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Como Explorar o Potencial Genético dos Suínos? - João Cella | Ep. 317 · SuinoCast · by PPGVET

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Nesses mitos, né, que foram colocados sobre a carne no
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passado e que prejudicou a nossa cadeia por um período, né?
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Eu acho que é um trabalho de todos, né, de da parte técnica,
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da parte comercial, das universidades, né, de de
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desmistificar isso, né, da da da carne suína, do consumo, né.
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O Brasil é o quarto maior produtor de carne suína, né?
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É, é o terceiro maior exportador hoje, né, do mundo.
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E a gente, na última década, aí subiu 35% o consumo da da de
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carne suína por pessoa, né? Chegando aí a níveis de mais ou
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menos 20 kg por pessoa ao ano. Então, a gente produz muito bem
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hoje, exporta muito bem e ainda precisamos consumir um pouco
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melhor essa carne, né? A gente tem um espaço de de
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consumo para crescer por pessoas.
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Dentro das escolas, eu acho que é um trabalho que a gente
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precisa fazer, né, para entrar na merenda escolar, para entrar
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nas universidades como uma fonte de proteína que é segura.
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É saudável, né? E tem 11 alto valor agregado,
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né? E a gente produz com excelente
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qualidade, talvez um dos países que consigam produzir suínos de
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forma mais sustentável, mais, enfim, mais eficiente.
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Está no ar o primeiro podcast da suinocultura brasileira, o
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suinocast. O suinocast só é possível
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através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam a
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educação continuada na suinocultura brasileira.
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Top Gen, onde você encontra as matrizes mais completas do
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mercado? A excelência está no nosso DNA
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serva. Sempre com você.
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Além da saúde animal, dsm firmeniche moldando o futuro dos
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cuidados com suínos, novos líderes em soluções de nutrição
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inteligente para o crescimento dos negócios na produção de
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proteína animal. Polinutri nutrição animal.
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Juntos vamos mais longe. Alga Prime DHA da Corbyn, o
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ômega 3 de algas para nutrição suína.
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Olá a todos, sejam muito bem vindos a mais um episódio do
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swinocast, um programa onde a gente vai conversar de uma forma
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leve e até divertida com convidados que atuam com
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assuntos muito interessantes. Dentro da suinocultura a gente
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vai pegar o pessoal líder em vários setores e trazer aqui
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para bater um papo com a gente. Mas o pessoal aqui do sino, o
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cast, me contou um negócio que me deixou meio chateada, galera,
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vocês estão sabendo que 92% dos nossos ouvintes não são
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inscritos no canal? É tipo aquele pessoal que só vem
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dar uma espiadinha e sair correndo.
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Gente, isso não é legal. Se inscreve aí no canal, por
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favor, ajuda a gente que a gente vai conseguir chegar a mais
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profissionais, a mais estudantes de todas as áreas que tem a ver
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com a sua. Pessoal da Zootecnia, pessoal da
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medicina veterinária, engenheiro agrônomo, todo mundo que está
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atuando aí com a com anão só a medicina de suínos, mas a
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produção de suínos, o comércio de suínos, tudo que tem a ver
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com a cadeia suínícola vai chegar para mais gente.
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Se vocês se inscreverem no canal, isso aumenta aquelas
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coisas doidas lá que eu não entendo nada de métricas e de
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engajamento, de não sei o quê. Mas vai melhorar o nosso canal,
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vai melhorar os programas. E vocês vão ficar sabendo das
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coisas com antecedência que vocês vão ouvir nossos episódios
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em primeira mão. Então vai lá, clica no
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botãozinho, se inscreve no canal e convida os amigos pra
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acompanhar os nossos bate papos. Hoje o bate-papo vai ser
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Superinteressante. Vocês devem estar querendo saber
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com quem que eu vou conversar. Vou conversar com o João cela,
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zootecnista formado pela Universidade Federal do Pampa,
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lá no Rio Grande do Sul. Ele estuda para caramba.
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Ele me falou que ele fez pós graduação em gestão estratégica
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de pessoas. Ele tem 2 MBAS1 em agronegócio e
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outro em nutrição equilibrada para suínos e aves de alto
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rendimento. E hoje ele está trabalhando com
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a parte de genética lá na tokigen, a parte de reprodução,
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gestão comercial dessas matrizes e desses reprodutores tão
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importantes para que a gente tenha uma produção de qualidade
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dentro da suinocultura. A gente vai conversar com eles
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sobre. Como que a gente consegue
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atingir níveis de qualidade tão altos com o auxílio da genética?
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E depois eu vou dar uma provocada nele de querer saber
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como que a nutrição e a sanidade faz esse potencial genético
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aparecer ou não. Mas vamos lá então, por favor,
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João, se apresente aí pro pessoal com um pouco mais de
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detalhe, né? Essa apresentação que eu fiz tua
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ficou meio seca. Me fala aí, o que que você tem
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feito de interessante na tua atuação profissional?
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Então, olá a todos, né? É um prazer participar aqui
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desse canal onde eu sou um ouvinte, né?
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E é é muito importante poder estar do outro lado, trazer um
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pouco da minha experiência também na questão comercial, né?
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Eu sou formado em Zootecnia, como a professora comentou, me
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me especializei em gestão de pessoas, né?
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Acho que é é um gargalo que o mercado tem, enfim.
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E sempre gostei de estudar e acho que é a gente precisa estar
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sempre se atualizando, né? Então eu fiz um MBA em
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agronegócio e um MBA em em nutrição de aves e suínos de
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altos rendimentos, né? Que vai de encontro ao que a
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gente encontra de desafios no campo, né?
