Bubblornas hemligheter avslöjas
Har du funderat på bubblornas betydelse i mat och i dryck? Små ballonger fyllda med ingenting. I ost, bröd, glass, maräng, läsk och champagne.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
Vad gör de för smaken? Varför finns de? Vad krävs för att de ska skapas?
– Man tänker att bubblor är ingenting, säger Malin Sandström som skrivit boken Matmolekyler tillsammans med Lisa Förare Winblad. Men luft är en viktig ingrediens i mycket som vi äter. Bubblorna är avgörande för konsistensen.
Tänk vispgrädde, maränger eller glass. Eller bröd.
– Problemet är inte att få in luften, säger Malin. Problemet…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.