Latest / Mais Rúmen Podcast · by PPGVET / NUTRIGENÔMICA NA PRODUÇÃO DE GADO DE CORTE - Dr. Miguel Santana | Ep. 119

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NUTRIGENÔMICA NA PRODUÇÃO DE GADO DE CORTE - Dr. Miguel Santana | Ep. 119 · Mais Rúmen Podcast · by PPGVET

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Né? A gente é o que a gente come,
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sim, mas a gente é o que a gente comeu na infância.
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A gente é o que os nossos, o que a nossa mãe, os nossos pais
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comeram durante a gestação, mesmo nossos pais antes da
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gestação. Então, o que a gente é, vamos
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dizer assim, é um conjunto de o que a gente come, o que a gente
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comeu na infância, o que a nossa mãe comeu durante a gestação, o
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que os nossos pais comeram. Antes da da concepção.
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E o que os microrganismos com mensais que estão dentro de nós
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também estão comendo? Ou mesmo a forma com que eles
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estão proporcionalmente distribuídos, né?
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Em termos dos filhos, famílias, dentro de nós, todo esse
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conjunto forma, então, a resposta do que a gente é, né?
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E a gente soma mais a nossa genética.
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Sejam todos bem vindos a mais uma edição do mais rumo em
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podcast. Eu sou o Daniel barreta, eu sou
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o host desse programa é e o pessoal que nos dá suporte da
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comunicação veio comentar que todos vocês que assistem o nosso
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programa aqui no YouTube é aproximadamente 80% não estão
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inscritos no nosso canal. Então eu gostaria de pedir para
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que vocês se inscrevam, né? Porque isso ajuda bastante o teu
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canal e façam com que mais vídeos cheguem até você e que o
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programa possa ficar mais popular.
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Então toca no botão de se inscrever que vai fazer uma
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grande diferença para nós. Muito obrigado e um ótimo
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episódio. Por mais roomen podcast só é
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possível através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam
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a educação continuada na bovinocultura brasileira
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roomenzin. Tradição que gera confiança a
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Dirceu, produtora do smartamine MA referência global em
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metionina protegida para ruminantes há mais de 30 anos,
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novoneses transformando o mundo através da biologia tortuga há
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70 anos, liderando o avanço no campo.
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Ilana, agilidade e precisão na análise de alimentos com opções
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de resultados em tempo real. Olá, ouvintes do mais rumo em
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podcast. Hoje eu tenho AA satisfação de
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conversar com um colega aí de de profissão, também zootecnista,
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professor Miguel Santana, professor, muito obrigado por
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ter aceitado o nosso convite para vim discutir hoje com os
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ouvintes do mais rumo em podcast sobre produção, sistemas de
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produção de bovinos de corte, mais especificamente uma das. 11
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dos pontos aí da nossa da nossa conversa vai ser é programação
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fetal. Obrigado por ter aceitado aí o
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nosso convite. É uma satisfação estar gravando
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contigo. Obrigado Daniel, satisfação a
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toda minha. Agradeço imensamente o convite e
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a com muita satisfação que eu estou aqui para os ouvintes do
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mais rumo e podcast. Perfeito, professor é, e eu
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sempre gosto de iniciar aí a nossa, a nossa conversa,
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independente de quem, quem seja, seja a pessoa que trabalha em
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empresa, seja professor, pesquisador, né?
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O senhor junta mais do que uma dessas funções de uma pessoa só,
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mas ninguém é. Imagino que o senhor não nasceu
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professor da fiser USP de pirassunga, né?
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Houve uma trajetória até para chegar onde o senhor atua hoje,
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então gostaria que no início, o professor.
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É contasse um pouco dessa dessa trajetória, né?
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Da sua formação? E qual posição, né, o senhor
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ocupa hoje, né? O que que tem sido as suas
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atribuições aí dentro desse mundo científico, dentro desse
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mundo acadêmico? Obrigado pela pergunta.
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Eu desde pequeno sempre gostei de fazenda, né?
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Fui criado no interior de Minas. Criado, né?
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Passando todos os finais de semana em sítio, apesar de morar
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numa cidade pequena. Então já estava acostumado com
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esse contato com o campo. Sempre gostei de boi de vaca, de
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bezerro, de estar perto da da fazenda, então isso acabou me
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moldando ao longo da minha vida, pra eu poder gostar dessas
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coisas, né? E aí mesmo passando adolescência
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fora das cidades pequenas, né? Eu fui pra pra capital, no
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Paraná, fui pro Curitiba, eu ainda mantinha essa, essa, essa
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vontade e gostava muito de pelo menos nas férias, voltar também
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pro sítio. E aí quando eu fui fazer
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faculdade, eu pensei, né? Falei, ó, eu quero fazer uma
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agronomia, mas pra trabalhar com os animais, mas também não quero
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fazer a veterinária pra poder fazer a parte clínica em
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cirurgia. Aí que eu descobri a Zootecnia,
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então eu fui fazer Zootecnia. Eu já entrei no curso sabendo
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que eu queria trabalhar com gado de corte, né?
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Então eu sempre gostei de bovidos de corte, apesar de
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trabalhar durante a faculdade com ovinos, com aves,
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principalmente genética, entre outras coisas.
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Mas eu já entrei na faculdade sabendo que eu queria gado de
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corte. E aí eu direcionei, né, as
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minhas forças pra essa, pra essa área, né?
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Mas não exatamente nenhuma área específica da produção de grade
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de corte, né? Então gostava até de
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melhoramento, nutrição, a parte de bem-estar animal, então não
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tinha uma área exata pra poder seguir.
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E aí quando eu fui fazer meu estágio final, vim fazer o
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estágio final aqui na USP de Pirassununga, então eu gostei
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demais quando eu vim fazer o estágio final aqui.
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É um estágio voltado pra pesquisa, com a parte de
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eficiência alimentar, um bovino, né?
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Com o gado do do doutor Eduardo lá da fazenda Mundo Novo, do
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Nelore Ellen gruber. E aí eu fiquei fascinado com
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essa área de pesquisa em eficiência alimentar,
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característica de carcaça. Então eu fiquei gostei tanto
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disso. E da USP de Pirassununga.
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Que eu fiz o meu mestrado mesmo lá na federal do Paraná, nessa
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área, né? Também com eficiência alimentar,
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mas votado por questão de metabolismo, né?
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Não era exatamente nutrição em si, mas confinamento, a parte de
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produção de gado de corte em confinamento e aí no doutorado,
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aí eu tive que vim pra cá no doutorado, não teve jeito, eu
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gostei demais aqui, então acabei vindo pra cá pra trabalhar
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também nessa mesma área, né? Produção de gado de corte, mas.
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Incluindo a parte das ciências sômicas, né?
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Então era uma coisa nova que tava que tinha acabado de
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surgir, né? Era 2010, então os chips de
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genotipagem de alta densidade tinham acabado de surgir.
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E aí a gente pode desenvolver aí os primeiros trabalhos de
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eficiência alimentar com genotipagem e a questão de
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estudos de associação de amplo genoma, né?
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O chamado divoas em eficiência alimentar.
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A gente desenvolveu o que não subpria sonunga.
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E aí eu fiquei pro pós doutorado também da mesma forma, avaliando
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essa questão das ciências rômicas pra produção de gado de
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corte. Fiz um tempo no na Dinamarca,
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fiquei um ano lá pesquisando na Dinamarca também com essa parte
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de ciências rômicas evolvidos de corte.