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Eu já trabalhei na parte técnica, com imunucastração, nas
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OETS. Trabalhei em algumas
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distribuidoras no Rio Grande do Sul e hoje eu estou à frente da
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equipe comercial da top gem, empresa de genética aqui do
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Paraná, né? De Jaguariaíva, e faço a gestão
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comercial a nível de Brasil. Então mais uma vez é um prazer
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participar aqui desse bate-papo. Espero poder contribuir com um
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pouquinho de conhecimento da parte de campo, que é OOO meu
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forte, vamos colocar assim. As matrizes da top gem carregam
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a excelência em seu DNA, guiando os produtores e consumidores a
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um futuro mais sustentável da suinocultura, resultado de 4
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décadas com foco em melhoramento de matrizes e agora
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potencializado através da atualização genética com o que
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tem de melhor na Suíça. Então com certeza você vai
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trazer é uma experiência muito interessante pra gente, uma
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visão que talvez. Pra quem ainda não entrou no
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mercado é super legal de ter um contato com quem está inserido
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no mercado e pra quem já está no mercado pra fazer aquela troca
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Superinteressante de de informações e ajudar a nossa
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suinocultura crescer. E aí pensando em crescimento,
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né? Já me vem na cabeça que de
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repente o pessoal mais novo não tenha muita noção.
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Assim né? Do quanto cresceu o consumo de
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carne suína aqui no Brasil, né? A eu lembro que assim na geração
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da minha avó. Era era uma geração que tinha um
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pouco de preconceito com a carne suína, tinha algumas crenças
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negativas em relação à qualidade da carne.
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Isso foi sendo quebrado na geração da minha mãe.
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Na minha geração isso já ficou muito mais claro e o pessoal
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mais novo talvez ache que é normal o consumo de carne suína
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como a gente tem nos patamares de hoje.
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É, você tem alguma informação pra dar sobre o crescimento que
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aconteceu nos últimos anos pra gente?
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É, então eu acho que que você colocou muito bem, né?
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As etapas que a gente passou pra que esse crescimento hoje fosse
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plausível, né? Eu acho que Oo trabalho ainda
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está ativo, né? Principalmente a associação
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trabalha muito forte, né? Nesses mitos, né, que foram
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colocados sobre a carne no passado e que prejudicou a nossa
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cadeia por um período, né? Eu acho que é um trabalho de
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todos, né, de da parte técnica, da parte comercial, das
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universidades, né, de, de. Desmistificar isso, né?
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Da da da carne suína, do consumo, né.
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O Brasil é o quarto maior produtor de carne suína, né?
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É, é o terceiro maior exportador hoje, né, do mundo.
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E a gente, na última década, aí subiu 35% o consumo da da de
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carne suína por pessoa, né, chegando aí a níveis de mais ou
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menos 20 kg por pessoa ao ano. Então, a gente produz muito bem
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hoje, exporta muito bem e ainda precisamos consumir um pouco
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melhor essa carne, né? A gente tem um espaço de de
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consumo para crescer por pessoas dentro das escolas.
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Eu acho que é um trabalho que a gente precisa fazer, né, para
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entrar na merenda escolar, para entrar nas universidades como
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uma fonte de proteína que é segura.
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É saudável, né? E tem 11, alto valor agregado,
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né? E a gente.
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Produz com excelente qualidade, talvez um dos países que
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consigam produzir suínos de forma mais sustentável, mais,
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enfim, mais eficiente. Não sei se é verdade.
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E assim, quando você fala que a gente já passou de 20 kg por
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pessoa por ano, né? É, me vem 2 coisas na cabeça que
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eu acho que é muito importante a gente deixar claro pra pra quem
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está nos ouvindo. Ainda a gente tem espaço para
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crescer muito mais. Quando a gente compara, por
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exemplo, com a Alemanha, eu não estou com os dados aqui, mas
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vocês deram uma busca aí na internet.
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Vocês vão achar alguma coisa de consumo per capita Na Na
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Alemanha? Acho que por volta de 40 ou 50
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kg por ano. Então a gente ainda come metade
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do que a população alemã costuma comer, por exemplo, né?
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Claro que são hábitos diferentes, culturas diferentes.
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Mas quando a gente olha para o Brasil, a gente não tem essa
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esses dados de forma muito clara, né?
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Mas a gente sabe que tem uma discrepância dependendo da
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região ou do estado, né? Quando a gente compara os aos
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estados do sul, que são grandes produtores, o consumo é maior,
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por exemplo, do que da região norte, que não tem o hábito da
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carne suína no seu cardápio. E a gente tem uma série de
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questões culturais e clima. EEE, concentração de produção.
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Mas a gente tem espaço para crescer dentro do Brasil e a
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gente, como terceiro maior exportador do mundo, ainda tem
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espaço para crescer lá fora, porque também tem muito é país
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que está interessado na nossa carne e que, de repente, a gente
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pode estar fornecendo para eles. Mas aí assim é para quem consome
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a carne suína. A gente já sabe que é uma carne
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extremamente versátil, extremamente saborosa, né?
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E que se a pessoa sabe trabalhar com ela, é uma carne
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extremamente suculenta. Perfumada e o pessoal é atribui
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essas características das da qualidade da carne, AA
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característica natural desses animais, ou a gente consegue
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selecionar isso com genética? É então AA carne.
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Tem um, tem 11. Alguns quesitos que são que são
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naturais, né? Mas ela precisa ser trabalhada,
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assim como. Todo o melhoramento genético,
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né? Ele traz resultado quando for
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guiado pra alguma direção, né? A gente, se for olhar um
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pouquinho pra trás AA produção de suínos, né?
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A gente focou muito em suíno light a 20 anos atrás, né?
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Era o que o mercado buscava e pedia.
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A indústria pedia pra gente, né? Então as empresas de genética,
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de uma forma geral, buscaram por um animal que.
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Que tivesse uma gordura de subcutânea menor, né?
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Umas pessoas de toucinho menor? EE, isso fez com que a gente
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acabasse perdendo outras características, né?
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De de qualidade de carne. Então, quando você seleciona
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para alguma característica, normalmente você deixa outras
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características de fora. Você teria um exemplo assim?
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Do que que a gente, quando escolhe uma coisa, abre mão de
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outra? Eu falo que na vida cada escolha
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implica numa Renúncia, né? É o que que você pode falar pra
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gente que foi escolhido e a gente renunciou ao que com essa
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escolha? Então, por exemplo, quando você
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seleciona por uma gordura subcutânea menor, né?
