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Dolce inganno · INDIFESADELCIBO

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  Speaker 2: Un verso di Orazio così recita, è dolce e dignitoso
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  Speaker 2: morire per la patria. Vi chiederete che cosa centri questa
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  Speaker 2: espressione con il protagonista di oggi, lo zucchero, e la
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  Speaker 2: verità che c'è dietro è davvero agghiacciante, quasi true crime.
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  Speaker 2: Oggi risponderemo a due domande, la prima è qual è
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  Speaker 2: l'inquietante legame che lega la battaglia di Waterloo allo zucchero
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  Speaker 2: che finiva sulle tavole europee, E la seconda è se
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  Speaker 2: è vero che lo zucchero di canna sia effettivamente più
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  Speaker 2: salutare dello zucchero bianco. Ciao, io sono Elisa Santoni, una
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  Speaker 2: biologa nutrizionista e questo è In difesa del cibo, un
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  Speaker 2: podcast di Radiosvolta in cui porto avanti la mia personale
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  Speaker 2: battaglia in difesa del cibo e soprattutto in difesa delle persone.
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  Speaker 2: A differenza dell'amaro, che è da sempre stato associato a
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  Speaker 2: qualcosa di velenoso, il gusto dolce, fin dalla preistoria, ha
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  Speaker 2: sempre rassicurato. È sempre stato percepito come meno pericoloso. Fin
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  Speaker 2: dai tempi antichi, quindi, siamo sempre stati naturalmente attratti dai
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  Speaker 2: cibi che avevano questo sapore dolce. È una cosa che
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  Speaker 2: ci portiamo dietro da tempo in memore. E la ricerca
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  Speaker 2: del dolce ha stimolato in vari modi la creatività dell'essere umano,
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  Speaker 2: che ha da sempre cercato di procurarsi dei dolcificanti naturali.
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  Speaker 2: Parliamo del miele, del mosto cotto, oppure anche di frutta
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  Speaker 2: particolarmente zuccherina. Le cose poi sono cambiate quando è entrata
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  Speaker 2: in gioco la canna da zucchero, che ha dato una
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  Speaker 2: sterzata violenta agli usi e ai costumi. Lo zucchero nel
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  Speaker 2: corso della storia è diventato il motore di alcuni importanti
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  Speaker 2: cambiamenti sociali, economici e culturali e a quanto pare la
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  Speaker 2: causa anche della scomparsa di due tonnellate di osso umane
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  Speaker 2: e animali. È un ingrediente naturale che fa parte dell'alimentazione
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  Speaker 2: umana da migliaia di anni e sebbene ne esistano molti tipi,
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  Speaker 2: lo zucchero che noi chiamiamo comunemente di canna, quindi quello
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  Speaker 2: più scuro, e quello classico semolato bianco sono tra le
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  Speaker 2: varietà più diffuse e sebbene molti pensino che lo zucchero
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  Speaker 2: di canna che si distingue per il suo colore intenso
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  Speaker 2: e il suo caratteristico sapore di caramello sia in qualche
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  Speaker 2: modo salutaristicamente migliore, non è che ciò sia proprio del
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  Speaker 2: tutto vero. Per sfatare qualsiasi equivoco è quindi importante comprendere
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  Speaker 2: l'affascinantissima storia che c'è dietro lo zucchero e le differenze
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  Speaker 2: di produzione nutrizionali che contraddistinguono lo zucchero di canna e
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  Speaker 2: lo zucchero bianco. Fin dal 5000 a. C. ritrovamenti archeologici ci dicono
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  Speaker 2: che l'uomo ha cominciato a procurarsi lo zucchero estrendo il
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  Speaker 2: succo dalla canna, attività che con il passare del tempo
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  Speaker 2: divenne sempre più rilevante e importante. Fu Alessandro Magno a
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  Speaker 2: portare nel mondo greco il succo di questa pianta, infatti
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  Speaker 2: nei suoi scritti racconta proprio di questo miele che non
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  Speaker 2: aveva bisogno di api. Furono però gli arabi ad ampliare
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  Speaker 2: l'area di coltivazione della canna da zucchero anche in altre
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  Speaker 2: regioni del Mediterraneo. Un geografo arabo ci dice proprio come,
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  Speaker 2: in quel periodo, tutte le spiagge intorno a Palermo fossero
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  Speaker 2: coltivate fondamentalmente a canna da zucchero, per rispondere alla forte
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  Speaker 2: richiesta della nobiltà araba che nel XV secolo resideva in Sicilia.
