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Lonza cotta in olio extravergine d'oliva · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: Un secondo piatto di carne semplice da preparare, saporito e
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  Speaker 2: diverso dal solito arrosto. La lonza cuoce lentamente e viene
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  Speaker 2: servita con una salsa al prezzemolo preparata con il fondo
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  Speaker 2: di cottura. Per 6 persone. Preparazione, 20 minuti. Cottura, 1
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  Speaker 2: ora e 30 minuti. Ingredienti. 1 kg di lonza di maiale,
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  Speaker 2: in un unico pezzo. 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Un bicchiere di acqua. Mezzo bicchiere di vino bianco. Due carote.
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  Speaker 2: Una cipolla. Uno spicchio d'aglio. Una foglia di alloro. Un
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  Speaker 2: mazzetto abbondante di prezzemolo. Tagliate le carote a pezzi. Se
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  Speaker 2: non sono freschissime, raschiatele prima. Sbucciate la cipolla e tagliatela
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  Speaker 2: a pezzi. Sbucciate anche uno spicchio d'aglio. Sistemate la lonza
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  Speaker 2: in una casseruola non troppo grande rispetto al pezzo di carne.
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  Speaker 2: Aggiungete le carote, la cipolla. l'aglio, la foglia di alloro
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  Speaker 2: e il vino bianco. Versate due bicchieri di olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva e un bicchiere di acqua. Salate, coprite con il
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  Speaker 2: coperchio e portate a ebollizione. Quando il liquido inizia a bollire,
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  Speaker 2: abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa
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  Speaker 2: un'ora e trenta minuti. Durante la cottura, girate ogni tanto
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  Speaker 2: la lonza, così cuocerà in modo uniforme. A fine cottura,
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  Speaker 2: estraete la carne dalla casseruola e lasciatela intiepidire. Eliminate lo
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  Speaker 2: spago e tagliate la lonza a fette con un coltello
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  Speaker 2: ben affilato. Disponete le fette su un piatto da portata,
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  Speaker 2: oppure direttamente nei singoli piatti. Lavate e asciugate il prezzemolo.
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  Speaker 2: Prelevate dalla casseruola un paio di mestoli di fondo di
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  Speaker 2: cottura e frullateli insieme al prezzemolo fino a ottenere una salsa.
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  Speaker 2: Versate la salsa al prezzemolo sulle fette di lonza e servite.
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  Speaker 2: Servite la lonza con la salsa versata sopra.