Latest / Bala Extra / Pela bien los huevos

Transcript

Pela bien los huevos · Bala Extra

0:00
Hoy vengo a contarte lo que para mí es un truco
0:04
maestro de cocina, pero que hay que hacerlo bien,
0:09
porque si no lo haces bien se puede terminar
0:12
convirtiendo en una ruleta rusa de bacterias.
0:17
Hoy te voy a contar cómo pelar bien los huevos
0:21
cocidos, por qué comer huevos cocidos, por supuesto.
0:28
Bueno, no hace falta decirlo. No soy nutricionista.
0:31
Si fuera nutricionista, seguramente estaría mi
0:34
cuerpo de otra manera. No, no soy nutricionista.
0:37
Voy a contarte simplemente una experiencia personal
0:40
y algo que me molestaba mucho de los huevos cocidos,
0:45
a pesar de que me parecen una proteína extraordinaria.
0:48
Dicen, dicen que la mejor que podemos comer.
0:53
Y era la molesta. manera de pelar la cáscara
1:00
del huevo cocido. Te voy a contar todo el proceso
1:02
tal y como yo lo hago y a ver si te sirve. Comienza
1:10
Bala Extra con Pedro Sánchez. Egunon, buenos
1:17
días. Hoy es martes 10 de marzo de 2026 y este
1:21
es el capítulo 1662 de Bala Extra. un podcast
1:26
sobre mis cosas que en el fondo son las tuyas.
1:30
Y hoy vamos, sí, con el asunto de los huevos
1:34
cocidos. Bueno, yo hace muchos, muchos años,
1:38
y puede que sea cuestionable, no vengo aquí a
1:41
explicar cosas de las que no sé, aunque no digo
1:47
que no lo haya hecho nunca y no me gusta hacerlo.
1:51
Hace muchos años que un médico me dijo... La
1:55
mejor proteína que puedes tomar como comida normal
1:58
y corriente es el huevo. La manera más sana para
2:03
cuidar sobrepesos, para cuidar cualquier otra
2:06
historia, es cocido. Y en todo caso, en segundo
2:13
lugar, me decía la proteína de la merluza. Así
2:17
me lo dijo. Luego, ya muy lejos, la carne. Esa
2:20
carne que tantísimo consumimos. y que, como se
2:24
puede ver, pues ya muchas veces se ha dicho,
2:28
es un pequeño problemilla para el planeta. Mirad,
2:32
lo primero que tengo que deciros es que yo ya,
2:35
lo he dicho aquí, pero lo vuelvo a repetir, yo
2:39
ya no compro huevos que no lleven el número 1,
2:42
¿vale? Los huevos del número 1, salvo que os
2:46
estén engañando, si compráis en Eroski, Lidl,
2:50
Aldi, Mercadona, Carrefour, no os engañen en
2:57
este sentido, se conocen, lo vais a ver comercialmente
3:01
como huevo campero. El huevo campero tiene como
3:05
dificultad que no te lo venden por tamaño, te
3:12
lo venden por docena y tú te tienes que buscar
3:15
la vida. Para saber realmente cuánto huevo estás
3:19
comprando y a qué precio. Hay un empate, un empate
3:24
entre Mercadona y Lidl con los huevos camperos
3:29
más baratos. Ahí lo dejo. Solo tienes que ver
3:33
el peso de los dos blisters de huevos, que es
3:37
el mismo, no recuerdo ahora, 600 y pico, 560,
3:41
no me acuerdo. Y suelen ser huevos entre M y
3:45
L, diría yo. Lo que normalmente en la compra
3:49
de huevos de otro tipo es M y L. Y hemos hablado
3:54
de por qué sí, aunque haya gripe aviar declarada
3:57
en algunos momentos y en teoría no puedan estar
4:00
las aves en el exterior, sigue siendo interesante
4:03
apostar por el huevo campero. por el huevo en
4:08
el que la gallina está la mayor parte del tiempo
4:11
en libertad picando el suelo. Bien, una vez hecha
4:17
esta apreciación, lo que voy a contar ahora sirve
4:19
para cualquier huevo del tipo que compréis en
4:22
función de vuestras orientaciones medioambientales,
4:26
animalismos y disponibilidad económica, que también
4:30
no se puede dejar aparte. Para mí es un producto
4:36
que me gusta, es un producto que normalmente,
4:38
y esto que voy a decir ahora es muy importante,
4:41
yo cuezo, no voy a decir que de manera masiva,
4:44
pero sí, hay siete huevos más o menos, cuezo
4:49
el fin de semana, ¿vale? De las muchas cosas
4:51
que dejo preparadas el fin de semana, aprovechando
4:54
mi tarifa eléctrica de fin de semana que, bueno,
4:58
pues es mucho más asequible igual que por la
5:00
noche. Y porque además el fin de semana tengo
5:03
tiempo para dejar como básicos de cocina hechos.