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Você acaba interferindo em todo toda a cadeia de gordura de um
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animal, inclusive a gordura intramuscular, que é a gordura
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responsável pela circulência, pelo sabor, enfim, é.
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Então você não consegue separar um. 11 tipo de gordura de outro
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No No programa de de seleção, né?
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Então, o melhoramento genético, ele é muito demorado e você
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precisa ter as características muito bem definidas na busca de
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um animal, né? Por exemplo, puxando o assado
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pra onde eu trabalho, né? Oo foco do melhoramento genético
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que a gente faz na tropigen. Ele é o mesmo há 2025 anos, né?
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Então a gente busca um animal, sim, que seja produtivo, que que
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entregue o número de de leitões nascidos vivos, mas a gente não
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abre mão de uma carne de qualidade com uma gordura
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intramuscular que seja no mínimo de 2%, né, com uma coloração que
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seja mais avermelhada do que esbranquiçada, né?
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Então tudo isso compõe um programa de melhoramento
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genético. Cada empresa tem o seu, a gente
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não consegue. Eu não consigo falar pelos
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outros, né? Então por isso que eu puxo, para
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mim, o que a gente trabalha é um equilíbrio, que o animal seja
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produtivo, sim, porque ele precisa entregar resultado de
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conversão de de de GPD, de ganho de peso ao dia, né?
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Mas ele não pode abrir mão de ter uma carne com uma coloração
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atraente no mercado, na gôndola, de ter uma gordura que que deixa
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essa carne suculenta, porque o que vai nortear o futuro da
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suinocultura? Consumo de carne então, na nossa
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visão, como empresa, né? Ou como produtor de genética ou
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melhorador de um animal. A gente busca um animal que
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tenha equilíbrio entre produção e uma qualidade de carne
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superior, né? Então é, é.
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É um ajuste fino ali de quantidade e qualidade, que é
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complicado, né, pra gente mexer ali naquele botão de sobe
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aquilo, desce aquilo pra se chegar no.
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No equilíbrio. EE, pensando nisso, a gente
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precisa de 2 indivíduos aí pra gerar o nosso produto, né?
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Precisa da matriz, precisa do macho reprodutor.
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É como é que tá AA contribuição deles pra essa, pra essas
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características que vocês querem AA quantidade de leitões e
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também querem a qualidade da carne.
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O quanto o macho e a fêmea influenciam nessas nessas
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características? Então, se você for pensar
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biologicamente, o produto final é 50% de composição de uma linha
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materna e 50% de uma linha terminadora, né?
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De um macho reprodutor, o produto final, ele é composto
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por metade de cada um dos progenitores dele, da linha
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materna e da linha paterna. Né?
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O que acontece historicamente, né?
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A linha materna ela sempre foi selecionada com maior peso para
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as questões reprodutivas, né? Então o número de nascidos
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vivos, leitões, desmamados, produção de leite, número de
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tetas e na parte do terminador então se deposita toda a questão
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ou com maior intensidade a questão de qualidade de carne.
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Índices de indústria, né? GPD, ganho de peso diário,
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conversão alimentar, o quanto ele precisa consumir de ração
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para depositar 1 kg de proteína, né?
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Enfim, tamanho de pernil, padronização de corte, né?
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Mas o que a gente precisa ter Na Na cabeça é que esse animal ele
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é esse animal da terminação, né? O produto final que vai pro pra
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engorda, vai pra abate e chega às gôndolas do mercado.
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Ele é 50% da linha materna e 50% da linha paterna, então a gente
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não pode esquecer de produzir na matriz, né?
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Na Na linha materna, animais que que carreguem também traços de
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boa qualidade de carne, traços de padrão de de pernil, de de de
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tamanho, de corte adequado ao mercado, não depositar só nela
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questões reprodutivas. Claro que são muito importantes,
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né? Mas ela precisa ser equilibrada.
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Então, esse que é o que a gente busca hoje como matriz,
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encontrar um equilíbrio entre reprodução e produção também na
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linha fêmea, né? E não depositar toda a parte de
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produção na linha macho, né? Então esse é o é o grande
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desafio de de hoje, né? Nossa, com certeza eu não sou da
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área de reprodução EE realmente. É isso que você falou, é, é
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muito real, né? Você ter 50% da genética daquele
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animal que vai ser o seu produto, né, que vai para
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prateleira, 50% da genética é da fêmea, né?
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Então não adianta falar que só a linhagem do macho está dando a
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característica daquela carne. Você tem a linhagem da fêmea
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dando ali um peso importante para aquilo.
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EE agora me veio na cabeça que assim deve ser mais difícil você
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fazer uma fêmea. Uma reprodutora de qualidade do
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que o macho de qualidade. Porque o macho de qualidade,
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sim, ele tem que ter uma contagem espermática legal e
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tudo mais. E as características para fazer
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músculo, vamos colocar assim. Agora a fêmea, ela tem que ter
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essas características boas, né? De de fazer um produto de
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qualidade e ainda ser uma boa multiplicadora, uma boa
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receptora. É pra fazer esses leitões?
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Quanta responsabilidade a gente tá jogando nessa matriz, Hein?
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Então, EE, cada vez Letícia, a gente quer fêmeas mais hiper
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prolíferas, né? Que tenham mais produção de
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animais, que a tua máquina te dê mais resultado, né?
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Eu gosto de comparar a fêmea suína com uma máquina de
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produção, né? Ela ela é feita pra produzir
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leitões, né? EE, realmente o que você colocou
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é uma verdade, né? Oo.
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As características que se selecionam no macho terminador
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são mais fáceis, né? Elas caminham todas na mesma
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direção, são direção de produção, né?
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É o que cresce mais rápido, é o que come menos ração e converte
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mais peso. É sempre o mesmo foco.
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Quando você puxa pra esse foco de produção, você acaba tirando
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o peso do foco reprodutivo. Então a gente gosta muito de
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falar a palavra equilíbrio, porque na fêmea a gente não
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busca nada mais do que equilíbrio.
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Né? A gente busca que ela vá
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crescendo o seu número de leitões nascidos vivos.
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Que esses leitões nascidos tenham uma alta viabilidade, né?
