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- 0:05Speaker 2: No pierdas detalle de todo lo que afecta a tus
- 0:07Speaker 2: inversiones y a tu bolsillo. Toda la información en Mercado
- 0:11Speaker 2: Abierto con Rocío Arbiza. De 4 a 7 de la tarde en
- 0:16Speaker 2: Capital Radio. En Capital Radio Meta Empresas con Andrés Arenas.
- 0:35Speaker 3: Bienvenidas, bienvenidos una vez más a este programa Meta Empresas Incorporated.
- 0:38Speaker 3: Aquí estaremos media hora conversando de temas interesantes. Pero hace
- 0:43Speaker 3: unos días se activó con el programa el WhatsApp de
- 0:49Speaker 3: acá de la radio, de mensajería interna. Siempre hay cosas
- 0:53Speaker 3: que mandan nuestros oyentes en plan de inversiones, donde invierto,
- 0:58Speaker 3: donde pongo, no sé qué, pero... Por primera vez creo
- 1:01Speaker 3: que estamos recibiendo un tipo de mensaje atípico, un tipo
- 1:05Speaker 3: de mensaje ya más personal y dirigidos a nuestra experta
- 1:10Speaker 3: que vuelve a estar con nosotros hoy, Olga Albaladejo, que
- 1:15Speaker 3: aparte de psicóloga es experta en estos temas. Bienvenida otra vez, Olga.
- 1:19Speaker 4: Qué gran placer estar con vosotros, Andrés.
- 1:22Speaker 3: Gracias. Pero, Olga, es que vuelve a escribirnos ahora es
- 1:28Speaker 3: Un señor que se llama Miguel me dice que es
- 1:32Speaker 3: un seudónimo. De hecho, mandó un mensaje desde un número
- 1:37Speaker 3: muy raro. Pero bueno, él es el CEO de una
- 1:39Speaker 3: empresa tecnológica, dice aquí, de más de 150 empleados. Llevo cinco
- 1:44Speaker 3: años trabajando entre 12 y 14 horas diarias. Ojo con esto. Siete
- 1:50Speaker 3: días a la semana. Duermo poco y mal. Vivo a
- 1:52Speaker 3: base de café. Y hace meses que no desconecto. Me
- 1:56Speaker 3: dicen que tengo que parar, que me voy a quemar,
- 1:59Speaker 3: pero no puedo. Si paro, la empresa se sufre. Si delego,
- 2:03Speaker 3: las cosas no se hacen como yo quiero. Si tomo vacaciones,
- 2:07Speaker 3: vuelvo con más trabajo acumulado. Y bueno, siente que tiene
- 2:11Speaker 3: dolor en la tripa, que su mujer le dice que
- 2:14Speaker 3: está irritable.¿ Qué hace?¿ Qué hace, Olga? Imagínate tú, o sea...
- 2:21Speaker 4: ¿Descansar?
- 2:22Speaker 3: Descansar, número uno, ¿no? Pero... si lo llevamos al plano
- 2:26Speaker 3: más formal,¿ cuál es esa diferencia entre el estrés normal
- 2:29Speaker 3: que todos sentimos y ese síndrome de estás quemado, que
- 2:34Speaker 3: es el burnout
- 2:36Speaker 4: Pues fíjate que nos lo tomamos a broma, pero el
- 2:40Speaker 4: porcentaje de burnout en el mundo y en España concretamente
- 2:45Speaker 4: y en algunas áreas concretas como a nivel ejecutivo, a
- 2:49Speaker 4: nivel sanitario, es elevadísimo. Y el burnout precisamente lo que
- 2:56Speaker 4: implica es que no es un cansancio del que yo
- 2:59Speaker 4: me recupero, sino que es una actitud y una relación
- 3:04Speaker 4: con el trabajo en la cual hay una cierta despersonalización,
- 3:09Speaker 4: un cierto paso de todo. Nada me llena, nada va
- 3:15Speaker 4: a funcionar. Y además en ese agotamiento y en esa
- 3:21Speaker 4: desvinculación con el contenido del trabajo, hay una pérdida clarísima
- 3:28Speaker 4: de la eficacia. Es decir, nos dice el oyente, trabajo
- 3:34Speaker 4: un montón de horas. Bien, pues sabemos que de ese
- 3:39Speaker 4: montón de horas que trabajas, aproximadamente el 50% son ineficientes.
