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Cipolla e glicemia: meglio rossa o bianca? No, non sono uguali · The Wom Healthy

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Speaker 2: La cipolla è un ortaggio a bassissimo indice glicemico e
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povero di calorie. Contiene fibra e inulina che aiutano a
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modulare l'assorbimento degli zuccheri durante un pasto. Non ci sono
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prove scientifiche che alcune sue molecole, come la quercetina, stimolino
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direttamente l'insulina. Il suo beneficio principale è inserirla in una
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dieta ricca di fibre e vegetali. Tra cipolla rossa e bianca,
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La differenza nutrizionale è lieve. La rossa contiene antociani e
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più quercetina, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. La bianca rimane
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comunque un'ottima scelta. La frequenza con cui si mangia è
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più importante del colore scelto. Il modo di prepararla conta.
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Cruda mantiene vitamine e composti sensibili al calore. Se è
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difficile da digerire, si può tagliare sottile e lasciare a
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bagno in acqua fredda per 20 minuti. cotta diventa più dolce
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e digeribile, ma perde parte degli antiossidanti. Stufarla con olio
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extravergine d'oliva è un buon metodo. I grassi sani e
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le fibre rallentano lo svuotamento dello stomaco e riducono l'impatto
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glicemico del pasto. Non esistono cibi miracolosi per la glicemia.
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L'equilibrio generale della dieta è ciò che conta. Alternare cipolla
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rossa e bianca permette di variare i sapori e beneficiare
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di diverse sostanze protettive. In caso di diabete o glicemia alterata,
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la cipolla è un valido supporto alle indicazioni del medico.