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E aí em 2018, né? Eu tive aprovado um projeto
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grande aqui da fapesp chamado jovem pesquisador, pra trabalhar
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com programação fetal. Aí eu mudei um pouquinho de
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área, não era mais eficiência alimentar, não era mais só
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terminação. Aí era começar a olhar os
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efeitos de uma nutrição pré Natal sobre o sistema de
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produção como um todo, né? Então a gente queria ver o
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efeito da né, de você fornecer uma nutrição diferenciada pra
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vaca e o efeito que isso tinha na progênio.
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Depois nascimento até o abate e nas fêmeas até reprodução.
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E sempre envolvendo também não só a questão de fenótipo, mas
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também a questão molecular, né? A gente avaliava o metabolismo,
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a parte de expressão, de genes. A parte de do microbioma
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ruminal, né? E aí foi onde, durante esse
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projeto, jovem pesquisador abriu um concurso aqui na USP de
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Pirassununga e eu prestei e passei desde então.
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Eu sou professora aqui, atualmente sou professor
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associado, né? Então eu tô no nível médio da
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carreira e desde então continuo essas pesquisas e intensificação
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de sistemas de produção, programação fetal, ciências
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sômicas, nutrição, melhoramento genético aqui na USP de
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Pirassununga. Isso é desde que ano, professor
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aí? Eu vim pra cá a primeira vez com
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o professor desde 2019, mas eu cheguei aqui pra morar de vez em
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2010, quando eu comecei meu doutorado, mas como professor
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foi contratado em 2019. Bom, então aí já se vê uma
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carreira de 6 anos e eu sei que o professor orienta tanto alunos
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de graduação como também de pós graduação, é isso?
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Isso a gente tem aqui, um grupo A chama gopec.
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Nosso grupo é um grupo com conta com alunos de graduação, alunos
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de mestrado, doutorado e pós doutorado, né?
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Então a gente tem aí quase todos os níveis da carreira acadêmica
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aqui no nosso grupo, né? Então a gente tem orientado as
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pessoas aí em diversos níveis. Perfeito, é?
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Eu até vinha anotando enquanto o senhor falava, né?
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Tinha a sua fala. Bom, entrou pensando em HD,
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corte, mas não em. Praticamente todos os elos aí do
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do sistema. Então um melhoramento, bem-estar
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animal, nutrição é genética e interessante.
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Como tudo isso se conecta com o tema que vai ser é a nossa, a
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nossa conversa, né? Sobre nutrigenômica, né?
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O senhor falou, bom, nutrigenômica já citou
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programação fetal, mas e aí eu queria saber se pode dar um, é?
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Uma caracterização ampla, né? Do que que é?
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O senhor falou dessas ciências mômicas, que são várias, mas da
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nutri genômica em específico. O que que é nutri genômica e
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como que depois a gente vai ver como que isso, né?
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Está associado com aquilo que o senhor falou lá no início,
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quando começou a estudar, por exemplo, a eficiência alimentar,
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como as coisas se conversam? Mas antes de chegar nisso, se
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pudesse dar um Panorama geral do que que é essa ciência, né?
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E essa ciência dentro de um sistema de produção, por
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exemplo, de gado de corte. Perfeito a gente, quando a gente
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fala em ciência mômica, né mômica quer dizer que a gente
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está avaliando um conjunto completo praticamente de alguma
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coisa. Então, se a gente fala
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metabolômica e está avaliando os metabólitos, né, então são os
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ácidos gráficos, aminoácidos, lipídios, né?
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Açúcares de uma maneira ampla, né?
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Proteômica a mesma coisa, as proteínas.
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Acho que o que mais tem conectado e mais fácil pra pro
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pessoal entender a genômica, né? Onde a gente já tem aplicação
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direta da genômica, né? Tanto a nível experimental
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quanto comercial. Hoje em dia não tem espécie, né?
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De produção animal que não tenha.
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Genômica nos programas de melhoramento, né?
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Então, pra todas as espécies que a gente encontra programas que
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tenham, né, a aplicação da genômica.
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Ou seja, a gente utiliza genômica de forma a estimar
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melhor os parâmetros genéticos, né, de uma maneira mais
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assertiva. Então, pra isso que serve a
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genômica. E quando a gente fala em
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nutrigenômica, né nutrigenômica, ela é parte da chamada genômica
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nutricional, tá? A genômica nutricional, ela é
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dividida em nutrigenômica e nutri genética.
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A nutrigenômica, ela nada mais é do que a resposta, né?
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Molecular a um determinado estímulo nutricional, tá?
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Então pode ser nutriente, pode ser composto, composto,
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bioativo, pode ser restrição alimentar, pode ser diferentes
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dietas, tá tudo que envolver a parte nutricional.
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Isso ocasiona uma resposta ao animal.
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E essa resposta, quando ela é avaliada de maneira mica, ela é
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chamada de nutrigenômica. Tá, então assim, por exemplo, eu
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forneci uma dieta com mais lipídios, aí eu vou avaliar, por
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exemplo, os metabólitos do sangue, do fígado, tá?
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Então eu tô fazendo um estudo de nutrigenômica, porque eu quero
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ver o efeito desses, dessa dieta com mais lipídios no metabolismo
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do animal. Então, nada mais é do que a
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gente buscar melhor os porquês das respostas fenotípicas,
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porque a gente sabe se a gente tem uma dieta mais quente, o
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animal, ele. Teoria, ele vai depositar mais
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tecido adiposo, né? Isso aí é uma questão de né, de
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tratamento e resposta. Mas o porquê que isso acontece?
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O porquê que isso acontece é onde a gente envolve as rômicas,
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é onde eu consigo mostrar por que que determinados nutrientes
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de novo compostos bioativos, eles fazem com que o animal
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tenha uma resposta fenotípica, né?
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E é essa avaliação que a gente fala de nutrigenômica.
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O ilana oferece análises de alimentos de forma rápida e
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precisa. Garantindo decisões seguras em
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tempo real sobre as dietas dos animais.
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Com foco na transformação digital, seus serviços entregam
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tecnologia da informação ao produtor, reduzindo perdas e
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aumentando a eficiência. Ilana, análise de alimentos com
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velocidade e inovação para um futuro mais sustentável.
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Por exemplo, até trazendo é um pouquinho fora da área de corte,
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mas de leite há uma suplementação lipídica e um
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aumento é de um determinado ácido graxo no leite.
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Bom, teve uma enzima sintetase lá que produziu aquele ácido
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graxo, então seria uma maneira de, né?
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Uma exemplificação também de luta higenômica.
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Exatamente, é exatamente isso, né?
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Então você consegue ter uma melhor resposta.
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Claro que por estudos, de maneira reducionista que nem
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você avaliar uma exímia específica.
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Isso aí funciona. Aí você junta vários estudos,
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você tem uma resposta, né? Teórica, metabólica, pra que?
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Pra aquela mudança de composição na no teor de de lipídios no
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leite, por exemplo. Quando você avalia a omica, você
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tenta estudar, vamos dizer, quase tudo de uma vez só.
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Né? Então isso acaba otimizando os
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estudos e as pesquisas pra você entender o efeito de um
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determinado nutriente sobre a resposta fenotípica, né?
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Então esse isso que é o bom da tecnologia, a gente conseguir
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uma, né? Uma hoje em dia uma tecnologia
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até de certa forma fácil, né? Você conseguir obter respostas
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mais amplas, né? Então essa é que é a ideia.
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Perfeito. E na sua fala também é, a gente
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percebe. Bom, é muito fácil de associar
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quando é causa resposta e quando é no próprio animal, né?
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Mas esses efeitos e essa nutrigenômica ela tem é, ela tem
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avançado e hoje esses efeitos eles são considerados, já está
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aprovado em várias espécies, eles são transgeracionais.
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E aí isso acho que cai no outro ponto, né, professor, que é
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justamente essa questão bom de programação fetal, né?
