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PASTA FREDDA CON POMODORI E MOZZARELLA il primo piatto fresco e leggero · La Cucina di Loredana

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  Speaker 2: Una pasta fredda con pomodori e mozzarella fresca, leggera e buonissima.
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  Speaker 2: È un primo piatto semplice, veloce e perfetto da preparare
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  Speaker 2: in anticipo. Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 15 minuti. Riposo 60 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 350 g di pasta, nel formato che preferite. 200 g
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  Speaker 2: di mozzarelline ciliegine. 300 g di pomodori. Olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: quanto basta. 2 rametti di basilico. Sale quanto basta. Portate
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  Speaker 2: a cottura la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela 1 o 2
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  Speaker 2: minuti prima del tempo indicato sulla confezione, perché riposando tende
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  Speaker 2: ad ammorbidirsi. Trasferitela subito in una ciotola capiente. Conditela con
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  Speaker 2: un filo di olio extravergine d'oliva crudo e mescolate bene.
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  Speaker 2: Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto. Preparate l'emulsione
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  Speaker 2: al basilico. Versate in un mixer oppure usate un frullatore
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  Speaker 2: a immersione 30 millilitri di olio extravergine d'oliva, le foglie di
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  Speaker 2: basilico fresco e un pizzico di sale grosso. Frullate fino
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  Speaker 2: a ottenere un olio verde e profumato. Lavate i pomodori,
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  Speaker 2: tagliatele a piccoli pezzi ed eliminate il liquido interno e
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  Speaker 2: i semini. Lasciate sgocciolare bene le mozzarelline. Se usate il
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  Speaker 2: fior di latte, tagliatelo a cubetti e lasciatelo sgocciolare. Quando
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  Speaker 2: la pasta è fredda, unite i pomodori, la mozzarella e
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  Speaker 2: l'emulsione di basilico. Mescolate bene con due cucchiai. Coprite la
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  Speaker 2: ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per
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  Speaker 2: almeno un'ora, così i sapori si amalgamano. Tiratela fuori 10 o 15
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  Speaker 2: minuti prima di servirla. Aggiungete un filo di olio a
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  Speaker 2: crudo e qualche fogliolina di basilico fresco. Gustatela fredda o
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  Speaker 2: a temperatura ambiente. Buon appetito!