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  Speaker 2: Quando poi gli arabi se ne vanno, il business dello
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  Speaker 2: zucchero in Italia fondamentalmente crolla e poi si arriva alla
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  Speaker 2: scoperta dell'America dove, dai vari popoli conquistatori la coltivazione della
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  Speaker 2: canna da zucchero è stata introdotta in varie zone dell'America
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  Speaker 2: del Sud le aree di produzione si espandono in maniera
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  Speaker 2: davvero importante l'offerta cresce in modo molto consistente tanto da
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  Speaker 2: spingere i proprietari di questi terreni senza scrupoli a ricercare
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  Speaker 2: manodopera a basso prezzo, a basso costo ricorrendo allo schiavismo
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  Speaker 2: e quindi deportando la popolazione africana in America. Come dice
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  Speaker 2: Alberto Grandi, che è l'autore del libro Storia delle nostre
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  Speaker 2: paure alimentari, da cui ho preso la maggior parte di
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  Speaker 2: queste informazioni, per contenere al massimo possibile i costi e
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  Speaker 2: dunque incrementare i profitti, spagnoli, portoghesi, inglesi, francesi e olandesi
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  Speaker 2: non esitarono a dar vita alla tratta degli schiavi dall'Africa.
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  Speaker 2: Quello che prima era un bene di lusso, ora diventa
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  Speaker 2: semplicemente un bene di largo consumo, non disponibile a tutti
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  Speaker 2: ma sicuramente acquistabile da molti. La pasticceria europea, ad esempio,
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  Speaker 2: nasce fondamentalmente in questo periodo, ma per capire da come
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  Speaker 2: si è passati dalla tratta degli schiavi alle ossa di
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  Speaker 2: soldati utilizzati nell'industria saccarifera ci vorranno davvero molti anni. Come
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  Speaker 2: ben sappiamo, però, lo zucchero non si ottiene solo dalla canna,
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  Speaker 2: ma anche dalla barbabietola. La scoperta della possibilità di ottenere
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  Speaker 2: lo zucchero dalla barbabietola è firmata a nome di Olivier Dessert,
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  Speaker 2: è una scoperta che è rimasta in sordina per diversi
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  Speaker 2: anni ma che si rivelò fondamentale durante le guerre napoleoniche
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  Speaker 2: periodo in cui l'Inghilterra cercò di isolare l'Europa da qualsiasi
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  Speaker 2: tipologia di commercio impedendo quindi allo zucchero di canna americano
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  Speaker 2: di approdare sulle coste europee riguardo a ciò c'è l'aneddoto
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  Speaker 2: davvero agghiacciante che vi avevo anticipato e che non potevano
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  Speaker 2: riportare Praticamente in storia, fino a qualche tempo fa, c'è
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  Speaker 2: sempre stato un grande mistero. Che fine hanno fatto le
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  Speaker 2: ossa dei 20.000 soldati uccisi durante la battaglia di Waterloo? Conteggio
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  Speaker 2: a cui dobbiamo anche aggiungere le carcasse dei cavalli e
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  Speaker 2: degli animali da tiro che vennero uccisi sempre nella medesima circostanza.