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Bom. Que é a programação fetal.
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E aí esse é um exemplo de nutri genômica.
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E eu sei que o senhor tem se dedicado aí os últimos anos a
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trabalhar muito forte. É nisso.
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É, sem dúvida, a gente. A gente entende que o animal,
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ele é programado desde até antes da concepção, né?
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Até uma diferença metabólica de acordo com os estímulos que ele
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recebe, estímulos ambientais. Dentre esses estímulos
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ambientais, o principal que nós temos na produção animal é a
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nutrição, né? Então realmente a gente poder
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fornecer uma melhor nutrição pro animal, isso está muito
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relacionado com o quão programado metabolicamente esse
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animal vai ser pro resto da vida dele, né?
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Então ele, famoso assim, já escutou a gente é o que a gente
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come, né? A gente é o que a gente come,
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sim, mas a gente é o que a gente comeu na infância.
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O que a gente é, o que os nossos, o que a nossa mãe, os
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nossos pais comeram durante a gestação, mesmo nossos pais
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antes da gestação, tá? Então o que a gente é, vamos
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dizer assim, é um conjunto de o que a gente come, o que a gente
15:10
comeu na infância, o que a nossa mãe comeu durante a gestação, o
15:15
que os nossos pais comeram antes da da concepção e o que.
15:20
Dos microrganismos com mensais que estão dentro de nós também
15:25
estão comendo ou mesmo a forma com que eles estão
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proporcionalmente distribuídos, né?
15:32
Em termos dos filhos, famílias dentro de nós.
15:35
Então isso tudo, esse conjunto forma, então a resposta que a
15:40
gente é, né? E a gente soma mais a nossa
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genética, então isso. Aí.
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É o primeiro passo, né? Perfeito, né?
15:51
Eu até tava, o senhor falava e eu lembrava aqui um outro estudo
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clássico, ele é, e no final ele tá relacionado com isso também.
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É um estudo feito na universidade da Flórida em
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relação AA fêmeas no final da gestação, mas no caso fêmeas
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reiteiras, né? Mas aí com o estresse por calor,
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e aí o efeito disso na Bezerra e aí depois o efeito disso, por
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exemplo, lá na neta, então é um estudo, você vai em qualquer
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palestra de estresse térmico, né?
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Ela tá associada a isso. Mas bom, mas aí tem uma questão
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nutricional também, porque a vaca já tá no período, né?
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De é, vamos dizer, de dias desafiadores, né?
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No período pré parto. E aí ela come menos também.
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E aí o impacto. Impacto disso é, e eu lembro que
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há um tempo atrás, até num evento que nós nós realizamos
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aqui em Chapecó, um fórum de corte, veio o professor Matheus
16:43
João bele, né, que também trabalha, né, nesse é com isso.
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E aí ele deu uma palestra justamente, né, em relação a
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isso, e eu até tava tava olhando.
16:52
Tem uma aluna do senhor, a Gabriela Gabriela Pombo, até
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anotei aqui, que aí foi um artigo que o grupo do senhor
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publicou agora há pouco tempo, que foi com fêmeas Nelore.
17:04
Com suplementação, né? Ou sem suplementação?
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E aí avaliaram também os efeitos disso No No bezerro.
17:11
E se não me falha a memória no início, né?
17:14
Nas primeiras medidas aí desses animais é em função da da
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suplementação ou não da vaca. Deu diferença, né?
17:22
Em algumas medidas morfométricas, diria assim dos
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dos animais, mas. Nesse mesmo trabalho, acho que
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foi conduzido, né, professor? Até o final, né, desses, desses
17:33
animais. E lá no peso, no rendimento de
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carcaça, lá no desempenho final não teve diferença, né?
17:38
Foi, é, é exatamente isso Oo que o trabalho trouxe.
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E aí, por que que deu essa diferença?
17:44
Então vamos chamar assim no desempenho inicial dos animais,
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mas isso não se perpetuou, né? Até até o final.
17:53
É esse trabalho, esse trabalho ele ele tem.
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Algum, não é? Não vou dizer, porém, mas
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realmente a gente não observou essa diferença, principalmente
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por questão estatística, né? Por que que eu digo isso?
18:05
A gente encontrou realmente diferenças muito marcantes no
18:08
início da vida do animal, nem tanto em peso, nascimento, mas
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peso ali aos 40, 5 dias antes, mama, questão que nem você falou
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das medidas morfométricas também de controle de diferenças.
18:18
E aí, depois dos animais recriados em 1 ano a pasto,
18:21
depois terminados em confinamento, esses machos.
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A gente não encontrou essas diferenças em termos musculares,
18:27
né? E aí no abate também, a gente
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não observou essas diferenças. E o que a gente observou assim,
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claramente diferente entre os 2 grupos das vacas que foram
18:36
suplementadas ao longo da gestação e as que não foram.
18:39
E essa suplementação foi uma suplementação assim, bem quente,
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vamos dizer assim, né? 105 por cento ou 5G por
18:45
quilograma por vaca, por dia de um proteica energético.
18:50
Durante a gestação inteira, então a gente observou esse
18:52
efeito na vaca, assim, enorme, né?
18:55
Então deposição de gordura foi muito diferente entre as 2
18:58
grupos de vacas, peso também, Escort de condução corporal,
19:02
tudo isso na progênio. A gente não observou esses
19:04
efeitos, mas se a gente pegar os dados e olhar os dados de abate,
19:09
determinação do dessa progênio, a gente vai ver que, por
19:12
exemplo, deposição de gordura quase 2 mm de diferença.
19:15
Então é bastante, né? 20%, né?
19:17
Porque a 10 conta 12, né? Tanto na garupa quanto na
19:21
picanha, a questão do do músculo, a gente não viu tanta
19:25
diferença. Realmente eu acho que essa
19:27
suplementação que desse modelo que a gente fez foi uma
19:30
suplementação que a gente viu que programou metabolicamente os
19:34
animais, porque a gente viu diferenças metabólicas dos
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animais, mas também foi capaz de de modificar principalmente a
19:42
questão da lipogênese. Né?
19:44
Então nem tanto da miogênese primária, ensina em secundária,
19:49
né? Mas a adipogênese é é visível
19:52
assim a diferença, né? E aí a gente pegou um p de
19:54
015018, mas é porque o nosso n era baixo pra esse estudo.
19:59
Esse estudo aí foi um estudo com 28 animais, né?
20:01
14 por tratamento. Então, a gente acabou sentindo
20:06
que essa nosso poder estatístico ficou um pouco comprometido, né?
20:10
A gente tem outros estudos com programação fetal, com 150
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vacas, aí a gente consegue ter uma sensibilidade um pouco
20:16
melhor nessa questão estatística em si, né?
20:19
Mas assim a gente viu essa diferença.
20:21
A diferença nas carcaças eram visuais, gordura em si, mas
20:27
realmente não. Estatisticamente, a gente não
20:29
pegou essas diferenças. Mas mais que nem o senhor
20:32
comentou mais por uma limitação, porque como são n fatores
20:36
ambientais, acaba que tem que ser muito discrepante essa
20:39
diferença para que um teste consiga pegar.
20:43
Mas na sua fala eu até anotei aqui 11 frase que o professor
20:47
usou, programou metabolicamente, né?
20:50
E aí esse programou metabolicamente leva um outro,
20:54
um outro trabalho que eu também fui, fui visitado o Guilherme.
20:58
É Coliseu. É assim que que fala e que aí me
21:01
chamou atenção, porque um determinado momento aí também
21:04
foi com fêmeas, né? E aí suplementadas durante toda
21:07
a gestação. Né?
