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Tagliatelle al Ragù di Funghi e Frutta Secca · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un primo piatto caldo e avvolgente, con il sapore intenso
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  Speaker 2: dei funghi e il contrasto croccante della frutta secca. Le
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  Speaker 2: tagliatelle al ragù di funghi e frutta secca sono rustiche,
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  Speaker 2: ma capaci di sorprendere. Dosi per 4 persone Preparazione 45
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  Speaker 2: minuti Cottura 50 minuti Ingredienti 650 g di tagliatelle all'uovo
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  Speaker 2: fresche 30 g di funghi secchi oppure 250 g freschi.
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  Speaker 2: 40 g di noci pecan. 40 g di mandorle. 40
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  Speaker 2: g di nocciole. Un costa di sedano. Una carota. Una
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  Speaker 2: cipolla bianca. Olio extravergine d'oliva. Rosmarino. Sale. Pepe. 4 funghi chiodini,
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  Speaker 2: per guarnire. Un spicchio d'aglio. 250 g di passata di pomodoro.
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  Speaker 2: Mettete in ammollo i funghi secchi in una ciotolina con
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  Speaker 2: acqua fresca, per farli rinvenire. Pulite i chiodini eliminando la
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  Speaker 2: parte terrosa alla base. Sciacquateli velocemente e sbollentateli in acqua
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  Speaker 2: per circa 15 minuti. Mondate e tritate finemente la cipolla bianca,
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  Speaker 2: il sedano e la carota. In una padella capiente scaldate
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  Speaker 2: un filo d'olio extravergine d'oliva. Unite il trito e lasciatelo
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  Speaker 2: appassire a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando
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  Speaker 2: ogni tanto, finché le verdure saranno morbide. Scolate i funghi
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  Speaker 2: secchi e tritateli grossolanamente. Aggiungeteli al soffritto e regolate di sale.
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  Speaker 2: Unite la passata di pomodoro. Sciacquate il contenitore con un
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  Speaker 2: goccio d'acqua e versatela nel sugo. Coprite e lasciate cuocere
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  Speaker 2: dolcemente per circa 35 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente la
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  Speaker 2: frutta secca al coltello. In un'altra padella scaldate un filo
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  Speaker 2: d'olio con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
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  Speaker 2: Unite i chiodini sbollentati e fateli saltare per insaporirli. A
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  Speaker 2: fine cottura eliminate l'aglio e il rosmarino. Quando il ragù
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  Speaker 2: è pronto, unite i tre quarti della frutta secca tritata.
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  Speaker 2: Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata e, quando sono
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  Speaker 2: al dente, scolatele direttamente nella padella con il ragù. Se serve,
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  Speaker 2: aggiungete un mestolino di acqua di cottura per mantecare. Mescolate bene,
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  Speaker 2: impiattate e completate ogni porzione con i chiodini saltati e
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  Speaker 2: la frutta secca rimasta. Servite subito!