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  Speaker 2: Questo mistero è rimasto risolto fino a quando tre storici, Wilkin,
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  Speaker 2: Schaffer e Pollard, hanno scoperto la macabra verità che si
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  Speaker 2: nascondeva dietro questa incredibile sparizione. Le ossa dei morti della
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  Speaker 2: battaglia di Waterloo, a partire dagli anni 30 dell'Ottocento, quindi una
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  Speaker 2: quindicina di anni dopo a quando ebbe effettivamente luogo lo scontro,
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  Speaker 2: sono state progressivamente e illegalmente dissotterrate e utilizzate nell'industria saccarifera
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  Speaker 2: dai grandi magnati capitalisti, che avevano trovato nella produzione di
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  Speaker 2: zucchero di barbabietola una nuova possibilità di guadagno. Non a
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  Speaker 2: caso le fabbriche per la produzione di zucchero vennero edificate
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  Speaker 2: proprio nei terreni limitrofi a dove si svolse la battaglia
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  Speaker 2: in Belgio. La testimonianza più incredibile e anche più ironica
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  Speaker 2: di questo evento è quella di Prager Tagersblatt, che è
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  Speaker 2: un viaggiatore tedesco e che consigliava di utilizzare il miele
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  Speaker 2: come dolcificante per evitare di sciogliere nel caffè il proprio nonno.
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  Speaker 2: Questo ci fa capire come gli interessi dell'industria dello zucchero
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  Speaker 2: fossero davvero così forti, lo zucchero era un carburante così
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  Speaker 2: tanto importante che qualsiasi tipologia di tentativo di bloccare questa
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  Speaker 2: pratica sacrilega venne completamente ignorato. La cosa incredibile di tutta
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  Speaker 2: questa vicenda è che poi l'industria saccarifera belga sostanzialmente si
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  Speaker 2: estinse nel 1860 proprio quando non c'erano più resti da disotterrare.
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  Speaker 2: Le ossa umane e animali infatti fondamentalmente servivano per produrre
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  Speaker 2: carbone animale o nero d'ossa. che è un materiale essenziale
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  Speaker 2: per la raffinazione dello zucchero di barbabietola, perché lo zucchero
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  Speaker 2: di barbabietola rispetto al zucchero di canna, che può essere
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  Speaker 2: consumato anche grezzo, richiede un processo più intenso di lavaggio,
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  Speaker 2: purificazione e sbiancamento per ottenere il comune zucchero bianco semolato
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  Speaker 2: a cui siamo abituati. e il materiale che si otteneva
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  Speaker 2: dalla carbonizzazione dell'osso veniva utilizzato come filtro per eliminare le
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  Speaker 2: impurità e decolorare il succo di barbabietola, trasformandolo così in
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  Speaker 2: zucchero bianco. Per farvi capire, oggi lo zucchero di barbabietola
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  Speaker 2: subisce lavaggi, tagli e un'intensa purificazione con calcio e anidride
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  Speaker 2: carbonica per rimuovere la melassa e ottenere così un prodotto
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  Speaker 2: bianco uniforme, cosa che invece non succede con lo zucchero
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  Speaker 2: proveniente dalla canna. a differenza del comune zucchero bianco semolato
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  Speaker 2: e lo zucchero di canna più scuro, non c'è alcun
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  Speaker 2: processo di sbiancamento, ma solo di centrifugazione. E qui passiamo
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  Speaker 2: al secondo argomento, cioè effettivamente è davvero più salutare lo
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  Speaker 2: zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco, Partiamo dal presupposto
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  Speaker 2: che il zucchero di canna e il zucchero bianco sono
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  Speaker 2: quasi identici dal punto di vista nutrizionale. Entrambi, zucchero di
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  Speaker 2: canna e zucchero bianco, provengono dalla canna da zucchero e
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  Speaker 2: seguono quasi lo stesso processo di produzione. La pianta viene
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  Speaker 2: schiacciata per estrarre il succo, che poi viene riscaldato, raffinato
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  Speaker 2: per rimuovere le impurità e poi viene concentrato per evaporazione
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  Speaker 2: a formare uno sciroppo molto denso. Durante il periodo di
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  Speaker 2: raffreddamento di questo sciroppo si iniziano a formare i cristalli
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  Speaker 2: di zucchero e in questa fase lo zucchero contiene naturalmente
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  Speaker 2: la melassa, che è questo sciroppo denso, viscoso e scuro
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  Speaker 2: che conferisce allo zucchero grezzo il tipico colore marrone. È
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  Speaker 2: ricchissimo di minerali e viene ottenuto come sottoprodotto della lavorazione
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  Speaker 2: dello zucchero. Per l'alimentazione umana quella che si utilizza normalmente
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  Speaker 2: è la melassa di canna, non quella di barbabietola, che
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  Speaker 2: ha un sapore molto intenso e ricorda anche la liquirizia.