21:09
Ou então só 1/3 da gestação é ou não ou não suplementada, só 1/3
21:14
final. E aí numa num, num determinado
21:17
momento do artigo é diz lá, bom, alterou o metabolismo lipídico.
21:22
O que que é essa alteração de metabolismo lipídico, né, que o
21:25
professor comenta, né, nesse é nesse artigo que eu achei assim,
21:30
super, Superinteressante. O que que mudou, né?
21:33
Pensando nesse nesse outro trabalho que também foi dentro
21:36
de uma mesma linha com suplementação, né?
21:38
para as. Vacas, mas que aí foi 11 fundo
21:41
de um estudo. Perdão.
21:42
Com as únicas mais a fundo, eu diria assim.
21:45
É esse estudo, a gente foi um estudo que eu mencionei que a
21:47
gente usou, partiu de 150 vacas, né?
21:50
Então a gente tinha 3 tratamentos, um tratamento.
21:52
A gente forneceu só sal mineral a gestação inteira, no outro
21:56
proteica energético na 1/3 final e outro proteica energético na
21:59
gestação inteira, né? E aí a gente, né, nasceu os
22:03
animais mesmo, as condições nutricionais, ambientais,
22:06
sanitárias. E aí a gente coletou tecido
22:10
desses animais. Com 15 meses a gente fez
22:12
biópsia, né, para coletar o músculo desses animais.
22:15
E depois, com 22 meses, os animais foram abatidos.
22:17
A gente coletou também vários outros tecidos.
22:19
Esse trabalho do Guilherme polisel, ele mostrou que
22:23
avaliando a expressão dos genes, dos metabólitos e também do
22:27
microbioma ruminal, né? Em diferentes tecidos, né?
22:30
Do avaliando expressão de genes e metabólicos, diferentes
22:33
tecidos e o microbioma somente ruminal.
22:37
E aí a gente já conseguiu observar que esses animais,
22:39
mesmo 22 meses depois de cessar os tratamentos, eles eram
22:43
metabolicamente totalmente diferentes entre os 3
22:46
tratamentos, eles eram completamente diferentes.
22:48
Então, se não havia mais estímulo nutricional, por que
22:52
que eles eram tão diferentes assim?
22:54
Isso estava relacionado com essa programação que a gente fala,
22:57
essa programação metabólica, né? Onde o animal desde a sua
23:01
concepção, que é o nosso caso, né, a gente não tinha diferença
23:04
dos tratamentos pré concepção. Mais pós concepção, esses
23:07
animais foram programados ao longo da gestação, né?
23:11
Que é um estudo de programação fetal.
23:13
Durante a gestação, eles foram programados para serem
23:16
metabolicamente diferentes e eles realmente eram.
23:20
Nem sempre esse animal ser metabolicamente diferente
23:24
significa que ele vai ter um fenótipo diferente, tá?
23:28
O que quer dizer? Que esses animais podem ser
23:30
metabolicamente diferentes, mas, por exemplo, o animal, o animal
23:33
que não foi suplementado durante a gestação, ele pode encontrar
23:37
vias alternativas, metabólicas que faz com que esse animal
23:40
também tem um desempenho similar ao animal que foi, né?
23:44
Suplementado, por exemplo, a gestação inteira.
23:45
Isso pode acontecer, né? Então é é mais complexo do que
23:50
somente essa parte de programação metabólica, né?
23:52
Até virar um resultado fenotípico.
23:54
E vários trabalhos mostram esse resultado fenotípico.
23:57
Claro que tem que haver uma discrepância às vezes grande
24:00
entre os tratamentos, né? Então isso são coisas que nós
24:05
temos estudado. Mas desde 2010, 2002, 1012, 13,
24:10
mais ou menos, já se propôs que essas diferenças em ruminantes,
24:16
principalmente de programação fetal.
24:18
Ela tá ligada com a epigenética, tá?
24:21
Então ela tá ligada com aquelas mudanças no DNA.
24:26
Tá que não estão relacionadas com a sequência do DNA, não é
24:29
mudança na letrinha ali dos corpos nem.
24:32
Do. Genético eSIM ao como esse DNA
24:35
tá metilado ou como as proteínas ali, aqui, a novela o DNA estão
24:41
funcionando, tá? Como que é isso é capaz de
24:45
colocar marcas epigenéticas no DNA dos animais e isso prolonga
24:50
ao longo de toda sua vida. A expressão gênica é diferente,
24:53
metabolismo diferente. Então, ruminantes.
24:55
A gente percebe muito isso porque maioria dos experimentos
24:57
de programação fetal em bovinos de corte ovinos, mesmo se tendo
25:02
diferenças grandes nutricionais durante a fase gestacional, é de
25:07
certa forma incomum encontrar a diferença.
25:09
Por exemplo, empresa e nascimento.
25:11
Então. Se fosse só estímulo
25:13
nutricional, a gente IA encontrar um animal, né,
25:17
nascendo muito maior, muito mais pesado do que em comparação com
25:19
o animal que não teve esse mesmo estímulo, concorda?
25:23
Então, o que que acontece? O animal começa, ele começa a
25:26
manifestar esse fenótipo diferente, depois a desmama ou
25:31
lá na recria na terminação, né, na capacidade reprodutiva.
25:35
Por que que ele começa a manifestar essa diferença
25:37
fenotípica só lá na frente, porque é uma programação
25:40
epigenética, porque essas marcas epigenéticas, elas perduram, né?
25:45
Diferente de quando a gente fala em nutri genômica, né?
25:48
Eu falei, a gente dá um estímulo nutricional.
25:50
Para aquele animal e durante a gente fornece aquele estímulo
25:53
nutricional, esse animal, ele expressa genes metabólicos de
25:57
maneira diferente. Isso é uma coisa, eu parei de
25:59
dar esse estímulo nutricional. Esse animal ele ele zera, né?
26:04
Vamos dizer assim, ele continua normal, mas tem estímulos
26:08
nutricionais que a gente pode fornecer para os animais que vão
26:11
fazer com que esses animais tenham marcas epigenéticas.
26:15
E isso vai se perdurar. Esse efeito da diferença do
26:17
metabolismo, expressão de Gênesis, perdura ao longo da
26:20
vida desse animal, mesmo se eu interromper esse estímulo
26:22
nutricional. E é um exemplo por só.
26:26
Só pra é um exemplo. É, por exemplo, relacionado a
26:30
eficiência alimentar. Pode ser, pode ser, pode ser
26:37
também, né? O animal ser mais é muito
26:38
eficiente, claro. Tem a ver com a genética do
26:40
animal em si, né? Se você pega animais de mesma
26:42
genética, mesmo rebanho, a gente também tem essa variabilidade.
26:45
Né? Mas também você pode programar o
26:47
animal a ser, por exemplo, mais eficiente, né?
26:51
Isso alguns resultados mostram, tá, não são muitos, né?
26:55
Os nossos resultados mesmo não mostraram a diferença, por
26:58
exemplo, para car, né? Consumo alimentar residual em
27:01
função da programação fetal, mas tem muita diferença No No na
27:05
composição do microbioma, então as famílias dos gêneros, da das
27:10
arqueias, dos das bactérias, protozoários de diferença.
27:14
Ali, entre esses essas populações, de acordo com AA
27:19
nutrição pré Natal, né? E isso pode fazer com que o
27:22
animal seja mais eficiente posteriormente.
27:24
Perfeito. E aí, pegando esse ponto que o
27:27
senhor falou agora, bom, vimos diferença aí.
27:30
Vamos chamar assim desse microbioma nominal.
27:33
E aí diferença em população de arqueia, por exemplo.
