LE NICCHIE SOSTITUISCONO LA CATEGORIA.
Una categoria è un contenitore largo: raccoglie tutto senza distinzione. Una nicchia è un sistema stretto: accoglie solo ciò che rispetta criteri severi. La categoria lavora sulla media, la nicchia lavora sulla qualità. Quando una nicchia diventa forte, la categoria perde funzione. Il mercato si sposta dove la struttura è più chiara, più rigorosa, più stabile.
L’esempio è semplice. La categoria dei salumi contiene prodotti diversi per qualità, filiera, standard. Una nicchia premium come il culatello di micro produzione con filiera tracciata, stagionatura controllata, materia prima certificata…
The skinny
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