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Ao nascer, que essa fêmea consiga levar eles ao pé, né?
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Com a quantidade de de leite que ela produz até mais tempo
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possível, mais perto do desmame, né?
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E também que ela tenha características de qualidade de
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carne, né? Coloração, gordura
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intramuscular. Tamanho de de de pernil, de
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longo, enfim, tudo também da parte de produção, né?
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Que se você for falar com o mercado, quem não não conhece a
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fundo essa questão, né? Deposita tudo isso realmente Na
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Na linha de machos, mas Oo animal de abate é 50% de cada
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um. Então se você, vamos, vamos
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dizer assim, se você depositar tudo isso no macho.
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E usar uma fêmea só reprodutiva, você só vai poder atingir 50% do
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teu potencial, que é o que o macho vai te entregar naquele
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produto final. E a gente precisa cada vez mais
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sim, ter um animal com maior qualidade, né?
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De produto final, então. Assim, agora eu vou jogar um
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momento polêmica, que você falou um negócio aqui, que se eu não
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tocar nesse assunto, os meus alunos vão comentar lá no vídeo
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e falar, a professora fala uma coisa em aula e quando estão
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filmando, ela fala outra. Então vamos falar dessa fêmea
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hiper prolífera aí, porque a minha área é a de sanidade.
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Então quando eu falo de sanidade, eu estou falando de
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uma população animal e a transmissão de doenças entre
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esses indivíduos. E quanto mais indivíduo, maior a
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chance de transmissão de doença. E se a gente for pensar
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especificamente na fêmea se reproduzindo ali, gerando um
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número muito grande de leitões, a gente tem uma alta densidade
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populacional ali naquela Baia, né?
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E talvez não tenha o número de textos adequado.
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E aí a gente não tem uma colostragem boa.
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E essa fêmea, ela vai se desgastar muito rápido.
21:05
Você vai ter que fazer uma reposição de fêmeas, uma alta
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taxa, e está sempre trazendo animal novo para o seu rebanho,
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que são indivíduos que estão chegando, talvez portadores dos
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agentes patogênicos, e vão entrar ali para aquele grupo.
21:20
Então assim, eu olho a fêmea, como assim 111?
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Oo Diamante ali da daquela Granja, né?
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A gente tem que proteger AA aquele animal.
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E por ser um animal caro, né? A gente tem que usar ele bem ao
21:36
longo do tempo produtivo. E o que eu vejo é um descarte
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precoce muito grande de fêmeas No No Brasil.
21:43
O pessoal a hora que terminou de que aquela fêmea acabou de se
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pagar com a sua produção, ela é descartada.
21:49
O pessoal não tá lucrando com aquela fêmea porque descarta ela
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muito cedo. Porque ela está desgastada por
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uma série de motivos. E eu me questiono se às vezes a
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hiperplorificidade não está impactando um pouco mais ainda.
22:03
Essa fêmea é me convençam, que não tem nada a ver ou que fala
22:08
não. Letícia realmente tem conexões.
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Então, Letícia tem conexões. Obviamente que tem.
22:15
Por isso que que eu chego a ser chato nessa palavra.
22:19
É tudo parte de um equilíbrio. Tá a sua fêmea, para ela ser
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hiper prolífera, primeiro ela tem que ser resistente a
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doenças. Ela tem que ter um aparelho
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locomotor que suporte os desafios de piso que ela vai
22:33
encontrar nas diversas granjas onde ela vai ser desafiada.
22:37
Depois de sair da minha Granja, lá de genética, eu vou colocar
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em granjas que tem um piso ruim. Eu vou colocar em granjas que
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não tem controle de temperatura. Então o animal precisa estar
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preparado e por isso que eu te falo que.
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Essa seleção, ela precisa ter o mesmo foco há muito tempo, né?
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Essa questão de você tá trocando foco de de seleção, né?
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Você demora muito pra colocar isso num num produto fêmea.
23:01
Então, de novo, puxando pro meu assado, mas não é porque é a
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empresa que eu trabalho, mas é porque é é o programa de
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melhoramento do qual eu tenho conhecimento a fundo, né?
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A gente tem matrizes aqui no Brasil.
23:15
Que estão há 40 anos sendo adaptadas à realidade
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brasileira. E a gente traz o material
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genético de uma empresa da Suíça, né?
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Pra fazer melhoramento dos do, dos, dos índices de produção e
23:28
reprodução dessa fêmea. Mas a base de tudo isso é, você
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tá sempre caminhando no mesmo foco.
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A gente quer que aumente um leitão, quer, mas primeiro a
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gente quer que ela tenha uma treta pra esse leitão, né?
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E que ela tenha capacidade de ingestão de alimento para
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produzir leite nesse teto. Então o último passo é o leitão,
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não é o primeiro passo. O leitão, então a
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hiperprolicidade é importante, mas o animal precisa estar
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preparado para receber esse aporte de +1 +, 1 vida ou enfim,
24:01
mais um leitão que ela vai ter que desenvolver.
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E aí não é só nascer, é nascer. É ser viável, e aí até o desmame
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com baixo custo, porque se esse vai então nascer não viável, com
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baixa viabilidade, investimento que eu vou ter que fazer nele,
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não paga o lucro que ele me daria, então ele está me
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trazendo um prejuízo. Então é, é a palavra chave, é
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equilíbrio, né? Nessa busca, né?
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É, e na questão sanitária era só pra pra não perder o gancho, não
24:31
é meu, meu, eu não tenho muito conhecimento sobre isso, mas
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isso também. Tem que estar no programa de
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melhoramento genético, tá? A fêmea você trabalha com
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sanidade, sabe que já existem. A gente traz genes resistentes a
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ecoli, por exemplo. Então a gente tem linhagens
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dentro da nossa, das linhagens de bisavós, onde elas são
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expostas a ecoli f 18, f 4, né? 2 do edema e diarreia neonatal.
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E elas não se contaminam. Então é um animal que foi sendo
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selecionado para resistir a infecções.