5:08
Patatas cocidas, huevos cocidos, cuatro o cinco
5:11
cositas que se pueden dejar hechas y que luego
5:13
te ayudan desde el frigorífico o desde el congelador
5:16
a tirar. Incluso la comida del primer día y del
5:21
segundo día. ¿Tirar de congelador para meter
5:23
unas lentejas? Pues me cuesta más porque luego
5:26
la textura no me gusta. Vale, pero vamos, volvamos
5:30
a los huevos. Yo tengo una maquinita, una maquinita
5:33
eléctrica que creo haber visto además hace poco
5:36
que se vende una parecida en Lidl en la sección
5:40
esa de productos, ya sabéis, de electrodoméstico
5:43
pequeño de Lidl que parece una teletienda, que
5:47
la compré hace, pues Guillermo va a cumplir pasado
5:53
mañana 22 años. Por lo tanto, hace ya 22 años
5:59
y un par de meses. Un enero de 2004 en Alemania,
6:06
en la ciudad de Istein, entre Wiesbaden, que
6:15
es donde está la base estadounidense, en el estado
6:18
de Gesee, y Frankfurt, la ciudad que todo el
6:22
mundo conoce por el tema económico. Bueno. Hay
6:26
un modelo de tienda, o había un modelo de tienda,
6:29
no lo puedo saber porque hace tiempo que no voy
6:31
a Alemania. Había un modelo de tienda muy curioso
6:34
que era al mismo tiempo cafetería de degustación,
6:38
donde podías pedirte tu café para llevar, cafetería
6:41
de venta de café en tu bolsita con el tostado
6:45
X, el que sea. Y un poco más adentro eran unas
6:50
tiendas que vendían pequeño electrodoméstico.
6:54
Un estilo de lo que vende ahora Lidl, ¿vale?
6:56
Pequeños electrodomésticos a un precio súper
6:58
contenido y que funcionaban muy bien. Recuerdo
7:02
que este electrodoméstico que yo tengo, que tiene
7:05
básicamente tres piezas, muy chiquitito, costó
7:10
6 euros y sigue vigente. 22 años y unos meses
7:16
después sigue vigente como el primer día. Es
7:20
como si dijéramos un pequeño receptáculo donde
7:24
tú le pones agua encima. Debajo de ese agua lo
7:29
que hay es metal, aunque digamos la estructura
7:32
del electrodoméstico es de plástico como una
7:34
batidora. Y luego encima pones una especie de
7:40
huevera redonda, como es el propio electrodoméstico,
7:43
que tiene siete agujeros y... Un pincho, un pincho
7:49
muy pincho de plástico. Entonces tú coges siete
7:53
huevos, vas haciéndole un pequeño agujerito pinchando
7:59
en ese pincho y dejas los siete huevos apoyados
8:02
en esos siete agujeros en ese electrodoméstico
8:05
con forma, vamos a decir, de pequeño cuenquito
8:07
redondo. Y encima le pones una tapa de plástico
8:11
que genera encima del electrodoméstico. como
8:15
una pequeña cúpula de plástico transparente y
8:20
lo enchufas. No tiene on y off. Al enchufarlo
8:25
se pone en marcha. Debajo, en realidad electrodoméstico,
8:29
lo que tiene es una resistencia que calienta
8:32
la parte metálica, que es donde has apoyado el
8:34
agua, encima de la cual están los huevos, un
8:38
poco separados del agua, sobre esta especie de...
8:43
apoyadura de plástico donde los has dejado. Como
8:48
tapas con la cúpula, ahí se genera un vapor y
8:51
los huevos se cuecen con muy poquita agua y por
8:55
lo tanto con muy poquita energía en, no sé, 8
8:58
minutos, no sé, el tiempo que tengan los huevos.
9:00
Ello pita al final, ¿vale? El propio electrodoméstico
9:03
pita, hace un pitido y tú ya sabes que tienes
9:06
que apagarlo. Yo voy. Lo apago e inmediatamente
9:11
saco un bol donde caben esos siete huevos y lo
9:15
lleno de agua. Yo he visto en YouTube muchas
9:20
veces hablar de echarle hielo a ese agua. No
9:24
es mala idea. Pero voy con una idea que para
9:27
mí es mejor. Aunque hay que tener en cuenta una
9:31
serie de protocolos para evitar el riesgo sanitario.