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  Speaker 2: Per produrre lo zucchero bianco poi i cristalli di zucchero
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  Speaker 2: grezzo vengono centrifugati con il fine di rimuovere la maggior
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  Speaker 2: parte di melassa, rilasciando al termine. appunto i cristalli di
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  Speaker 2: zucchero bianco a cui siamo abituati quindi lo zucchero di
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  Speaker 2: canna come lo intendiamo noi quello scuro per intenderci è
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  Speaker 2: effettivamente meno raffinato dello zucchero bianco perché non subisce questo
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  Speaker 2: ultimo processo di lavorazione che serve a ripulire definitivamente lo
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  Speaker 2: zucchero da qualsiasi residuo di melassa processo che di conseguenza
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  Speaker 2: ne permette lo sbiancamento Chi dice quindi che utilizza lo
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  Speaker 2: zucchero di canna perché è meno raffinato dello zucchero bianco
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  Speaker 2: ha ragione, è vero, è effettivamente meno raffinato, ma non
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  Speaker 2: è che questo processo di centrifugazione finale renda lo zucchero
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  Speaker 2: bianco improvvisamente più nocivo rispetto allo zucchero di canna, quello
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  Speaker 2: che cambia è semplicemente la percentuale di melassa presente. Le
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  Speaker 2: differenze forse andrebbero da ricercare non tanto nel fa più
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  Speaker 2: male o fa meno male, quanto più nel gusto e
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  Speaker 2: nell'eventuale differenza di concentrazione di alcuni minerali che sono entrambi
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  Speaker 2: aspetti influenzati fondamentalmente dalla percentuale di melassa. Per capire meglio
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  Speaker 2: questa questione della melassa dobbiamo pensare allo zucchero di canna
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  Speaker 2: allo stesso modo in cui viene classificato dagli americani. Partiamo
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  Speaker 2: dal presupposto che lo zucchero di canna, quello marrone, è
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  Speaker 2: tale per due possibili motivi. O subisce un processo di
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  Speaker 2: lavorazione in meno, come abbiamo detto finora, oppure si tratta
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  Speaker 2: di zucchero bianco raffinato a cui viene aggiunta una determinata
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  Speaker 2: percentuale di melassa al termine della lavorazione. Nel caso specifico
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  Speaker 2: degli americani, la quantità di melassa aggiunta determina se poi
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  Speaker 2: lo zucchero, il prodotto finale, sia uno zucchero chiaro o
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  Speaker 2: scuro e in base a ciò il sapore e la
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  Speaker 2: consistenza dell'alimento si modificano. Gli americani, quindi, a differenza nostra,
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  Speaker 2: classificano lo zucchero nel seguente modo. Abbiamo il plain white sugar,
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  Speaker 2: che è lo zucchero semolato bianco, quello classico, molto secco.