- 3:44Speaker 3: Estoy de acuerdo contigo. Estoy de acuerdo
- 3:48Speaker 4: contigo.
- 3:48Speaker 3: Y esto se cura¿ Es crónico?¿ Cómo lo enfocamos?
- 3:57Speaker 4: Mira, los chinos, en medicina china se dice que el
- 4:01Speaker 4: tiempo de la curación es proporcional al tiempo de la enfermedad.
- 4:05Speaker 3: Uf, claro
- 4:07Speaker 4: Entonces, cuanto antes pongas manos a la obra y soluciones
- 4:15Speaker 4: esa relación con tu trabajo, que puede ser seguir con
- 4:18Speaker 4: él o cambiar la actitud con la que trabajas o
- 4:20Speaker 4: organizarlo de otra manera. antes podrás recuperar el entusiasmo por
- 4:27Speaker 4: esa faceta laboral. Cuanto más lo dejes, puede llegar un
- 4:32Speaker 4: momento en el que la recuperación sea inviable y hayas
- 4:36Speaker 4: perdido completamente no solamente el entusiasmo, sino las ganas y
- 4:41Speaker 4: la posibilidad de seguir ejerciendo el trabajo que estabas ejerciendo
- 4:44Speaker 4: hasta ahora. Y fíjate que eso pasa. Hay empresarios que
- 4:49Speaker 4: llegan a consulta y... Me cuentan que eso que antes
- 4:55Speaker 4: disfrutaban tanto, que ese negocio que les ha costado tanto montar,
- 5:00Speaker 4: que es como su bebé, ahora lo detestan. No quieren
- 5:05Speaker 4: saber nada de ello. Como el que está lleno de
- 5:08Speaker 4: whatsapps o de mails y cada vez que abres el
- 5:11Speaker 4: mail dices no quiero saberlo. Pues lo mismo. Lo mismo
- 5:15Speaker 4: pasa y qué triste, ¿no? Que algo en lo que
- 5:17Speaker 4: te has empeñado, que era tu idea, que has montado,
- 5:20Speaker 4: Llega un momento en el que no quieras saber nada
- 5:23Speaker 4: de ello.
- 5:24Speaker 3: Ahora fíjate, estas personas que yo conozco muchas, incluso alguno
- 5:30Speaker 3: que otro psicólogo, por cierto, que siente que no puede
- 5:33Speaker 3: parar
- 5:34Speaker 3: Y yo digo, pero¿ no te das cuenta de esto
- 5:37Speaker 3: antes que ya estés quemado, o sea, antes que te
- 5:40Speaker 3: llegue el burn out?
- 5:43Speaker 4: Pues depende. Primero que tenemos un desconocimiento enorme de todo
- 5:48Speaker 4: lo que es nuestra gestión emocional y vital. En otra
- 5:53Speaker 4: conversación hablábamos de cómo cuidar nuestra salud y cómo encontrar
- 5:58Speaker 4: el sentido en lo que hacemos. Y es que estamos
- 6:03Speaker 4: en una sociedad en la que nos hemos formado y educado,
- 6:07Speaker 4: sobre todo en nuestras generaciones, en el hacer. En el
- 6:11Speaker 4: hacer constantemente. Cuanto más rápido, mejor. Para conseguir algo que
- 6:14Speaker 4: vendrá mañana, que llegará mañana y pasado. Y cuando tenga
- 6:18Speaker 4: lo de mañana, entonces, otra cosa más. No nos formamos
- 6:22Speaker 4: como personas. No nos formamos en el autocuidado físico y
- 6:26Speaker 4: mucho menos en el mental o emocional. Entonces, detectar que
- 6:31Speaker 4: tengo aquello que no sé, ni siquiera que existe, no
- 6:35Speaker 4: es viable. Y si además estamos en un contexto... en
- 6:40Speaker 4: el que todavía, según qué sectores y grupos sociales, ir
- 6:46Speaker 4: al psicólogo es… Mal visto.¿ Está mal visto? Porque ir
- 6:51Speaker 4: al coach sí, ir al psicólogo no. Pero bueno, eso
- 6:55Speaker 4: a lo mejor lo hablamos en otro
- 6:56Speaker 3: momento. Sí, pero fíjate… Me da
- 6:58Speaker 4: mal que soy psicólogo y coach
- 6:59Speaker 3: Muy bien, combinas las dos cosas. Esta inercia que podría
- 7:06Speaker 3: entenderse incluso bajo alguna de las leyes de Newton,¿ es
- 7:10Speaker 3: físico o es psicológico? Es como una inercia que yo continúo, continúo.¿
- 7:14Speaker 3: Esto por dónde va?