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Também faz parte do equilíbrio para depois você jogar um leitão
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a mais nessa fêmea. EE tornar ela mais prolífera
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possível, né? No equilíbrio, a gente vai
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chegar num linear, onde não vai ter como crescer mais, não vai
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ter capacidade de. De aparelho mamário não vai ter
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capacidade de ingestão de alimentos para produzir leite.
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A gente vai estagnar. Ela não vai chegar a 30 leitões
25:31
por por ninhada de média, né? Então a gente precisa buscar
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esse equilíbrio, mas ficando preocupado sempre com AA parte
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que vem antes do leitão, né? O leitão é o de menos.
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Existem fenas aí com com. É linhagens de fêmeas que que
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tem alta, alta taxa de nascimento de leigões.
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Mas isso não quer dizer que é viável ou rentável para o
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produtor. Você tem que buscar um
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equilíbrio. Então agora a gente vai para o
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momento polêmica com o nosso suidutor.
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Já não arranjei encrenca com você.
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Vou arranjar encrenca com 20. Então você está querendo me
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dizer de repente que vocês estão produzindo um animal que é tipo
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uma Ferrari? E que quando vocês estão
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entregando pro pessoal, eles estão colocando uma gasolina de
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baixa qualidade e colocando pneu ruim pra essa Ferrari rodar de
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repente, porque de repente eles estão pegando aí 11 negócio
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super potente e é esse animal super potente.
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Não está manifestando as características que poderia
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manifestar com o rendimento que vocês gostariam que tivesse.
26:37
Porque existe alguma coisa que precisa ser melhorada Na Na
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estrutura ali do ou no manejo. Concordo.
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Eu eu concordo com essa tua colocação, mas tem alguns pontos
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que a gente precisa levar em consideração.
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A gente entrega um potencial genético, tá?
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A fêmea tem um potencial genético x, tá?
27:00
Você precisa atingir todos os elos para chegar nesse potencial
27:05
máximo. Ambiente, nutrição e sanidade,
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basicamente são esses 3. Então se você fala em algum
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deles, você não atinge o potencial máximo dessa fêmea em
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contrapartida, né? A gente, a top Gen se preocupa
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também em ver o lado do produtor, né?
27:25
Você falou da Ferrari, é, é uma analogia que a gente já usou.
27:29
Se produzem Ferrari para andar na estrada de chão, não é o
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melhor veículo. Para OOO caminho que a gente
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está oferecendo. Então a gente precisa entender
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quais é. São as granjas que a gente tem
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no Brasil hoje, qual é o manejo que a gente tem, né?
27:47
Qual é a mão de obra, que é uma coisa que é muito importante,
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né? Cada vez mais a gente pensa em
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produzir fêmeas mais autossuficientes.
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Que que é isso aqui? Que fazem aparição no menor
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tempo possível, com menos intervenção, que sejam mais
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dóceis que os leitões. Por quê?
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Porque isso tira a necessidade de uma mão de obra que cada vez
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está mais difícil de conseguir. E mais cara, né?
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Assim como já é na Europa, AO reflexo vai no Brasil vai ser o
28:17
mesmo. Então, sim, a gente entrega um
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animal hoje que tem mais potencial do que as granjas, né?
28:24
Acho que todas as genéticas hoje entregam um animal que tem
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potencial. Cabe AA quem for escolher esse
28:31
animal, entender todos os animais, porque cada embora
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todos sejam da mesma raça, né? São animais totalmente
28:39
diferentes, são de origens diferentes.
28:41
Tem uma questão de adaptação ao ao, ao clima, a Granja de alguns
28:47
de 40 anos, outros vêm da Europa direta pra dentro de uma Granja,
28:51
então. A pessoa que for fazer aquisição
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de um material genético, ela precisa entender o que ela tem
28:56
de aporte lá dentro da sua propriedade, da sua Granja EE,
29:01
ver qual dos materiais genéticos vai se adequar melhor ao tipo de
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de manejo, de instalação, de ambiente que ela vai oferecer
29:10
para esse animal, né? Então existem lugares que você
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poderia colocar a Ferrari aqui que ela IA.
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Andar muito bem. Mas existem lugares que seria
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melhor você colocar uma caminhonete 4 por 4, né?
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Fazer uma continuar a analogia dos carros, né?
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Não acho que é isso. E uma coisa que a gente
29:30
precisava olhar é é que assim AA ciência e o desenvolvimento do
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conhecimento, às vezes ele não está indo igual em todos os os
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setores. Vamos colocar assim, se a gente
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for colocar genética, nutrição, bem-estar e sanidade.
29:44
Às vezes algum acelera e passa um pouco na frente, então os
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outros tem que correr atrás, né? E o suinocultor tá no meio desse
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mundaréu de novas informações e tem que ir se adaptando.
29:55
Então é legal às vezes com o suinocultor, o pessoal que tá a
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campo não ficar chateado quando a gente fica dando essas
30:00
cutucadas de ó, vocês tem que melhorar isso, tem que melhorar
30:03
aquilo, porque são ações de melhoria.
30:06
A gente não tá falando que tá ruim, mas é que dá para melhorar
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EE aí se fica melhor porque não, né?
30:12
É, então esse é um momento polêmico, mas a gente quer ser
30:14
amigo ainda, tá? Por favor, não, não para de
30:17
assistir. Não se inscreve no canal e
30:18
continua assistindo que a gente não terminou de conversar, não,
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mas. Eu quis dizer que esse tipo de
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cobrança que a gente faz o produtor, é a mesma cobrança que
30:27
a gente recebe como fornecedor de material, né?
30:30
Então a gente precisa digerir isso, entender de que maneira a
30:35
gente pode melhorar esse animal para cada vez estar
30:38
correspondendo melhor a necessidade do produtor.
30:41
Né? Ah, é.
30:43
É muito fácil você pedir, Ah, o Carmen leitão a mais, o Carmen,
30:46
um leitão a mais, o Carmen um leitão a mais.
30:47
Se você não está dando a nutrição suficiente para esse
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leitão a mais, então muitas vezes é que nem você falou.
30:55
Tem coisas que crescem mais rápido, a nutrição é muito mais
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rápido para você fazer uma mudança, você tem o resultado.