27:35
Então, pode ser no futuro ou é uma realidade usar esse tipo de
27:41
chamar assim de. Tecnologia de de processo,
27:44
enfim, esse manejo. Pensando então, bom, você
27:47
manipulou microbiota de ruim, pode potencialmente modular
27:51
emissão de metano, as coisas então essa.
27:56
É a ideia assim, Daniel, assim, Eu Acredito que essa é uma
28:01
ideia, tá? Tem alguns trabalhos muito
28:03
interessantes mostrando isso, tá?
28:05
Porque hoje em dia a gente tá usando bastante aditivo
28:08
alimentar para poder mitigar metano.
28:11
Né, só que esse. OA aplicação desses aditivos,
28:13
elas funciona enquanto você tá usando o aditivo, né?
28:16
Então você pega lá o animal adulto, seja o recriar o
28:19
confiamento, você coloca lá o aditivo, o animal, ele vai
28:21
mentir, menos metano legal, países até que adotaram isso
28:24
como lei, então obrigando o pessoal a utilizar alguns
28:27
produtos, né? Só que se você pensa, por
28:30
exemplo, na programação do animal em si, se você conseguir
28:33
modular isso na fase pré Natal ou mesmo neonatal, né, ali.
28:37
Né, pós nascimento, onde realmente começa a colonização
28:42
ali do, do, do rumo e do animal, né?
28:44
Claro que a questão pré Natal também influencia, tem alguns
28:48
trabalhos já mostrando isso né? A influência da nutrição pré
28:51
Natal na composição da microbiota ruinal.
28:56
Se você conseguir conseguir modular isso na fase pré e
28:59
neonatal, isso são mudanças permanentes.
29:04
Então, claro que você pode casar essa mudança pré e pós Natal com
29:10
um produto que também reduza emissão de metano, por exemplo,
29:14
né? Mas só que o é mais interessante
29:16
você pensar nisso na durante a fase de kria e esse animal ele
29:21
ter uma composição de microbiota mais interessante programada que
29:25
não vai mudar, né? Em teoria.
29:26
Assim, ele vai ser mais eficiente ao longo da vida dele
29:28
inteiro do que você ter que chegar lá ao animal, você pegar
29:32
esse animal e colocar um produto.
29:34
Perfeito. Claro que você pode casar uma,
29:36
estratégica outra, mas se você conseguir programar isso desde a
29:39
fase pré Natal e pós Natal ali neonatal, na minha visão é muito
29:43
mais interessante, porque aquele animal ele vai ser eficiente,
29:47
né? De maneira estável.
29:52
Com os resultados, que são perenes, digamos assim, por por
29:55
mais tempo. E aí, pensando nisso e até
29:59
considerando tudo que o professor falou em relação a
30:02
benefícios, o que que limita, qual que é Oo gargalo, eu diria
30:05
assim, da aplicação disso na prática.
30:08
Hoje, quais são? É, né?
30:10
É o que é custo, é conhecimento, é a técnica em si.
30:14
O que que está limitando para expandir ainda mais é essa
30:18
técnica, digamos assim. Pro propecuarista brasileiro
30:21
médio. A gente tem algum, alguns
30:26
gargalos ainda, né? Assim, se a gente for falar
30:28
propecuarista, Eu Acredito que o modelo de comercialização da
30:32
cria ainda é um. É um modelo que não beneficia
30:36
tanto um bezerro melhor, né? Eu vou explicar, quem faz só
30:41
cria. Ele pode vender por peso para
30:44
desmama. Né?
30:45
Só que geralmente vende mais por unidade ou então não se paga
30:50
tanto por um bezerro. Melhor, né?
30:53
A ponto do produtor intensificar.
30:56
Então, se a gente pegar a questão, os estudos econômicos
31:00
que mostram a questão da intensificação nas diferentes
31:02
fases, a gente observa que sempre o custo por arroba, ele
31:08
compensa muito para quem faz ciclo completo, compensa muito
31:11
para quem faz, recria terminação.
31:13
Só que quem faz só cria, ele não compensa.
31:15
Geralmente os sistemas mais extensivos para quem faz cria o
31:20
mesmo custo por arroba produzida acaba acaba.
31:23
Sendo assim, ele não vendo tanta importância de intensificar,
31:28
então esse modelo acaba impedindo, impedindo não, mas.
31:31
É um limitante para você chegar e convencer o produtor, falar,
31:33
ó, você tem que investir mais a nutrição da sua vaca, você tem
31:36
que, né? Claro que nós temos aí a raça
31:38
Nelore, que é o Brasil inteiro, que é extremamente rústico,
31:41
então ela vai parir um bezerro por ano, mesmo ela não estando
31:44
na melhor condição corporal. Claro que aquele bezerro poderia
31:46
ser um bezerro muito melhor se a gente investisse na nutrição
31:48
realmente dessa vaca, né? Mas desmamou o bezerro dessa
31:51
vaca, por exemplo, ela vai para o pior pasto, então vai ficar
31:54
ali até perto de parir, aí vai para o Piquete de maternidade,
31:58
né? Então são coisas que ainda a
32:01
gente vai quebrando esses mitos, né?
32:02
Isso pensando em termos de produtor.
32:04
Claro que a partir do momento que ele está sendo remunerado
32:07
por um bezerro melhor ou esse cara faz um ciclo completo, né?
32:10
Não tenha dúvidas que ele não vai deixar a vaca dele passar
32:12
fome, porque quando o produtor tá pensando na vaca, ele só
32:15
pensa na vaca, ele pensa assim, anão, ela tá, ela tá com score
32:20
45, tá parindo, beleza, ela chega lá na estação de monta
32:23
score 4, eu dou mais um 2 meses para ela recuperar o score.
32:27
Ela quebra o honestro e cicla de novo, EE vai emprenhar ali no
32:31
meio da estação para frente, mas daqui 3 ou 4 estações aquela
32:34
matriz vai sair do rebanho. Então se você pegar as vacas do
32:38
sedo, são aquelas vacas que geralmente já parem com o melhor
32:40
escorte de construção corporal, né?
32:41
Já para ali com 6, né? Chega ali com 5 na estação de
32:45
monta já, né, já tá ciclando e ela sempre vai ser vaca do sedo,
32:49
aquela melhor vaca, aquela vaca que fica no rebanho, né?
32:53
E o produtor tá pensando só nisso, ele não tá pensando no
32:55
bezerro. Né?
32:57
Ele tá pensando que se ele emprenhar a vaca antes?
32:59
Se pegar essa vaca do sedo, o bezerro do sedo é sempre o
33:02
melhor bezerro. Ele é de mão mais pesado, ele é
33:05
programado metabolicamente pra ser melhor.
33:06
Ele passa menos tempo ali na né Na Na, naquela fase de de seca,
33:13
né? Aquela fase de limitação
33:14
nutricional. Né?
33:16
Tudo isso tem que fazer parte também da conta, não só a
33:19
reconcepção da vaca, mas aquele bezerro ser programado para ser
33:22
melhor, aquele bezerro, né? Ele desmamar mais pesado.
33:25
Aquilo vai vai ajudar a intensificar a cadeia como um
33:29
todo. Então acho que esse é são alguns
33:31
gargalos, nós temos gargalos também metodológicos, né?
33:34
Então assim, essas tecnologias vômicas algumas ainda têm um
33:39
custo muito alto. Né?
33:40
Se a gente for pensar em termos de produtor pra pesquisa, não, a
33:43
gente realmente tem que fazer essas pesquisas, isso tem que
33:45
acontecer. Mas hoje em dia, se a gente for
33:47
pegar as tecnologias omicas aqui, realmente é viável.
33:52
Comercialmente falando, é genômica, né?