- 7:17Speaker 4: Son ambas cosas. Y lo importante además es, mira, empezaba
- 7:23Speaker 4: hablando de medicina china, pues continúo. Hay un proverbio chino
- 7:27Speaker 4: que dice que el mejor momento para plantar un árbol
- 7:30Speaker 4: fue hace 20 años. El segundo mejor momento es hoy. Entonces,
- 7:35Speaker 4: da igual cuánto tiempo hace que llevas cargando con ese burnout,
- 7:40Speaker 4: da igual cuándo empezó, por qué empezó, de qué manera,
- 7:44Speaker 4: da igual. Lo importante es, Andrés,¿ te has dado cuenta hoy?
- 7:49Speaker 4: Pues entonces hoy es el mejor momento para buscar ayuda
- 7:52Speaker 4: y ponerte en marcha para hacer todos los cambios necesarios.
- 7:57Speaker 4: Y esos cambios necesarios para reconciliarte contigo mismo y con
- 8:03Speaker 4: tu entorno, van a implicar, primero, recibir ayuda y segundo,
- 8:10Speaker 4: ponerte en marcha. Es decir, entender lo que te pasa,
- 8:15Speaker 4: saber qué hacer y hacerlo.
- 8:20Speaker 3: Ahora, a veces yo pienso que alguien podría decir, Olga
- 8:26Speaker 3: lo dice tan fácil, pero ella lo habrá sentido. Entonces
- 8:29Speaker 3: yo te hago la pregunta,¿ llegaste a ese burnout en
- 8:33Speaker 3: algún momento en tu vida?
- 8:35Speaker 4: Bueno, yo creo que el accidente que ya hemos comentado
- 8:39Speaker 4: en alguna conversación me evitó llegar a ese punto, pero
- 8:44Speaker 4: habría llegado. Habría llegado por no renunciar a algo que
- 8:49Speaker 4: me había costado mucho. Y de eso los empresarios y
- 8:53Speaker 4: las personas que dirigen sus propios negocios o hacen sus
- 8:57Speaker 4: propias inversiones saben mucho. Porque claro, si llevo tiempo haciendo
- 9:03Speaker 4: esfuerzo para lograr algo, cada vez me va a parecer
- 9:09Speaker 4: que el resultado está a poquitos. Entonces,
- 9:13Speaker 2: si hago un
- 9:13Speaker 4: poco más, seguro que lo consigo. Si hago un poco más,
- 9:16Speaker 4: seguro que lo consigo. El burnout también forma parte de eso.
- 9:21Speaker 4: Y yo quería conseguir ser capaz de contribuir a que
- 9:26Speaker 4: las personas en el contexto empresarial se sintieran bien, estuvieran felices.
- 9:32Speaker 4: Pero claro, no dependía solo de mí. Dependía también del
- 9:37Speaker 4: contexto empresarial y de las posibilidades que había en cada momento,
- 9:41Speaker 4: en cada negocio en el que estaba.
- 9:44Speaker 3: Y si te pongo en esa situación y puedo mover
- 9:47Speaker 3: el tiempo,¿ qué habrías hecho antes?
- 9:50Speaker 4: Montar mi propia consulta. Esto que hice. Realmente mi vocación
- 9:56Speaker 4: era hacer lo que estoy haciendo ahora. Contribuir a la
- 9:59Speaker 4: felicidad y al bienestar de las personas que me rodean desde...
- 10:03Speaker 4: La psicología y la salud.¿ Qué pasa? Que cuando yo
- 10:07Speaker 4: acabé los estudios, el mundo estaba en crisis. Y era
- 10:13Speaker 4: mucho más fácil trabajar en empresa que trabajar en psicología clínica.
