【健康小百科】中秋佳節健康飲食秘訣大公開
☆臺南市政府衛生局 王姿尹營養師
主持人：中秋節很多家庭都會舉辦烤肉聚餐，但不少人擔心過完節「月圓人也圓」。該怎麼吃才能開心盡興又不發胖呢？
營養師： 在快樂跟健康之間追求平衡的確是很多人過節的困擾。尤其烤肉聚餐是許多人每年很期待的活動，但如果不小心，就很容易攝取過多熱量喔。
主持人：營養師節日也會計算熱量嗎？
營養師： 雖然我擔任營養師，但難得過節我最在意的還是跟親友團聚的時光，美食當前精算熱量就太掃興了，不過我會有意識地用一些方法讓自己吃得更健康喔！今天就來跟各位朋友分享這些小訣竅。比如說烤肉的部分，有三個可以吃得更健康的方法。第一：少油去皮，像是雞胸肉、豬里肌這些脂肪含量較低的部位，或是魚類貝類及海鮮都是比較好的選擇，梅花肉、五花肉、培根這類的肉脂肪比較多，減少攝取，如果像雞腿肉帶皮的肉可以將皮的部分去掉一些。
主持人：可是瘦肉吃起來口感沒有肥肉這麼軟嫩，有沒有什麼方法可以讓大家比較願意選擇瘦肉的部分呢？
營養師：其實肉品軟化有一些方法，例如說用新鮮的鳳梨汁或是青木瓜稍微醃漬過，因為裡面有一些天然的酵素可以先初步分解肉品中的蛋白質，讓肉類被軟化，或是使用新鮮的檸檬汁，檸檬汁的酸性也可以讓肉品的質地變得更軟，這些天然的水果可以讓肉類吃起來更加有層次。…
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