedad es la más fácil de cultivar, decías o dentro de las
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  más fáciles digo y es una de las más vendidas consumidas hoy en
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  Argentina. ¿O hay otras?
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  Dentro de la teoría, por lo menos sé si la más fácil de
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  producir e incluso es la que es más fácil de conseguir.
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  El blanco de hongo, la semilla, que es lo que vos usás para para
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  producir después, dentro de las más conocidas si es conocida,
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  pero yo creo que viste que en Argentina no tiene una gran
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  cultura. Falta mucho falta.
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  Muchísimo y tiene muy buenas propiedades a medida que 1 va
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  leyendo y se va adentrando, le dan ganas de probar porque tiene
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  una gran cantidad de proteína, muchas más que muchos vegetales,
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  por ejemplo, que que está bueno. Mhm.
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  Ha ido creciendo el tema hongos igual de todas maneras no en en
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  El Mundo creo que esté cada vez más.
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  ¿Me parece no vamos viendo documentales, nos vamos
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  informando desde las propiedades y lo importante que son, no?
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  Sí, sí, eso es verdad. Está creciendo a nivel mundial y
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  De hecho hay muchas investigaciones que se están
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  desarrollando más allá de lo que es el consumo.
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  E 2 por 3 me aparecen noticias de hongos que se utilizan como
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  biorremediación, digamos, para degradar combustibles fósiles,
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  OO, plásticos e incluso hongos que se utilizan para la creación
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  de materiales aislantes y demás. Así que estaba.
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  Hecho para las enfermedades, también para enfermedad.
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  Hay un mundo ahí adentro que no sé, no ha crecido porque tal vez
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  la farmacéutica digo. Lo fue tapando, pero hay un
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  mundo enorme y adentro. Si si se consiguen incluso si yo
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  me hacen en tiendas virtuales, se consiguen extractos de hongos
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  que tienen larga data de uso en la medicina oriental y que hace
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  unos años la verdad que yo nunca había escuchado, así que se ve
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  que se está propagando. Se estaba conociendo cada vez
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  más los beneficios del. Bueno y además de la propagación
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  de de hongos, digo que otras para que la gente conozca, digo
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  que otras tareas realizan ahí en en la biofábrica para que se
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  ubiquen, digo dentro del colegio.
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  Está arriba del techo, dígamos creada.
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  Claro, si lo que sería en un primer piso, tenemos el
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  laboratorio arriba del techo, está el invernadero.
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  Se trabaja en micro propagación vegetal que sería ir preparando
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  y Armando plantas in vitro si dentro de un ambiente
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  controlado. Aprovechando una capacidad que
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  tienen las plantas, al igual que los hongos, que permite recrear
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  un organismo completo desde un pedacito de amor y arriba
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  también hacemos producción de suculentas y otras plantas
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  ornamentales que muchas veces para decorar o no que se usan,
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  también se venden en la feria de la familia.
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  Os ofrecen algunos pudieron. Con los fanáticos de crasas y
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  suculentas. Eso también muchas veces tenemos
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  nosotros en nuestra nuestra plantita hay muchos alumnos
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  traen mira, encontré esto, mi mamá tiene está.
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  Ahí ahí se empiezan a reproducirse si.
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  ¿Estamos bueno cuando? Es que algún alumno o algún
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  grupo de alumnos éste demuestran interés y te traen ellos porque
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  quieren ver su plantita. Crecer YY regalarle a la mamá a
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  la tía del Papa, a quien sea la verdad, que está muy bueno
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  cuando pase. Bueno muy bien escristian fadwa
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  así se pronuncia bien. Faunes paguaga.
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  Fadwa wc. Es difícil.
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  ¿Se escribe igual con 1 no? No no no, no vengas solo.
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  Entonces me lo habían pasado mal, me parece.
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  La mayoría del pueblo lo escuchó por primera vez.
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  Me mira como diciendo que dijiste.
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  Claro, muy bien bueno bueno Cristian, te te agradecemos por
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  estos minutos, está buenísimo el proyecto y gracias por pasar por
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  la radio. No por favor, gracias a vos por
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  invitarme y. Para haberme escuchado muy.
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  Bien hasta luego ponerle más energía a tu aire, ponerle más
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  energía a tu aire. Libertad radio.
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  Otoño, 2020. ¿Radio que vos elegís?