- 10:17Speaker 4: Y fue por eso que tomé esa dirección, que fue fenomenal,
- 10:22Speaker 4: que aprendí muchísimo de las empresas. Y precisamente por haber
- 10:26Speaker 4: vivido esa etapa, es que ahora puedo dirigir mi propio
- 10:29Speaker 4: negocio sabiendo de todo. Y estar aquí ahora... hablando contigo,
- 10:33Speaker 4: con lo cual todo viene empleado y creo que es
- 10:37Speaker 4: un mensaje de esperanza. Es decir, da igual lo mal
- 10:40Speaker 4: que estés, puedes volver a estar bien y es más,
- 10:44Speaker 4: puedes estar mucho mejor si aprendes de cómo has estado antes.
- 10:48Speaker 3: Qué puedo hacer hoy para tratar?¿ Qué puede hacer esa
- 10:52Speaker 3: persona que nos está escuchando, que se siente quemado, que
- 10:55Speaker 3: se siente vacío? Algo concreto,¿ qué podría hacer?
- 11:00Speaker 4: Pues mira, establecer... La matriz de los límites.¿ En qué
- 11:05Speaker 4: consiste la matriz de los límites? Pues consiste en ponerse
- 11:09Speaker 4: un límite al tiempo de dedicación en aquellas cosas en
- 11:13Speaker 4: las que está siendo una dedicación excesiva y un mínimo
- 11:17Speaker 4: de dedicación a aquellas cosas en las que no está
- 11:21Speaker 4: dedicando el tiempo suficiente. Por ejemplo, para nuestro oyente, máximo
- 11:27Speaker 4: de dedicación al trabajo es A las 8 de la tarde
- 11:31Speaker 4: me marcho, cuando normalmente me estaba yendo a las 9. Ah, no,
- 11:34Speaker 4: que me estaba yendo a las 10. Bueno, pues no importa,
- 11:36Speaker 4: a las 9. Es decir, no se trata de buscar algo
- 11:39Speaker 4: que sea razonable teóricamente, sino algo que es razonable para
- 11:45Speaker 4: ti y que puedes hacer. Pequeños pasos que vas a conseguir,
- 11:51Speaker 4: en los que vas a tener éxito y que te
- 11:52Speaker 4: van a dar la motivación para seguir. Reducción del tiempo
- 11:56Speaker 4: de trabajo. Aumento del tiempo en familia, si es que
- 12:01Speaker 4: la tienes. Si no, y en cualquier caso, aumento...
- 12:05Speaker 3: Empezar a buscarla.
- 12:06Speaker 4: Empezar a buscarla, efectivamente. Aumento del tiempo al autocuidado. Aumento
- 12:14Speaker 4: del tiempo a la planificación estratégica de tu trabajo y
- 12:17Speaker 4: de tu vida.¿ Realmente tienes que hacer todo lo que
- 12:21Speaker 4: haces para Realmente, si no lo haces tú, que ese
- 12:25Speaker 4: es un vicio enorme,¿ no se va a hacer o
- 12:29Speaker 4: se va a hacer mal? Es que a lo mejor
- 12:32Speaker 4: no hay que hacerlo. O a lo mejor otra persona
- 12:36Speaker 4: lo va a hacer distinto y el resultado va a
- 12:38Speaker 4: ser mejor que el tuyo. Pero si no te sientas
- 12:43Speaker 4: realmente a identificar qué es lo que de verdad... es
- 12:49Speaker 4: vital para ti y para tu negocio, que es en
- 12:51Speaker 4: lo que tú aportas un valor único y todo aquello
- 12:56Speaker 4: que es prescindible o delegable, no vas a salir de ahí.
- 13:03Speaker 3: Yo estoy pidiendo cita, que sepa la audiencia ya con Olga,
- 13:07Speaker 3: porque a mí estas cápsulas me vienen de maravilla para
- 13:10Speaker 3: mí también y yo quiero que le digas a nuestra
- 13:13Speaker 3: audiencia cómo se pueden poner en contacto contigo.
