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Risotto con funghi pleurotus: la ricetta semplice e cremosa · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Un risotto con funghi pleurotus cremoso e avvolgente, semplice da
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  Speaker 2: preparare e perfetto per un pranzo in famiglia o una
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  Speaker 2: cena improvvisata. Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura
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  Speaker 2: 20 minuti. Ingredienti 320 g di riso carnaroli o arborio
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  Speaker 2: 300 g di funghi pleurotus freschi 1,2 litri di brodo
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  Speaker 2: vegetale Un scalogno o una cipolla bianca piccola. 3 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Sale fino quanto basta. Un pizzico
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  Speaker 2: di pepe. Prezzemolo tritato quanto basta. 30 g di burro freddissimo.
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  Speaker 2: 40 g di parmigiano grattugiato. Purisci delicatamente i funghi con
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  Speaker 2: un panno umido. Elimina la parte finale del gambo più
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  Speaker 2: dura e tagliali a listarelle o a cubetti non troppo piccoli.
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  Speaker 2: In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Aggiungi i funghi e falli saltare a fuoco vivo per
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  Speaker 2: circa 5 o 7 minuti, finché saranno teneri e leggermente dorati.
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  Speaker 2: Regola di sale e pepe, poi tienili da parte. In
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  Speaker 2: una casseruola dal fondo spesso, fai appassire lo scalogno tritato
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  Speaker 2: finemente con il restante olio, a fuoco dolce. Versa il
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  Speaker 2: riso e tostalo per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente,
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  Speaker 2: finché i chicchi diventano lucidi e semitrasparenti. Alza leggermente la fiamma,
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  Speaker 2: versa il vino bianco secco e lascialo sfumare completamente, fino
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  Speaker 2: a quando l'alcol sarà evaporato e resterà solo il profumo.
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  Speaker 2: Inizia ad aggiungere il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta,
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  Speaker 2: man mano che il riso lo assorbe. Continua a mescolare
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  Speaker 2: regolarmente a fuoco medio per circa 15 o 18 minuti.
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  Speaker 2: A metà cottura, unisci i funghi tenuti da parte. Quando
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  Speaker 2: il riso è al dente e ancora morbido, spegni il fuoco.
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  Speaker 2: Aggiungi il burro freddissimo e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente
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  Speaker 2: per creare una crema morbida e avvolgente. Lascia riposare coperto
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  Speaker 2: per due minuti, poi servi con una spolverata di prezzemolo fresco.
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  Speaker 2: Un primo piatto caldo e stagionale, pronto da portare in tavola.