31:02
Sei lá, 1520 dias depois que você troca AA tua dieta, você já
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começa a ter resultado. A genética.
31:09
Eu preciso de quantas gerações vendo esse animal produzir pra
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ver se realmente eu consegui implantar aquela característica
31:17
nele. Então é um trabalho muito mais
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demorado. E por isso que eu, que eu sempre
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te falo assim, que é importante que o foco não mude, entendeu?
31:27
Que, claro, ele vá se ajustando, mas que seja sempre o foco numa
31:31
boa mãe. Numa, numa, numa idócil, né?
31:35
Num, num animal que não morra, né?
31:37
Que seja resistente à infecção, resistente a piso ruim, porque
31:42
infelizmente é o que a gente tem hoje No No, nas nossas granjas
31:47
EE com uma capacidade de investimento muito reduzida, né?
31:51
É muito fácil chegar como genética lá Na Na propriedade e
31:55
falar assim, não, eu vou te vender uma fêmea aqui.
31:57
E eu preciso que você mude o piso, coloque aquecimento nos
32:02
leitões, enfim, faça uma série de mudanças.
32:05
Mas isso não é viável hoje, não é viável para o produtor.
32:09
Então a gente tem que ter também esse entendimento de que muitas
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vezes é a gente que precisa se se adequar ao que o campo nos
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mostra, né? Às vezes a gente precisa cutucar
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eles, pedir para que eles se. Melhor em alguns pontos e às
32:26
vezes a gente precisa ter uma auto reflexão e mudar o nosso
32:30
entendimento de produto também para fornecer para esse público,
32:33
né? Eu acho que hoje tá muito mais
32:36
fácil das pessoas pesquisarem, né?
32:38
O que cada material genético entrega, o que cada nutrição
32:42
entrega, o que cada protocolo sanitário consegue entregar, né?
32:46
EE, fazer o entendimento disso para dentro da sua propriedade é
32:50
muito importante, né? Então acho que.
32:53
É é nesse sentido que a gente cultura o que a gente quer, que
32:55
todo mundo cresça, né? É porque, no fim das contas,
32:59
assim, o que que a gente quer, a gente quer mais suinocultor,
33:02
produzindo mais carne de qualidade, vendendo mais,
33:05
exportando mais. É, é.
33:07
A gente quer o Brasil crescendo, né?
33:09
EE, todo mundo tem que ir empurrando outro, né?
33:12
Falou, ó, amigo, vai mais pra lá, vai mais pra cá, que aí a
33:14
gente vai tudo junto. EE aí a gente falou bastante
33:17
dessa questão da da contribuição genética da fêmea, do macho, de
33:21
como ajustar isso? EE aí a gente chega nesse leitão
33:26
que ele vai ter um desenvolvimento lá, ele vai
33:29
atingir de repente esses, essas expectativas de produção que a
33:32
gente está tendo. Ele chegou lá no abate e virou
33:36
um produto. Agora na prateleira.
33:38
É como é que está a questão do mercado?
33:40
Com os cortes tradicionais, os cortings premium ou premium,
33:45
como o pessoal fala por aí, é o mercado.
33:48
Ele está igual, estava antes, está mudando, vai mudar mais.
33:51
Que que você acha? Olha, eu acho que a tendência é
33:54
é é de mudança, tá? Porque o que eu tenho visto nas
33:59
gol do supermercado, enfim, nas propagandas, né?
34:02
É, é um é um foco maior em cortes diferentes, né?
34:07
Se fala em em carnes premium, né?
34:09
É. Isso tem tem muita distinção
34:11
nisso. O que que seria uma carne
34:13
premium? Seria um corte diferente, seria
34:15
de um animal com uma gordura diferente.
34:18
Então eu acho que isso é muito abrangente, esse prêmio, né?
34:24
Eu acho que sim, que o que o mercado está mudando, que a
34:27
exigência de consumo está mudando e que cada vez a gente
34:31
quer 11 produto de maior qualidade, a gente sabe que hoje
34:37
Oo. O suíno consegue entregar uma
34:39
carne de maior qualidade do que a carne geral que está sendo
34:43
entregue. A gente tem essa consciência,
34:46
né? E eu acho que o produtor está
34:48
começando a se dar conta disso também.
34:50
E eu acho que muito desse aumento de consumo está lincado
34:53
a isso, né? Principalmente a questão dos
34:56
cortes, né? Cortes menores, embalados de uma
35:00
maneira mais atrativa. Expostos de uma maneira mais
35:04
atrativa nas glândulas do mercado.
35:05
Isso é um é um trabalho de que vem de muito tempo e que a gente
35:09
está colhendo o resultado nessa. Nesse consumo per capita que
35:13
está aumentando, eu acho que ainda cabe mais crescimento,
35:16
tanto na questão de corte quanto na questão da qualidade em si.
35:21
Do corte, né? Da coloração, do tempo de
35:26
prateleira, né? Da da gordura intramuscular, né?
35:30
Se fala em suculência, né? Se essa suculência nada mais é
35:33
do que gordura entre meada no músculo.
35:36
Então a gente precisa, como setor suinícola, entregar o
35:42
poder fornecer pro consumidor essa escolha, assim como você
35:46
tem Na Na cadeia de bovinos. Cortes de menor qualidade.
35:51
Cortes de menor qualidade, né? Vai muito da genética, vai muito
35:55
do tipo de alimentação. E a gente precisa entender isso
35:58
e se espelhar ou continuar se espelhando, né?
36:02
Pra também entregar essa opção pra quem for consumir no futuro,
36:06
né, a partir de agora. Com certeza.
36:10
EE, quando você estava falando que me falou do corte, do do
36:13
posicionamento que é oferecido, né?
36:16
Eu lembro que quando eu era mais nova.
36:19
Às vezes eu perguntava pra minha mãe, né, de Ah, vamos comer
36:21
alguma carne diferente, não sei o que, e ela falava, Ah, não dá
36:23
pra eu comprar um pernil de suíno, porque a nossa família é
36:26
pequena pra fazer um pernil inteiro, né?