- 13:17Speaker 4: Pues mira, a través de la página web, Olga Psicóloga
- 13:20Speaker 4: y Coach o de mis perfiles en redes sociales tanto
- 13:24Speaker 4: en LinkedIn como en Instagram o por el mail de
- 13:28Speaker 4: toda la vida info arroba Olga Psicóloga y Coach punto
- 13:31Speaker 4: com
- 13:32Speaker 3: Olga Alba la dejo y lo digo suavecito para que
- 13:36Speaker 3: te lo grabes Alba la dejo pero todo pegado Alba
- 13:39Speaker 3: la dejo ok pues seguimos con el programa pero ahora
- 13:43Speaker 3: ya con otro tema muchas gracias Olga
- 13:45Speaker 4: un placer estar aquí contigo como siempre
- 13:56Speaker 2: En Capital Radio, Meta Empresas, con Andrés Arenas. Bueno, y
- 14:02Speaker 2: continuamos
- 14:03Speaker 3: nuestro programa de hoy, que sin duda esas cápsulas de
- 14:07Speaker 3: Olga han estado fabulosas y que mira cómo aprendemos y
- 14:12Speaker 3: nos empapamos con detalles. Bueno, antes de pasar a mi
- 14:17Speaker 3: segundo invitado, quiero dar una noticia que me llega de
- 14:21Speaker 3: The Block. ha cerrado otra ronda de capitalización importante en
- 14:29Speaker 3: este caso han recaudado 30 millones de euros en una ronda
- 14:32Speaker 3: de financiación serie A la inversión ha sido liderada por
- 14:37Speaker 3: Speed Invest Latitude eCommerce Venture con la participación de 20VC Headline,
- 14:41Speaker 3: Chalford Virtues Kraken Ventures y otro a ver, a mí
- 14:47Speaker 3: lo que me gusta es que The Block de hecho
- 14:50Speaker 3: tiene presencia aquí en España y uno de sus directivos
- 14:54Speaker 3: también es español bien y nos vamos de pronto con
- 14:58Speaker 3: un tema interesantísimo que lo tenía reservado para una ocasión
- 15:02Speaker 3: como hoy en donde el frío pega y hay la
- 15:06Speaker 3: pizza que receta tan antigua y me traigo a un
- 15:09Speaker 3: experto que me va a hablar del tema él es
- 15:12Speaker 3: un emprendedor maravilloso que maneja una pizzería llamada el horno
- 15:17Speaker 3: de Lázaro bienvenido Lázaro cómo estás
- 15:20Speaker 6: Hola,¿ qué tal chicos?¿ Todo bien?¿ Qué tal vosotros?
- 15:23Speaker 3: Pues muy bien, cuéntanos un poco sobre esa historia tan
- 15:28Speaker 3: bonita de la pizza y cómo esa pizza, sobre todo
- 15:32Speaker 3: la napolitana, yo sé que le has dado un giro,
- 15:35Speaker 3: era la favorita de Felipe II, por aquí por los
- 15:38Speaker 3: lados de San Lorenzo del Escorial.
- 15:43Speaker 6: Vale, les cuento un poquito, chicos. Les cuento un poquito
- 15:46Speaker 6: de la historia de la pizza napolitana y de mi historia.
- 15:49Speaker 6: Yo en el 2018 salí de Cuba con maleta en mano
- 15:53Speaker 6: y una maleta llena de sueños y de recuerdos. Simplemente
- 15:55Speaker 6: donde venía un país que todo para mí era totalmente nuevo, ¿sabes?
- 16:00Speaker 6: Donde cuando llegué a este país empecé a intentar en
- 16:04Speaker 6: el mundo de la gastronomía, que empecé fregando platos. Luego
- 16:08Speaker 6: di un gran paso, que empecé a trabajar en Domino's Pizza,
- 16:11Speaker 6: luego ya me di cuenta de mi potencial, donde eché
- 16:16Speaker 6: mis alas a volar y entonces fue donde conocí a
- 16:19Speaker 6: Don Angelo, mi gran tutor, mi gran maestro, que siempre
- 16:22Speaker 6: lo tengo conmigo presente, que fue el que me enseñó
- 16:24Speaker 6: todo el secreto de la pizza napolitana, tanto la cohesión como...