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  Speaker 2: Poi il light brown sugar, che è invece uno zucchero
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  Speaker 2: molto morbido, uno zucchero bianco completamente raffinato, al quale però
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  Speaker 2: al termine del processo completo di raffinazione viene aggiunto un 3,5%
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  Speaker 2: di melassa. Quindi è uno zucchero bianco raffinato a cui
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  Speaker 2: poi viene aggiunta la melassa. E poi c'è il dark
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  Speaker 2: brown sugar, che è la stessa cosa, solo che è
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  Speaker 2: uno zucchero raffinato bianco a cui viene aggiunta una percentuale
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  Speaker 2: maggiore di melassa. Parliamo del 6-8%. Quindi all'aumentare della concentrazione
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  Speaker 2: di melassa le proprietà dello zucchero cambiano, lo zucchero acquisisce
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  Speaker 2: un sapore molto vicino a quello del caramello e raggiunge
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  Speaker 2: anche una consistenza più morbida, mi verrebbe da dire anche
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  Speaker 2: più malleabile. Quindi fondamentalmente per gli americani esistono questi tre
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  Speaker 2: e nello specifico il brown sugar americano può essere tranquillamente
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  Speaker 2: fatto in casa. Per il light brown sugar basta aggiungere
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  Speaker 2: un cucchiaio di melassa ogni 200 grammi di zucchero bianco, per
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  Speaker 2: il dark brown sugar basta raddoppiare le dosi, quindi due
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  Speaker 2: cucchiai di melassa ogni 200 grammi di zucchero bianco. Nei nostri
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  Speaker 2: supermercati non troviamo il brown sugar americano, ma abbiamo altri prodotti,
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  Speaker 2: quali il classico zucchero di canna, che è uno zucchero
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  Speaker 2: leggermente raffinato, che al termine della lavorazione contiene naturalmente un
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  Speaker 2: 3-5% di melassa, quindi la melassa non viene aggiunta successivamente,
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  Speaker 2: ma è quella naturalmente presente nello zucchero di partenza che
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  Speaker 2: rimane a fine lavorazione. Poi c'è lo zucchero di canna
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  Speaker 2: integrale che è più morbido dello zucchero di canna classico
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  Speaker 2: e dello zucchero semolato bianco ma meno morbido del brown
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  Speaker 2: sugar americano rispetto al quale risulterà appunto un pochino più secco.
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  Speaker 2: Come lo zucchero di canna classico è uno zucchero non
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  Speaker 2: completamente raffinato a cui al termine della lavorazione rimane una
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  Speaker 2: percentuale maggiore di melassa. Parliamo del 10-15%. E poi c'è
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  Speaker 2: lo zucchero moscovado, che è la cosa più vicina al
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  Speaker 2: brown sugar americano, che però rispetto a questo ha una
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  Speaker 2: percentuale di melassa molto più alta, parliamo del 20-25%, e
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  Speaker 2: che lo rende più appiccicoso e scuro. Poiché sia lo
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  Speaker 2: zucchero bianco che quello di canna sono composti da saccarosio,
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  Speaker 2: il loro profilo nutrizionale e il contenuto calorico sono pressoché identici. Inoltre,
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  Speaker 2: né lo zucchero bianco né quello di canna contengono fibre alimentari. Quindi,
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  Speaker 2: durante il processo di raffinazione, tutte le fibre naturalmente presenti
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  Speaker 2: nella pianta di origine vengono rimosse. E sebbene la melassa
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  Speaker 2: contenga minerali come calcio, potassio, magnesio e ferro, Le quantità
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  Speaker 2: presenti nello zucchero di canna sono estremamente ridotte e non
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  Speaker 2: apportano un contributo nutrizionale significativo. Ad esempio, un cucchiaino di
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  Speaker 2: zucchero di canna fornisce meno dell'1% del fabbisogno giornaliero di
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  Speaker 2: questi minerali. Per ottenere una rossa significativa di minerali dovremmo
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  Speaker 2: consumare quantità molto elevate di zucchero di canna, il che
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  Speaker 2: porterebbe poi a un eccessivo apporto di zucchero in generale,
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  Speaker 2: creando indubbiamente un danno per la nostra salute. Quindi in
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  Speaker 2: altre parole affidarsi allo zucchero di canna come fonte di