33:54
Então o cara que faz melhoramento de genética, ele
33:56
tem que tem que investir em genômica.
33:58
Isso aí já está bem consolidado pra todas as espécies, né?
34:02
Então acho que isso são os maiores gargalos.
34:04
Temos também com os gargalos em termos de fenótipos difíceis de
34:07
serem mensurados. A eficiência alimentar já foi
34:10
muito difícil ser mensurada, né? Hoje em dia, até que a gente tá
34:13
dominando melhor, inclusive comercialmente, a emissão de
34:18
metano, muito difícil de ser mensurada, né?
34:21
A gente tem poucas ainda avaliações com muita
34:24
credibilidade, vamos dizer assim, né?
34:25
A gente tem algumas metodologias que conseguem estimar isso, mas
34:29
os equipamentos que realmente fazem isso de maneira padrão,
34:33
ouro, né, são muito caros. Tratamentos aí de 150000 USD
34:37
então são realmente difíceis de serem mantidos?
34:39
Não é em qualquer lugar. Mas eu acho que num futuro
34:42
próximo vai ser inevitável, né? Eu acho que a gente vai ter que
34:45
investir isso, que nem a gente investiu em coxo automático pra
34:48
eficiência alimentar. A gente vai ter que investir
34:49
agora em equipamentos que que nos ajude a fazer a questão da
34:53
emissão de metano. E fazendo é.
34:57
Enquanto o senhor falava, eu fui pensando aqui justamente naquele
35:00
primeiro gargalo que tava que o senhor comentou, bom, investe na
35:05
vaca, não tem tanta diferença no bezerro quando desmama, mas aí a
35:09
diferença acontece a posteriori e normalmente não é 11,
35:13
casamento não é. Quem faz a recriar e terminação
35:16
não necessariamente compra sempre do mesmo fornecedor.
35:20
Então assim é, é, tem essa questão de logística.
35:25
Também, né? Entre o produtor, quem cria para
35:27
vender bezerro e quem pega daquele bezerro e leva até a
35:31
fase de é e abate. E na nossa, na nossa conversa, o
35:35
senhor voltou a falar, por exemplo, de metano.
35:37
E aí eu queria entrar num outro ponto, porque quando trata da
35:41
carne brasileira, tem muito mito.
35:44
Né? Vou dar um exemplo desse ato,
35:46
que até em relação à produção de né de metano, que é um processo
35:50
que intrínseco dos ruminantes. Eles produzem metano, é, vai ter
35:54
sobra de hidrogênio no húmen, vai juntar com carbono, vai
35:58
liberar o metano é intrínseco, mas o bovino faz isso
36:02
transformando uma fibra. Que nós não temos capacidade de
36:06
digerir. E pensando em carne e
36:07
transformando em proteína de alto valor biológico e em
36:11
gordura, né? Então, Ah, Oo confeminante
36:14
emite, emite, mas dependendo do sistema EE, avaliando o sistema
36:18
todo, ele pode até ser um mitigador.
36:21
Nós já tratamos aqui episódios, por exemplo, com ILPF.
36:25
Né? E aí que dentro do sistema, o
36:28
próprio Balanço de carbono, ele tende a uma neutralidade muitas
36:31
vezes negativo. Mas eu queria ouvir do senhor
36:34
relacionado com tudo isso. Não só com o trigenomico, mas
36:37
enfim, pensando numa cadeia de gado de corte maior ou sobre a
36:40
carne brasileira, né? Sobre os principais mitos que o
36:44
senhor enxergam que tentam denegrir essa imagem da carne
36:47
brasileira e como que a ciência contorna isso?
36:52
Sem dúvida, essa essa questão de você denegrir ou ter alguns
36:58
mitos está muito relacionado a questão mercadológica.
37:01
É a primeira coisa, né? Então de onde que vem essas
37:05
esses poréns vem geralmente de países que são os nossos
37:08
concorrentes, né? Principalmente países europeus,
37:12
né? Nós temos grandes que assim que
37:14
não são concorrentes em termos de volume.
37:17
São concorrentes porque a nossa carne tem boa aceitabilidade
37:20
fora do país, em produzir de maneira mais barata.
37:24
É dali que vem, tá? E aí eles começam, né?
37:26
Acho que a primeira, a questão mais grave que eles falam é a
37:29
questão de preservação, né? Tá, vocês não preservam, vocês
37:32
destroem as florestas nativas, blá blá, blá, blá, blá, blá,
37:37
problema bom, vamos lá, primeira coisa, ninguém, nenhum país
37:42
preserva mais que o Brasil produtor de carne, nenhum,
37:45
nenhum. Mais de 2/3 da nossa, do nosso
37:50
território tá em tá em mata nativa.
37:53
Nativa. Nativa, tá?
37:55
Essa é uma questão. Segunda questão, em nenhum
37:59
desses países você é obrigado a preservar.
38:03
No mínimo é 20% da sua, da sua, da sua fazenda.
38:06
Nenhum, né? 20% é, é no mínimo 20%, né?
38:10
Dependendo da região chegar 80%, então eu imagino você comprar
38:12
1000 ha. Dos 1000 você só pode usar 200,
38:18
800 você tem que manter preservado novamente.
38:22
Não tem outro país que preserve tanto, e isso é mérito total dos
38:28
produtores. Os produtores são os grandes
38:30
heróis, né, porque eles preservam, produzem com
38:34
respeito, né? E sempre dentro da lei, né?
38:38
Então nós temos punições severas para quem não cumpre essas essas
38:43
premissas. Esse é o primeiro ponto.
38:46
Segundo ponto, a questão da emissão, você já, você já falou
38:49
aqui, Daniel, não tenha dúvida, dependendo do tipo de sistema de
38:53
produção, claro que se a gente vem vem percebendo uma melhoria
38:58
de produtividade, uma intensificação dos sistemas, uma
39:01
melhoria absurda na questão das pastagens degradadas, né?
39:03
Então, se a gente está diminuindo essas áreas de
39:06
pastagens degradadas, o ciclo ele começa a ser praticamente
39:09
neutro ou negativo, então. Quando a gente fala em emissão,
39:13
o interessante é que todos os gráficos que que eles mostram o
39:16
quanto emite, tá? Carro emite tanto, boi emite
39:20
tanto, não, pera aí, o que vale é o saldo, né?
39:25
Ele emite, mas que nem você falou, ele tá usando Mato para
39:28
transformar em carne, então ele tá usando nada, né?
39:32
Alguma coisa que ninguém IA comer, fazer nada com aquilo e
39:36
fazer nada mesmo, tá? Dava para produzir em muitas
39:39
áreas de pecuária não dá para produzir nem milho, né?
39:42
Né? Porque boa parte das áreas de
39:44
pecuárias realmente são em áreas não exatamente agricultáveis,
39:47
né? Todo mundo sabe.
39:49
Eu estou falando aqui de Santa Catarina, onde assim o nosso
39:52
relevo estava fazendo um corte. Miguel, não sei se você já já
39:56
veio aqui pra pra Santa Catarina, enfim, mas tem alguns
39:58
lugares, né, que tem uma declividade muito, muito
40:02
acentuada, que ou que você fazer lavoura, né?
40:05
O pessoal brinca, bom que Oo problema com erosão, por
40:08
exemplo, é muito grande, então a pecuária consegue, ela é
40:11
marginalizada. Essas áreas, mas não
40:13
negativamente. Ela acaba sendo 11.
40:16
Maneira de é de dar utilidade, de dar, de transformar, né?
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Aquele Capim c 4 que cresce ali que transforma carbono em
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biomassa e de biomassa vira carne, né?
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Só pra fechar um parênteses, né, comentando sobre isso.