- 16:28Speaker 6: una fermentación y los prefermentos de la pizza napolitana. Nosotros
- 16:33Speaker 6: en el horno de Lázaro, nosotros hemos adaptado la pizza
- 16:36Speaker 6: napolitana y la hemos puesto como la preferida de Felipe II.¿
- 16:41Speaker 6: Por qué la hemos adaptado a que sea la pizza
- 16:45Speaker 6: preferida de Felipe II? Porque como estamos en San Lorenzo
- 16:48Speaker 6: del Escorial y es un pueblo tan lleno de historia
- 16:51Speaker 6: y tan hermoso, entonces quisimos acogernos a la historia por
- 16:55Speaker 6: la pizza napolitana.
- 16:58Speaker 3: Qué bonito. Además que la pizza napolitana, recordemos que su
- 17:03Speaker 3: arte para trabajarla más han sido incluidos por la UNESCO
- 17:07Speaker 3: en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
- 17:12Speaker 3: Pizza napolitana y una gran historia. Y de verdad, a
- 17:17Speaker 3: mí me gusta a emprendedores traerlos al programa como tú, Lázaro,
- 17:21Speaker 3: y que nos acompañen. Cuenten un poco sobre su aventura
- 17:24Speaker 3: y cómo está yendo ese negocio del horno de Lázaro,
- 17:28Speaker 3: una pizzería napolitana allí en la Sierra de Madrid, en
- 17:32Speaker 3: ese sitio tan bonito y tan histórico. Cómo va? Cómo
- 17:36Speaker 3: va la cosa?
- 17:37Speaker 6: De momento vamos bien, lo que tenemos que remontar son
- 17:40Speaker 6: los miércoles y jueves, que muchas personas no lo saben,
- 17:43Speaker 6: que tenemos menú a mediodía, que estoy ofreciendo mi pizza napolitana,
- 17:47Speaker 6: tres sabores a elegir, va con un postre, una bebida, ¿sabes?
- 17:51Speaker 6: Y también por las noches tenemos servicio a domicilio, ¿sabes?
- 17:54Speaker 6: Donde los clientes... Al probar la pizza con tan solo
- 17:59Speaker 6: un bocado, ven la autenticidad de la pizza y de
- 18:01Speaker 6: la masa, ¿sabes? Que lo que predomina en una pizza
- 18:04Speaker 6: napolitana es la masa y los productos de calidad, como
- 18:09Speaker 6: nosotros que trabajamos con productos de origen italianos todos.
- 18:15Speaker 3: Bueno, fíjate que tú estás haciendo, Lázaro, lo mismo que
- 18:18Speaker 3: ocurrió por allá a mediados del siglo XVIII, que era
- 18:22Speaker 3: que la pizza se servía en esos... establecimientos que eran
- 18:26Speaker 3: unas botegas en donde los piseros ofrecían ese espectáculo, elaborando
- 18:32Speaker 3: la masa a la vista de todos. Y tu local
- 18:35Speaker 3: tiene esa característica. O sea, uno entra a tu local
- 18:38Speaker 3: y lo primero que te ve es dándole vuelta a
- 18:41Speaker 3: la pizza en el aire.¡ Qué maravilla!¿ Cómo se te
- 18:43Speaker 3: ocurrió eso
- 18:45Speaker 6: Se me ocurrió tener un show cooking donde el cliente
- 18:49Speaker 6: pudiera totalmente desde la terraza y los que vinieran al
- 18:53Speaker 6: local a recoger su pedido pudieran observar como yo le
- 18:57Speaker 6: preparo su pedido, ¿sabes?, totalmente con transparencia, ¿sabes?, que todos
- 19:02Speaker 6: los productos sean frescos, ¿sabes?, obteniendo una comunicación con el cliente,
- 19:06Speaker 6: hasta incluso dándole la oportunidad a los clientes de cumplirle
- 19:10Speaker 6: un pequeño sueño, ¿sabes?, de hacer la pizza conmigo, ¿sabes?,
- 19:15Speaker 3: Qué bonito. Fíjate que antes la pizza históricamente era considerada
- 19:20Speaker 3: un plato popular y pobre, pero hoy en día yo
- 19:23Speaker 3: creo que todo el mundo puede accesar a la pizza.