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  Speaker 2: minerali non è una strategia alimentare efficiente né tantomeno salutare,
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  Speaker 2: ma mi sembra una cosa abbastanza scontata. Infatti alla fine
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  Speaker 2: poi si torna sempre lì dal punto di vista della salute,
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  Speaker 2: ciò che conta di più non è il colore dello
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  Speaker 2: zucchero ma la quantità che ne consumiamo. Sia lo zucchero
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  Speaker 2: bianco che quello di canna sono fonti di zuccheri aggiunti
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  Speaker 2: il cui consumo è raccomandato al minimo indispensabile dall'Agenzia Europea
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  Speaker 2: per la Sicurezza Alimentare, l'EFSA. e ha anche da numerose
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  Speaker 2: linee guida di datiche europee. Il limite massimo di assunzione
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  Speaker 2: giornaliera di zucchero si aggira intorno ai 50 grammi, che corrispondono
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  Speaker 2: a 13 zollette di zucchero, 12 cucchiaini di zucchero oppure 2 bicchieri di
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  Speaker 2: Coca- Cola o Fanta. Ora, veniamo poi al discorso principale, cioè
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  Speaker 2: questo mito secondo il quale lo zucchero di canna sia
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  Speaker 2: più salutare dello zucchero bianco. Molte persone credono che lo
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  Speaker 2: zucchero di canna sia una scelta più salutare rispetto allo
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  Speaker 2: zucchero bianco, spesso presumendo che il suo colore più scuro
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  Speaker 2: e la sua leggera viscosità lo rendano più naturale e
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  Speaker 2: meno raffinato. Tuttavia questa convinzione non rispecchia il modo in
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  Speaker 2: cui lo zucchero di canna viene effettivamente prodotto o come
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  Speaker 2: si comporta nell'organismo. Come abbiamo detto in precedenza, lo zucchero
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  Speaker 2: di canna viene prodotto utilizzando essenzialmente lo stesso processo di
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  Speaker 2: raffinazione dello zucchero bianco. O ci si ferma prima o
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  Speaker 2: si aggiunge melassa dopo. E la presenza di queste piccole
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  Speaker 2: quantità di melassa ne modificano il sapore e l'aspetto, ma
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  Speaker 2: non alterano in modo significativo il suo valore nutrizionale o
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  Speaker 2: gli effetti sulla salute. Sia lo zucchero di canna che
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  Speaker 2: quello bianco sono composti principalmente da saccarosio, oltre il 94%,
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  Speaker 2: e vengono digeriti e metabolizzati allo stesso modo. Per quanto
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  Speaker 2: riguarda l'indice glicemico... che misura la velocità con cui gli
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  Speaker 2: alimenti aumentano la glicemia su una scala da 0 a 100, il
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  Speaker 2: saccarosio ha un punteggio di circa 65, che è un valore
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  Speaker 2: abbastanza medio. Lo zucchero di canna influisce sulla glicemia quasi
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  Speaker 2: allo stesso modo dello zucchero bianco e non può essere
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  Speaker 2: considerato una scelta più salutare, anche perché, come detto in precedenza,
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  Speaker 2: nonostante sia meno raffinato, non contiene una percentuale di fibre
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  Speaker 2: differente che in qualche modo è l'unico parametro, l'unica cosa
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  Speaker 2: che avrebbe potuto migliorare l'impatto che lo zucchero poi ha
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  Speaker 2: sulla glicemia. Da questo punto di vista lo zucchero di
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  Speaker 2: canna è esattamente identico allo zucchero bianco. Altro errore che
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  Speaker 2: si fa è pensare che lo zucchero di canna sia
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  Speaker 2: più naturale, quindi di conseguenza sia più sano, L'idea che
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  Speaker 2: lo zucchero di canna sia migliore deriva da un errore
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  Speaker 2: di ragionamento abbastanza comune, cioè tendiamo ad associare gli alimenti
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  Speaker 2: che sembrano più naturali e meno raffinati a una maggiore salubrità.
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  Speaker 2: Il colore, la consistenza più morbida e il leggero sentore
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  Speaker 2: di melassa dello zucchero di canna creano un'aura di salubrità
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  Speaker 2: che lo fa sembrare più genuino anche quando il suo
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  Speaker 2: profilo nutrizionale è quasi identico a quello dello zucchero bianco.