36:28
Pra uma família na época que era minha mãe, meu pai, eu e minha
36:31
irmã. EE hoje a gente acha não
36:34
necessariamente pernil, mas outros cortes, né, embalados de
36:37
forma menor que a uma pessoa solteira.
36:40
Ela consome aquilo, né? Ela compra aquele aquela porção
36:44
menor. EE, ela vai desfrutar de uma
36:46
carne de de alta qualidade. Seja ela um corte tradicional ou
36:50
um corte premium, tanto faz, né? Então acho que tem muito a ver
36:54
também de de entender o que que o mercado consumidor quer, além
36:58
da da qualidade que ela tá lá. Essa qualidade, né?
37:01
A gente vem batalhando aí há décadas no Na Na suinocultura,
37:05
pra ir melhorando a qualidade da carne em vários aspectos, não só
37:09
no aspecto de do que o consumidor quer, né, de sabor,
37:13
de odor, mas também na segurança.
37:16
Dessa carne, né? De você ter certeza que aquilo
37:18
não vai veicular nenhuma enfermidade pra ninguém.
37:22
Então acho que é é é bem importante a gente ter isso,
37:24
claro. E aí eu eu fico pensando, se o
37:27
mercado começar a exigir esses cortes especiais ou carnes,
37:33
linhagens especiais, de alguma característica assim muito
37:38
específica, a gente tem como atender esse mercado hoje.
37:43
Eu Acredito que sim. Letícia, eu acho que o início
37:48
desse trabalho já foi feito. Eu acho que ele se espelha
37:51
sempre de trás pra frente. Se a gente tá falando disso hoje
37:55
é porque Oo mercado consumidor já tá nos cobrando isso, né?
38:00
Senão a gente não estaria falando nisso, estaria falando
38:03
aqui em produzir mais e entregar mais.
38:05
E não, a gente tá falando aqui em qualidade de carne.
38:08
Então eu acho que existe já esse nicho.
38:12
Né? A gente já está explorando e a
38:15
gente tem potencial de fazer com que esse nicho cresça.
38:19
Em relação a ao ao padrão, vamos colocar assim, né?
38:25
Eu vejo que as as integradoras, as as empresas já estão com
38:30
linhas de carne temperada, de carne de cortes selecionados, de
38:37
animais duroque, né? Que nada mais é do que um animal
38:40
que tem. Mais gordura intravuscular que
38:43
tem uma coloração diferente, né? Enfim, eu acho que a gente já
38:48
está caminhando pra esse sentido.
38:50
Eu acho que a gente só precisa se preocupar em colocar isso
38:54
também Na Na Na questão das fêmeas, tá?
38:57
Porque a gente não pode continuar dependente somente do
39:01
macho terminador, né? Se a gente quer realmente ter um
39:05
Salto na melhor da qualidade, tem que vir de ambos os lados.
39:10
Pra que Oo produto final consiga resultado maior e mais rápido,
39:16
né? Nossa, é, eu acho que essa
39:20
conversa foi esclarecedora, né? É mostrar pra gente como que AA
39:24
genética pode contribuir pra pra um produto melhor na prateleira,
39:30
né? E qual o caminho e qual esses
39:31
esforços que a gente precisa ter?
39:34
Para conseguir chegar nisso. Lembrando, né, que a genética só
39:38
vai funcionar se o ambiente estiver bom, se a nutrição
39:42
estiver boa, se a sanidade estiver boa, que senão a gente
39:45
não vai conseguir produzir aquele animal lá prometido, vai
39:48
ficar só Na Na promessa, não vai se cumprir.
39:51
Então todo mundo da da cadeia produtiva vai ter que que se
39:55
esforçar para conseguir gerar esse esse produto.
39:59
Olha, eu não sei que horas que vocês estão ouvindo esse
40:01
episódio, mas aqui que a gente está gravando, é fim da tarde.
40:03
Eu comecei a ficar com fome, viu?
40:05
Eu já estou pensando o que que eu vou jantar?
40:08
Então é, você quer acrescentar mais alguma coisa, João?
40:12
Na verdade, agradecer, né? Agradecer por pela conversa.
40:16
Eu acho que que espero ter contribuído de alguma forma, né?
40:20
E enfim, dizer que que a gente tem se preparado como genética
40:25
EE. Que essa atualização é
40:28
constante. A gente tá todo o tempo buscando
40:31
o que o mercado precisa, né? Tentando atingir todos os elos
40:35
da cadeia, não só a produção, mas também indústria e
40:38
consumidor final, né? EE que acho que cabe também AA
40:45
todo mundo que tá nessa cadeia fazer uma auto reflexão, né?
40:48
Ver de que maneira que que a gente pode entregar um resultado
40:52
melhor pra que a gente como? Cadeia, né?
40:57
Muitas vezes a gente é concorrente, mas a gente tá todo
41:00
todo mundo no mesmo barco, né, caminhando pro mesmo, pra uma
41:04
mesma direção, né? Então, entender que a gente pode
41:08
sim entregar um animal melhor, a gente pode produzir uma fêmea
41:11
mais viável, né, que tem uma qualidade de carne, né?
41:15
Pra você ter uma ideia, hoje a gente comentou do duroque, né,
41:18
porque é o mais famoso. Né?
41:21
Mas a gente tem a mesma gordura intermuscular e a mesma
41:24
coloração que o duroc tem no nosso programa de melhoramento
41:26
genético. Então uma fêmea da gente e o
41:29
duroc tem a mesma carne hoje, né?
41:31
E isso numa fêmea hiperprogísfera, né?
41:34
Então é buscar um equilíbrio dentro de toda a cadeia.
41:39
É a nutrição está cada vez mais ajustada, cada vez melhor, né,
41:44
fazendo com que essa fêmea consiga consumir o suficiente
41:48
para produzir leite para desmamar leitões.
41:51
A sanidade também, né? Você é é expert nisso todo o
41:55
tempo, se reinventando, buscando alternativa, né?
41:59
E eu acho que que cabe também AA questão de genética, entregar 11
42:03
animal mais viável, né? A gente não vem ao caso, né?
42:08
Mas você comentou antes a questão de mortalidade, né?
