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Colesterolo: e se l’errore fosse come cucini e non cosa mangi? · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Quando cucini ogni giorno, il modo in cui tratti gli
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  Speaker 2: ingredienti sul fuoco conta tanto quanto la loro qualità. Il
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  Speaker 2: calore modifica profondamente il colesterolo e i grassi. Un alimento
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  Speaker 2: sano può mantenere le sue proprietà benefiche oppure subire alterazioni
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  Speaker 2: che riducono i vantaggi per il cuore. Quando gli oli
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  Speaker 2: vengono esposti ad alte temperature, la loro struttura chimica cambia.
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  Speaker 2: I grassi buoni, come quelli dell'olio extravergine d'oliva e del pesce,
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  Speaker 2: si degradano quando l'olio raggiunge il punto di fumo. Questo
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  Speaker 2: processo forma sostanze ossidate poco salutari, che tendono a favorire
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  Speaker 2: l'infiammazione delle arterie. Per proteggere il cuore, scegli metodi di
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  Speaker 2: cottura delicati. La cottura a vapore è eccellente per pesci
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  Speaker 2: ricchi di omega 3, come salmone e sgombro. Bollitura e
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  Speaker 2: stufatura a fuoco lento restano intorno ai 100°C. Al forno,
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  Speaker 2: meglio non superare i 180°C. L'olio extravergine d'oliva si consuma
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  Speaker 2: al meglio a crudo, versato a fine cottura per conservare
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  Speaker 2: i suoi antiossidanti. Alcune tecniche, invece, vanno limitate. La frittura
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  Speaker 2: ad alta temperatura, soprattutto se riutilizzi lo stesso olio, produce
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  Speaker 2: molti grassi degradati. Anche la griglia a temperature molto elevate
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  Speaker 2: crea crosticine scure e parti bruciate che aumentano lo stress ossidativo.
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  Speaker 2: Se vedi parti annerite sul cibo, Rimuovile prima di mangiare.
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  Speaker 2: Puoi adottare piccole abitudini utili. Per i soffritti, aggiungi un
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  Speaker 2: goccio d'acqua o brodo insieme all'olio, per evitare che raggiunga
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  Speaker 2: temperature critiche. Usa spezie come rosmarino e origano, i cui
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  Speaker 2: antiossidanti contrastano l'ossidazione. Infine, marina carne o pesce con limone
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  Speaker 2: o aceto prima della cottura per ridurre la formazione di
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  Speaker 2: composti dannosi, ottenendo piatti sani e gustosi.