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  Speaker 2: Si tende quindi a confondere l'aspetto e le minime differenze
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  Speaker 2: nella lavorazione con minori effetti negativi sulla salute. Ma dobbiamo
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  Speaker 2: capire che da un punto di vista fisiologico il nostro
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  Speaker 2: corpo metabolizza lo zucchero di canna e lo zucchero bianco
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  Speaker 2: allo stesso identico modo. E qui torniamo al solito discorso.
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  Speaker 2: Il vero problema non è lo zucchero sia di canna
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  Speaker 2: o bianco, ma la quantità totale di zuccheri aggiunti che
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  Speaker 2: si consumano giornalmente. Un consumo eccessivo di zucchero di qualsiasi
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  Speaker 2: tipo può contribuire all'aumento di peso, all'obesità, alle gare, all'insulino resistenza,
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  Speaker 2: aumentare il rischio di diabete di tipo 2, eccetera. Per cui
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  Speaker 2: l'approccio più sano è cercare di ridurre l'assunzione totale di
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  Speaker 2: zuccheri aggiunti. I zuccheri sono componenti comuni della nostra alimentazione,
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  Speaker 2: si trovano in una vasta gamma di alimenti e bevande,
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  Speaker 2: sia naturalmente che aggiunti. Questa classificazione in naturali, totali, liberi
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  Speaker 2: o aggiunti potrebbe indurci a pensare che gli zuccheri stessi
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  Speaker 2: siano più o meno sani in base al fatto che
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  Speaker 2: siano naturalmente presenti nel prodotto oppure aggiunti successivamente. La realtà
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  Speaker 2: però è che non cambia nulla, sono tutti chimicamente identici
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  Speaker 2: e hanno lo stesso effetto sul nostro organismo. Tuttavia, gli
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  Speaker 2: alimenti in cui gli zuccheri sono naturalmente presenti, come cereali, legumi, frutta, verdura,
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  Speaker 2: latte e latticini, di solito contengono anche fibre e altri
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  Speaker 2: nutrienti che li rendono più salutari rispetto agli alimenti che
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  Speaker 2: contengono prevalentemente zuccheri aggiunti o zuccheri liberi, come ad esempio miele,
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  Speaker 2: sciroppi e succhi di frutta. In effetti un elevato consumo
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  Speaker 2: di zuccheri aggiunti e liberi è un fattore di rischio
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  Speaker 2: per molte malattie prevenibili, mentre gli zuccheri naturalmente presenti in
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  Speaker 2: una dieta ricca di cereali integrali, frutta e verdura non
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  Speaker 2: destano preoccupazione. Quindi qual è l'alternativa più sana allo zucchero
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  Speaker 2: inteso come saccarosio? C'è un'alternativa più sana? a questo zucchero
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  Speaker 2: bianco lo zucchero di canna nessun tipo di zucchero è
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  Speaker 2: più sano di un altro poiché il modo in cui
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  Speaker 2: lo zucchero viene utilizzato dall'organismo è simile e corrisponde sempre
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  Speaker 2: a circa 4 kcal per grammo di zucchero Per molti di
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  Speaker 2: noi l'alternativa più sana è ridurre il consumo di zucchero
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  Speaker 2: nella dieta, diminuendo ad esempio la quantità di zucchero che
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  Speaker 2: mettiamo nel caffè o nel cappuccino o nelle ricette casalinghe,
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  Speaker 2: riuscendo comunque a mantenere un grado di dolcezza e sazietà soddisfacente. Sì,
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  Speaker 2: esistono i dolcificanti, ma sulla loro controversa natura ho dedicato
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  Speaker 2: una puntata a parte che potete recuperare, che si intitola
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  Speaker 2: Dolce sì, ma con un amaro retro gusto. Quindi alla
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  Speaker 2: fine i take home messages che ci portiamo a casa
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  Speaker 2: da questa chiacchierata sono che anche lo zucchero di canna
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  Speaker 2: è un prodotto raffinato, ottenuto con un processo produttivo quasi