40:31
Não, sem dúvida. E assim a pecuária faz isso, né?
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Que nem o que você bem colocou. Tem áreas que não tem.
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Como não tem como você colocar agricultura.
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Né? Então, boa parte das áreas mais
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valorizadas que nós temos no nosso país, áreas mais
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agricultáveis, elas estão sendo utilizadas para produção de de
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grãos ou mesmo a produção de de alguns outros elementos, né, da
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como por exemplo, energia, esse tipo de coisa, né, que a gente
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tem aqui em São Paulo, uma quantidade de produção de cana
41:01
enorme, né? Então isso as pessoas não veem,
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esse é outro mito. Então áreas, geralmente, vamos
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dizer assim, as áreas ruins da fazenda.
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Eles ficam alugado, né? Tá transformando Mato no
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alimento mais rico que existe, mais importante que existe que é
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carne, né? E nesse processo que que que a
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gente tá fazendo, a gente tá captando, né?
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CO2 e água da atmosfera para crescer a planta, né?
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Esse CO2, esse carbono pode ir pra Terra ou pode ficar na
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planta, esse animal vai ingerir CO2, vai transformar carbono em
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carne e um pouquinho, ele vai eructar, obviamente, processo de
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humilhação e esse ciclo. Né?
41:40
Boa parte desse ciclo, ou é neutro, ou ele é negativo, ou
41:44
seja, o animal ele emite menos do que ele incorpora, né?
41:49
Então essa é a outra questão, então, realmente, quando você
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vai bater falando em Ah não, mas o animal, ele emite muito, tá
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bom, mas o quanto que ele tá captando, né?
41:59
E aí a gente entra com essas novas.
42:03
Nova certa maneira, né? Integrações com Lava, ou mesmo
42:06
com floresta ou com lavoura e floresta, né?
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E aí aí fica imbatível, né? Aí a nossa pecuária é imbatível.
42:12
Outra coisa, o clima, nós temos um clima extremamente favorável,
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né? Então a gente pega países
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concorrentes aos nossos em grãos, por exemplo, eles
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conseguem ter uma safra, o Brasil consegue ter 3 safras,
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até aqueles lugares tem 3 safras, a gente não para, a
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gente não tem vaca embaixo de neve, 45 meses.
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Então, realmente a nossa pecuária é muito forte e ela
42:34
precisa, né? Comercialmente falando da visão
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dos nossos concorrentes, ser atacada pela ficar mais cara,
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né? Só que assim que nem eu falei,
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nosso produtor é um herói, então ele consegue né?
42:48
Ser muito resiliente, né, os nossos produtores e né,
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conseguir assim um melhores índices EE, continuar na
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atividade. Tá, então esses são alguns
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mitos, né? Outros mitos a ver com saúde,
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né? E aí realmente houve uma
43:06
demonização do que realmente sempre foi muito saudável.
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Tá, então a gente tem aí a indústria de cereais muito forte
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nisso, indústria de margarina, óleos vegetais, muito forte
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nisso também, pra demonizar nossa manteiga, demonizar nosso
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bacon, o ovo, a carne, né? Tudo isso e realmente todos
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esses mitos, eles não perduram ao longo do tempo.
43:30
Né? Você não consegue mentir pra
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população inteira durante tanto tempo.
43:34
Claro que a gente ainda tem muita coisa ainda a esclarecer,
43:38
né, no sentido de realmente demonstrar que os produtos de
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origem animal são os mais saudáveis, né?
43:43
As pessoas vivem anos, décadas, como é que nossos avôs viveram,
43:46
né? Nós temos aí dieta da roça,
43:48
dieta carnívoro, um Monte de dieta, mostrando que se você
43:50
consumir produtos de origem animal você vai ficar saudável.
43:53
Ah, mas é gordura sim, é gordura, o nosso corpo precisa
43:55
de gordura. Nosso cérebro precisa de
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gordura. A gente evoluiu como ser humano,
44:00
comendo vísceras, carne e gordura, é isso.
44:03
A gente não evoluiu como ser humano, né?
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Desde lá, 2000000 de anos atrás até 200000 anos atrás, não foi
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com menos cereal, né? Então isso é outro mito da mesma
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forma, né? Para tentar denegrir a nossa
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pecuária. E isso aos poucos a gente tem
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que demonstrar, né? Esclarecer pra população como
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que a gente consegue melhorar essas questões.
44:25
Informando bem, né? E eu acho que uma virada de
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chave nesse ponto foi a cop 30, né?
44:32
A gente conseguiu dar uma invertida impressionante.
44:34
E aí, que tal um mérito muito grande, né?
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A gente tem que falar realmente da Embrapa.
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A Embrapa teve um Painel inteiro lá na cop, né?
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Chamou especialistas ou mesmo repórteres também, né?
44:45
Dá pra citar aqui a Lívia Padilha, a Camila Teles, né?
44:48
O pessoal foi lá mostrar pro Rolo, né, que não é só aquele
44:52
Painel ali de veganos, aquele Painel ali querendo proteína de
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inseto ou esse tipo de coisa que tem força não, que realmente a
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gente tá presente aqui que a gente nossa pecuária, ela é
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regenerativa, ela é uma pecuária muito forte, ela preserva muito.
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E produz produtos. Excelente qualidade, é isso.
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Perfeito. Coloquei preservação ambiental,
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saúde e que para tudo isso precisa de recursos humanos,
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seja para pesquisar, como acho que ao longo do nosso episódio a
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gente foi conversando. E também é recurso humano para o
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que se sabe para que isso se chegue numa população urbana,
45:31
digamos assim, que tem essa disseminação de de saberes, que
45:35
é uma coisa que. Se propõe também aqui dentro do
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podcast EE assim, professor, quando é o senhor tava falando
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daquele uso da Terra. Eu lembrei porque sempre nas
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primeiras aulas de forma de cultura eu mostro, né?
45:48
Tem um. Tem um mapa, né, feito pelo não
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sei se foi pela Embrapa e acho que o pessoal do mapa biomas,
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que aí é um círculo, e as áreas de de preservação em que mostra
45:58
lá os 66% da vegetação nativa, que que é em áreas da união, que
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que é em áreas indígenas, mas também aquilo que está
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preservado dentro, né? Das é das propriedades, né?
46:09
E realmente esse é um valor muito, muito grande.
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Como mensagens finais? Queria que, né?
46:16
O senhor deixasse aí se ficou alguma coisa é que queira
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comentar aí, né? Em relação ao que nós falamos de
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de programação fetal ou mesmo sobre essas questões de é de
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preservação ambiental e da e do sistema produtivo, né?
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Da carne que ele é um. Entende?
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Quando bem manejado, a um a um carbono neutro ou também da
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formação de recursos humanos, né?
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Então abro espaço para que o senhor deixe aí 11 última
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mensagem relacionada ao nosso ao nosso tema aí da da conversa de
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hoje. Professor, obrigado, Daniel.
46:50
Eu acho assim, essa questão de formação de recursos humanos é
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fundamental. Tá, nem você falou, a gente
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precisa, né? Esclarecer para o grande
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público, principalmente o público das grandes cidades que
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não tem contato, né, com o campo.
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Como que é produzido a nossa carne?
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Porque quem geralmente tá falando mal ou tá consumindo
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algumas, alguns documentários que são inverídicos, né?
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Ou alguns conteúdos nesse sentido, eles nunca viram como é
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que funciona uma fazenda, nunca foram num frigorífico, não sabe
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como é que produz a nossa carne. Então a nossa mensagem tem que
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ser tem que chegar nessas pessoas e aqui tem que louvar
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realmente essas iniciativas, como a do mais home podcast, né?
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Querendo informar as pessoas, realmente mostrar.