- 19:25Speaker 3: Pero hay un detalle con Lázaro, que aparte de su
- 19:28Speaker 3: bonita historia como inmigrante que ha venido aquí a España
- 19:32Speaker 3: a crecer, a aportar al país, a hacer con su
- 19:36Speaker 3: trabajo grande este bonito país, no solamente haces pizzas, Lázaro,
- 19:43Speaker 3: también haces Haces una receta de un pollo al horno que,
- 19:47Speaker 3: por favor, yo, si alguien está escuchando y quiere venir
- 19:50Speaker 3: por estos lares de San Lorenzo de la Escorial, yo
- 19:53Speaker 3: le recomiendo que pase porque el cochinillo, el pollo, bueno, bueno, bueno,¿
- 19:57Speaker 3: qué te puedo decir?¿ Qué platos nos puedes recomendar? digamos, ilustrar.
- 20:02Speaker 3: La
- 20:02Speaker 6: verdad que cuando desarrollé la carta fueron muchas horas sin dormir,
- 20:08Speaker 6: dándole vuelta, buscando combinaciones de sabores, combinaciones de hierbas, ¿sabes?
- 20:11Speaker 6: Para los asados, tanto para las pizzas. Y la verdad
- 20:14Speaker 6: que ha sido una carta bien interesante, ¿sabes? Y una
- 20:19Speaker 6: carta que no es muy común, ¿sabes? Que al final
- 20:21Speaker 6: cuando lo pruebas, cuando lo pruebas, ves la diferencia tanto
- 20:24Speaker 6: de categoría de sabores como del producto, ¿sabes? Y que
- 20:27Speaker 6: es una carta muy variada, ¿sabes? Tanto tenemos Obviamente, pero repito,
- 20:31Speaker 6: no quiero dejar pasar que en la receta de cochinillo
- 20:33Speaker 6: asado al estilo cazabotín,
- 20:48Speaker 3: El pollo asado con haché. Bueno, bueno, bueno. Esto, de hecho,
- 20:53Speaker 3: es una receta tuya, Lázaro
- 20:56Speaker 6: Sí, son recetas que yo he elaborado y les cuento
- 21:01Speaker 6: un poquito. Es un pollo que yo hago a baja
- 21:02Speaker 6: temperatura durante ocho horas, donde luego el pollo va macerado
- 21:07Speaker 6: con finas hierbas aromáticas, ¿sabes? Y secretos, demás. Ya luego
- 21:11Speaker 6: se termina en el horno y va acompañada con una
- 21:13Speaker 6: guarnición de patatas baby asadas al horno. Tanto como el
- 21:17Speaker 6: cochinillo se asa también a baja temperatura durante ocho horas
- 21:21Speaker 6: y ya luego se termina en el horno, ¿sabes? Y
- 21:24Speaker 6: es por eso que el producto conserva su jugosidad, ¿sabes?
- 21:27Speaker 6: Y su autenticidad, ¿sabes? Que sabes lo que estás comiendo, ¿sabes?
- 21:33Speaker 3: Lázaro, de verdad, el contacto ha sido breve, pero es
- 21:35Speaker 3: que no quería dejar de compartir la historia de un
- 21:39Speaker 3: emprendedor que está siendo patria, está siendo grande también desde
- 21:44Speaker 3: su punto, desde su historia, desde sus fabulosas pizzas y comidas,
- 21:50Speaker 3: también colaborando con el desarrollo de los negocios desde allí,
- 21:55Speaker 3: desde San Lorenzo del Escorial. Gracias, Lázaro, por venir y
- 21:58Speaker 3: compartir un ratito de tu historia en Meta Empresas Incorporated
- 22:02Speaker 3: por Capital Radio.
- 22:04Speaker 6: Muchísimas gracias, Chico. Agradecido con vosotros.
- 22:08Speaker 3: Nada, siempre invitado, Lázaro. Cuídate mucho. Y bueno, por mi parte,
- 22:12Speaker 3: ya seguimos nuestra programación en Capital Radio. Y por mí,
- 22:17Speaker 3: hasta la próxima semana. Gracias.
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