9:38
Esa fuente ensaladera, llamadle como queráis,
9:42
ese bol grande, lo lleno con agua del grifo una
9:46
vez que ya he volcado los huevos cocidos dentro,
9:49
¿vale? Y no le echo hielo ni le echo nada. El
9:53
factor fundamental, porque lo he intentado con
9:56
hielo y aún así a veces se me queda la cáscara
9:59
pegada a la carne del huevo cocido y se generan
10:04
esos huevos cocidos que parece que están sacados
10:06
a pellizcos. que son feos y además pierdes un
10:09
montón de la clara con toda la proteína que eso
10:12
tiene. Y sin haberlo visto en ningún sitio, solamente
10:18
por ocurrencias, bueno, en realidad yo había
10:23
leído que el agua fría con hielo produce un shock
10:28
térmico que hace que el huevo, la carne del huevo,
10:31
se contraiga y se separe de manera natural de
10:35
la cáscara, con lo cual en teoría Abrirlos es
10:37
más fácil. Dado que no me estaba funcionando
10:40
en todos los casos, probé otras fórmulas y pensé,
10:44
si el agua está fría, ya digo, yo no le echo
10:48
hielo. Si el agua está fría y yo casco el huevo
10:51
dentro del agua, lógicamente ese huevo ve como
10:57
penetra un poco de agua por el interior y lubrica
11:00
de alguna manera la separación entre la cáscara
11:04
y la carne. es absolutamente increíble lo fácil
11:11
que se pelan los huevos así pero insisto el golpecito
11:16
de cascar la cáscara valga la redundancia tiene
11:21
que hacerse dentro del agua para que un poco
11:23
de agua penetre dentro y esto abre abre un poco
11:27
el debate no sé si carmela garcía me querrá decir
11:30
algo en la comunidad de bala extra en telegram
11:33
Esto abre el debate de que, claro, a pesar de
11:35
que la cáscara la has tenido a muchísima, muchísima
11:40
temperatura, ¿vale? Porque esa cúpula de la que
11:42
os hablo, del electrodoméstico, tiene un pequeño
11:44
agujerito por el que sale una chimenea que si
11:46
pones ahí el dedo te lo abrasas, por donde escapa
11:49
un poco de vapor. Por lo tanto, en teoría, están
11:53
muy esterilizados y muy bien esterilizados, como
11:56
diría Rajoy. Y mucho esterilizados, para decirlo
12:00
más en el sentido rajoyano de la... de la expresión
12:03
entonces yo creo que aquí ya estamos obteniendo
12:07
una seguridad alimentaria fuerte pero si lo vamos
12:09
a guardar y no lo vamos a consumir al momento
12:11
si lo fuéramos a consumir al momento no hay problema
12:13
si no lo vamos a consumir al momento como es
12:16
mi caso y lo vamos a ir dejando yo lo suelo meter
12:20
relativamente pronto en la nevera también para
12:22
que pare la cocción porque el huevo sigue muy
12:25
caliente y al final el huevo queda demasiado
12:27
demasiado seca la yema Lo meto rápidamente en
12:32
la nevera y eso también produce un cierto shock
12:35
térmico que hace que se abata la temperatura
12:37
muy rápido. No debería de ser un problema. Pero
12:41
el huevo hay que secarlo. Sacáis un poco de papel
12:45
de cocina y lo secáis porque la humedad en ese
12:50
bol donde vais a colocar los huevos, aunque luego
12:53
lo tapemos con albal y todo lo demás, por supuesto.
12:57
lo mantengamos separados de sitios de riesgo,
12:59
como puede ser la zona de la carne o del pescado,
13:03
cabe la posibilidad de que en unos días eso pueda
13:07
generar alguna bacteria. La posibilidad es remota.
13:11
Si lo limpias, si lo enfrías, si tienes bien
13:15
tapado el recipiente, por supuesto que la posibilidad
13:18
es remota. Pero quiero dejarlo aquí antes de
13:21
que Carmela me tire de las orejas, porque evidentemente...
13:25
Si no tomamos estas precauciones hay cierto riesgo.
13:29
Pero no era del riesgo de lo que quería yo hablar
13:31
hoy, sino simplemente de una fórmula personal
13:35
que me sirve mucho para un alimento que consumo,
13:39
que me ayuda a hacer pequeñas ensaladas, ensaladillas,
13:42
un pequeño tentempié, como es simplemente coger
13:47
un huevo cocido, abrirlo por la mitad, una gotita
13:51
de aceites quizás. Tú que te lo puedes permitir
13:54
una gotita de sal y para adentro proteína pura
13:57
que ríete tú de las barritas de proteína y todas
14:00
estas tonterías. Aquí lo dejo. ¿Tienes una fórmula
14:05
para pelar el huevo cocido de manera que no te
14:11
salga el huevo ese, como digo yo, que parece
14:14
pelado a pellizcos? Me lo puedes contar, ¿vale?
14:18
Está mi contacto en las notas del programa. Y
14:22
está la comunidad de Bala Extra en Telegram,
14:24
en donde te esperamos con los brazos abiertos.
14:28
Y esto ha sido todo por hoy en el Bala Extra
14:32
de martes. Una producción de Milkar FM. Gracias
14:34
por tu tiempo, por tu escucha atenta y, bueno,
14:38
vamos a decir hoy también por pensar conmigo.
14:41
Hasta mañana.