42:12
Na Na minha cabeça como zootecnista e como profissional
42:17
da arte suinocultura, né? A gente leu relatos de 1012 por
42:24
cento de mortalidade fêmeos ao ano, né?
42:27
EE, na minha percepção, isso não, não cabe, não cabe porque
42:31
você não não existe você ter uma fábrica produtiva com 1213, 10%
42:37
das suas máquinas quebrando todo ano, né?
42:40
Então a gente precisa repensar isso.
42:42
Repensar como estrutura de empresa, né?
42:45
Talvez que dê um leitão a menos, né?
42:47
Mas que viva mais, que tenha uma qualidade de vida superior, que
42:50
adoeça menos, que a gente precisa usar menos,
42:53
antimicrobiano tudo isso é importante a gente levar na, na,
42:57
na, nos nossos programas de melhoramento e não só a questão
43:00
de produção. A gente precisa fazer o produtor
43:03
entender que Oo número de cabeças não é importante.
43:07
É importante, mas o que é importante é a viabilidade, é o
43:10
quanto sobra de de financeiro para ele no final do mês.
43:14
Então, se a máquina dele quebrar demais, se ele tem que estar
43:17
reparando como remédio a todo tempo, isso vai tirando
43:20
viabilidade da da da produção. Então é é buscar um equilíbrio
43:25
aí também, né? Nos nos outros concorrentes, que
43:28
são nossos parceiros também. EE, enfim, a gente está sempre
43:33
aberto a ouvir do, do, do mercado, do, do.
43:36
Produtor do aluno, de quem tiver coisas pra nos passar, a gente
43:41
sempre analisa com muito carinho e se for possível, vai sim pro
43:44
pro nosso material genético e vai para as gôndolas do mercado.
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Nossa, muito legal. Assim a gente encerrar é o
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programa com essa fala. Já estou me segurando aqui pra
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não começar a falar mais um Monte de coisa que você tocou
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num num assunto assim que eu amo, que é essa que eu fico
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inconformada que é. As pessoas aceitarem essas
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perdas, 1012 por cento de perdas que você deu esse exemplo.
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Eu tenho dezenas de exemplos Na Na área de sanidade que aceita
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não sei quanto de diarreia aceita, não sei quanto de
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meningite aceita, não sei quanto de pneumonia eu falo, gente, eu
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não aceito assim. Eu sei que é difícil o. 0%.
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Mas, pelo amor de Deus, não dá para aceitar tudo isso.
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Então é não, não vamos entrar na polêmica aqui.
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Vamos fechar esse episódio aqui de uma forma leve.
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Mas essa questão do eu aceito essas perdas, a gente vai ter
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que conversar 1 hora sobre isso com o suinocultor, porque não dá
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para aceitar. Alguma coisa realmente está
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errada e não que o suinocultor está fazendo errado.
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É assim, é o conjunto da obra, né?
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Oo veterinário, Oo tecnista, o agrônomo, técnico agrícola.
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Todo mundo ali tem uma parcela de responsabilidade.
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E a questão é, é, de repente, nesses 10% ali, 5% aqui e 8% ali
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que está indo embora a lucratividade, então a gente
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precisa olhar para esses pequenos números que talvez
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façam grande diferença lá no final.
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É, e eu acho que OEO Salto para a gente sair do terceiro maior
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exportador para daqui a pouco ser o maior exportador do mundo.
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Está nesses detalhes, tá? Tá no.
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Quando o mercado da Europa lá vai começar a olhar para cá e
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vai exigir que a gente não não corte dente, não, não abata
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leitão não viável, né? Então a gente precisa se
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preocupar com isso antes da exigência vir.
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A gente já sabe como é lá, a gente sabe o que que eles eles
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exigem lá para consumir carne, né?
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E a gente já traz o material genético da Suíça, né, por causa
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disso, porque as matrizes lá já estão em conformidade com isso.
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Né? Então é uma matriz que para e
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fora de gaiola, que é uma outro, uma outra questão que a gente
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vai ter que discutir daqui a pouquinho, vai ter que sair das
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gaiolas em algum momento, né? O animal está preparado para
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isso? As genéticas estão pensando em
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preparar um animal para quando essa, esse, essa exigência vier,
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né? Então tudo isso a gente precisa
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ponderar, né? Enfim, algumas fazem, algumas
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não fazem, não estou aqui para puxar.
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Pro nosso lado, pro lado de alguém, né?
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Mas a gente precisa como cadeia pensar nisso.
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A gente precisa estar preparado, porque as exigências não vão
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parar, elas vão cada vez crescer, porque a gente está
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crescendo como produtor e está crescendo como exportador, né?
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Então a gente é muito de correr atrás sempre do rabo, né?
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Sempre dando volta atrás. E a gente precisa pensar em
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antecipar os comandos, né, antes do comando, viram, a gente está
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pronto já pra pra resolver o problema, né?
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E aí, vai de genética, vai de nutrição, vai de sanidade, vai
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de tudo um pouquinho, né? Então todo mundo tem que assumir
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a sua parcela de culpa, né? E tentar resolver o problema,
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né? Pra ficar empurrando pro outro
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não é solução nenhuma, né? É.
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Verdade, se todo mundo pegar Oo seu pedacinho ali e resolver o
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conjunto, acho que vai ser beneficiado.
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Ah, maravilha essa conversa, João, adorei realmente conversar
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com você. É, me deram esse desafio de
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conversar, né? Num tema que eu num transito
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muito, né, eu fico lá na particanidade, vai conversar
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sobre genética e qualidade de carne.
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Eu falei, AI meu Deus, vamos lá aprender, né?
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E aprendi muito com você hoje. Queria te agradecer e fazer um
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convite para o pessoal que está nos ouvindo para ir também
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assistir, ouvir os outros episódios que a gente tem
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gravado aqui sobre os temas. De genética, de nutrição, de
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bem-estar, de sanidade que Oo suinocast o suinocultura faixa
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preta tem bastante material para vocês se aprofundarem aí acharem
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soluções para sua suinocultura. Então agradeço novamente de uma
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presença e espero te encontrar em breve, até mais.
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Eu que agradeço até mais.