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Que a verdade pra essas pessoas, isso é muito importante de ser
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feito, né? Esse é o primeiro ponto, segundo
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ponto, em termos de formação e recursos humanos.
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Nosso agro é muito bom, mas ele ainda tem um problema Sério de
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comunicação, né? Isso no setor pecuário é
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visível, né? Primeiro, os personagens do agro
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ensinam, se comunicam. Então nós temos lá o fazendeiro
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não conversa com o frigorífico, o direito que não conversa com o
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mercado de direito, que não conversa com o consumidor.
48:00
São 4 personagens distantes um do outro, né?
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Novamente, nós já temos verticalizações que realmente o
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produtor já tá conseguindo, tá direto em contato com o
48:11
consumidor. Então o produtor ele tem só né,
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ele aluga uma planta pra poder abater seu produto, vende a sua
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carne na sua butique isso aí já tá.
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Tem algumas iniciativas nesse sentido, né?
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E esse tipo de produtor ele tem AA melhor noção da demanda do
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mercado, né? Isso é uma questão importante,
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até porque. Pra gente entender o que que é
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qualidade, pra gente entender o que que o mercado desejo, o que
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que o consumidor quer, a gente precisa unir esses elos, né?
48:36
Se eles estão separados lá, realmente a gente não chega a
48:38
muito lugar nesse sentido. E pra isso também treinamento de
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recursos humanos é fundamental. Tanto no sentido que nem eu
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falei pra pra você de saber divulgar a nossa mensagem, né?
48:50
O produtor, ele trabalha tanto, né?
48:52
Ou mesmo as indústrias frigoríficas, todo mundo
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trabalha tanto que não tem tempo de ficar na internet.
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Conversando ou discutindo com os outros, né?
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E aí é um problema, porque quem tá atacando tem esse tempo, né?
49:02
E tá ali só pra isso, né? Mas claro que, novamente, nós
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temos iniciativas de repórteres excelentes que estão, né, na
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vanguarda, né, demonstrando realmente como é que funciona a
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nossa pecuária, recursos humanos, vai ser o nosso grande
49:16
gargalo desse século do próximo, tá?
49:19
Realmente vai ser cada vez mais difícil a gente achar pessoas
49:23
que queiram ficar no campo. Né?
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Claro que nós temos aí 11 volta da cidade grande pro campo, mas
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no sentido de morar num sítio, uma coisa assim.
49:31
Mas não quando a gente fala em produção em si, né?
49:33
Então essa questão da da transmissão de fazenda de um de
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um senhor, por exemplo, pro seu filho, isso aí tá muito difícil,
49:41
né? Ou então mesmo encontrar jovens
49:45
que estejam aí sendo treinados, por exemplo, para ser capataz,
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para ser peão, realmente cada vez mais difícil.
49:50
Para você encontrar, por exemplo, bons capatazes, bons
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peões, isso vai ser cada vez mais difícil.
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Então, para mitigar um em parte isso, a gente vai precisar mão
49:59
de obra cada vez mais qualificada para poder operar,
50:03
né? As tecnologias que vão suprir a
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falta de mão de obra. Então a gente vai começar a ter
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tecnologias que vão conseguir gerir mais fazendas, né?
50:14
E gerir o dia a dia das fazendas.
50:16
Só que vai precisar de um cara cada vez mais treinado para
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poder utilizar as tecnologias. E isso realmente vai ser um
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problema de formação de recursos humanos, né?
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Esse é um futuro breve que a gente enxerga na pecuária, tá?
50:26
Então acho que essa é uma é uma mensagem, quem tiver interesse,
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né? A gente sabe que o mais rumo em
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podcast tem muitos ouvintes, quem tiver aí na graduação, quem
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tiver antes da graduação mesmo, né?
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Filhos de produtores, alguém que queira virar produtor, quem
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queira trabalhar no campo, se especialize cada vez mais, né?
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Compreenda, né, a as questões importantes que você precisa
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aprender pra poder. Pra poder gerir essas
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tecnologias, aprender sobre essas tecnologias.
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E isso vai se tornar um realmente 11 ativo.
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Muito válido ao ao longo do tempo, né?
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E quanto mais válido, quanto mais problemas você conseguir
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resolver, maior isso vai ser o seu salário.
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Então acho que isso é uma questão importante, né?
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Perfeito é assinalei é que um verbo que o senhor usou a
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aprender, né? Porque ele é o verbo, porque ele
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é movimento, ele é ação, ele é continuidade é.
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E aí eu gostaria de de aproveitar, né?
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Com essas suas mensagens finais, professor, e também falando de
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aprender, que eu aprendi bastante aqui na nossa, é na
51:31
nossa conversa e para quem quiser, é aprender mais sobre
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tecnologias, rômicas sobre produção.
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Fetal, né? Ter uma visão de sistemas de
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produção de hard, corte de nutrição, enfim, tudo isso, né?
51:46
Eu gostaria de e tenho AA satisfação de é de anunciar, né,
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que a partir de agora o professor Miguel, não só ele
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gravou comigo, né, esse episódio, mas ele é o nosso novo
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host do mais é podcast, então a partir de agora.
52:04
Muitos desses temas relacionados à produção de hard corte dentro
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desse contexto de genômica de programação fetal.
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O senhor tratou aqui de recursos humanos, né?
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Vão ser tratados, com certeza, nos próximos episódios e eu
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tenho certeza que para os nossos ouvintes, eles vão poder é
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aproveitar e gostar muito, né? Do conteúdo que nós juntos,
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professor, vamos. É produzir, né?
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Quando o senhor falou da Lívia Padilha, né?
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Ela teve conosco. Eu até fui procurar aqui no
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episódio 27, né? E aí o título foi desmascarando
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os mitos sobre a pecuária, né? Então nós estamos aqui também.
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Né? Pra fazer esse esse papel,
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professor, foi uma satisfação, né?
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Gravar com o senhor. E aí deixo aí aberto 11 espaço,
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né? Haja visto que a partir de agora
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o senhor faz parte da nossa, do nosso time, né?
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E aí, gostaria que o senhor deixasse também aonde lhe
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encontrar, aonde encontrar o professor Miguel Santana?
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Agradeço imensamente Daniel, é uma honra poder fazer parte aqui
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do time de hosts do mais com meu podcast, né?
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O passado de ouvinte. Agora entrevistado e daqui a
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pouco o entrevistador, então realmente é uma grande honra pra
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mim. Satisfação poder estar aqui com
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vocês. A gente vai discutir vários
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assuntos muito importantes pra pecuária, trazendo convidados de
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excelente qualidade e essa vai ser a nossa, né?
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A nossa meta aí pro pro pro ano de 2026 realmente é.
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É muito satisfatório poder poder fazer parte, né?
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Desse time e espero vocês, né? Agora nos próximos capítulos que
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todos ouçam aí e claro para me encontrar, pode me encontrar
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pelo Instagram, arroba prof ponto Miguel, ponto USP, né?
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Então eu sempre estou ali No No no Instagram é é é fácil de me
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encontrar, é ou mesmo aqui na USP de Pirassununga, né?
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Quem desejar, quem desejar conhecer aqui no nosso campus as
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nossas pesquisas, pode procurar também na internet, né?
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Nós temos aí procurar lá professor Miguel Santana, então
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nós temos nossos trabalhos, quem tiver interesse nessa área.
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A gente tem vários artigos aí para poder disponibilizar para
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vocês. Agradeço imensamente o novo
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Daniel. Obrigado aí.
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Perfeito. Muito obrigado Miguel.
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Muito obrigado a todos os ouvintes do mais rumo em podcast
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e até o nosso próximo episódio.