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  Speaker 2: identico a quello dello zucchero bianco. La differenza principale risiede
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  Speaker 2: nella presenza o nell'aggiunta di piccole quantità di melassa che
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  Speaker 2: ne influenzano colore, sapore e consistenza. La melassa contiene delle
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  Speaker 2: tracce di minerali, ma le quantità presenti nello zucchero di
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  Speaker 2: canna sono troppo esigue per contribuire in modo significativo al
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  Speaker 2: nostro fabbisogno nutrizionale. Sia lo zucchero bianco che quello di
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  Speaker 2: canna vengono digeriti allo stesso modo e innalzano la glicemia
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  Speaker 2: in maniera simile, con effetti comparabili. Infine lo zucchero di
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  Speaker 2: canna non è una scelta più salutare, però saluta in
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  Speaker 2: generale ciò che conta di più è limitare l'assunzione totale
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  Speaker 2: di zuccheri piuttosto che scegliere un tipo di zucchero rispetto
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  Speaker 2: ad un altro. Potete tranquillamente consumare lo zucchero di canna
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  Speaker 2: se vi piace di più come sapore ma se lo
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  Speaker 2: fate per una scelta salutare potete tranquillamente utilizzare lo zucchero bianco.
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  Speaker 2: Io sono Lisa Santoni e oggi abbiamo parlato dello zucchero
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  Speaker 2: e dei suoi segreti. Questo è In difesa del cibo,
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  Speaker 2: un podcast dove cerchiamo di capire come l'alimentazione è un
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  Speaker 2: problema abbastanza semplice se è diventato così complesso. In difesa
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  Speaker 2: del cibo esce ogni mercoledì su Radio Svolta e su
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  Speaker 2: tutte le principali piattaforme audio. Per chi fosse interessato, la
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  Speaker 2: puntata è recuperabile anche in formato video sul canale YouTube
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  Speaker 2: di Radiosvolta a cui potete iscrivervi e attivare la campanella
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  Speaker 2: per rimanere sempre aggiornati. Per domande, dubbi, perplessità potete contattarmi
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  Speaker 2: tramite i miei profili social dove mi trovate come IndifesaDelCibo
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  Speaker 2: oppure potete mandare una mail a IndifesaDelCibo. com Noi ci risentiamo
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  Speaker 2: la prossima settimana per continuare questo nostro lungo viaggio in
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  Speaker 2: difesa del cibo. Ciao!
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  Speaker 4: Radiosvolta. it. Musica, cultura, approfondimento, informazione, sport.
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  Speaker 3: Segui Enjoy Viaticus sui social o sul sito enjoyviaticus. com. Si
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  Speaker 3: organizzano anche viaggi di turismo classico e avventure su misura.
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  Speaker 10: Tough Music School, scuola di musica, recitazione e doppiaggio, corsi
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  Speaker 10: di canto e per i principali strumenti musicali, rock, blues, pop, jazz, metal,
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  Speaker 10: funk e molto altro, indirizzo amatoriale e professionale anche per bambini.
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  Speaker 11: JobSolution offre servizi di pulizia civile e industriali presso supermercati, uffici,
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  Speaker 11: residenze e condomini, strutture alberghiere, banche, centri commerciali, B & B,
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  Speaker 11: case di riposo e strutture sanitarie, servizi di sanificazione e
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  Speaker 11: igienizzazione ambienti, servizi di portierato e controllo accessi, servizi di
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  Speaker 11: facchinaggio e logistica.
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  Speaker 6: Da oltre 15 anni al servizio di aziende, privati e pubblica amministrazione,
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  Speaker 6: grazie alla professionalità dei nostri collaboratori e alla fiducia dei
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  Speaker 6: nostri clienti. Cerchi qualità, serietà, presenza sul territorio? Richiedi un
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  Speaker 6: la soluzione la troviamo noi.
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