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Tarte tatin di pomodori e scamorza: la mia versione salata e filante · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una tarta ten salata semplice e scenografica, con pomodori caramellati,
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  Speaker 2: scamorza filante e sfoglia croccante. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 15 minuti. Cottura 30 minuti. Riposo 10 minuti. Ingredienti. Un
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  Speaker 2: rotolo di pasta sfoglia oppure pasta brisè. 500 g di
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  Speaker 2: pomodorini civiegino. 150 g di scamorza fresca o affumicata. Un
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  Speaker 2: cucchiaio di zucchero di canna. Due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Un cucchiaio di aceto balsamico. Origano quanto basta. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: Pepe nero quanto basta. Lavate bene i pomodori e tagliateli
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  Speaker 2: a metà nel senso della lunghezza. Se sono molto succosi,
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  Speaker 2: tamponateli leggermente con carta assorbente. Prendete una tortiera oppure una
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  Speaker 2: padella adatta al forno da 24-26 cm di diametro. Foderatela
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  Speaker 2: con carta forno oppure ungetela molto bene con un filo d'olio.
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  Speaker 2: Sul fondo distribuite lo zucchero di canna, un pizzico di
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  Speaker 2: sale e l'origano. Versate a filo l'olio extravergine d'oliva e
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  Speaker 2: l'aceto balsamico. Disponete i pomodori nella tortiera con la parte
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  Speaker 2: tagliata rivolta verso il basso, incastrandoli bene fino a coprire
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  Speaker 2: tutta la superficie. Tagliate la scamorza a fette sottili o
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  Speaker 2: a cubetti molto piccoli e distribuitela in modo uniforme sopra
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  Speaker 2: i pomodori. Stendete il rotolo di pasta sfoglia o pasta
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  Speaker 2: brisè direttamente sul ripieno. Rimboccate delicatamente i bordi verso l'interno
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  Speaker 2: della teglia, avvolgendo i pomodori. Bucherellate la superficie con i
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  Speaker 2: rebbi di una forchetta. Cuocete in forno statico preriscaldato a
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  Speaker 2: 200°C sul ripiano centrale per circa 25-30 minuti, finché la
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  Speaker 2: sfoglia sarà ben dorata e gonfia. Sfornate e lasciate inchiepidire
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  Speaker 2: per 5-10 minuti. Appoggiate un piatto da portata capiente sopra
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  Speaker 2: la teglia e, con un movimento deciso, capovolgete la taten.
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  Speaker 2: Completate con qualche fogliolina di basilico fresco. Se preferite la
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  Speaker 2: frigitrice ad aria, usate una teglia o uno stampo in silicone,
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  Speaker 2: alluminio o ceramica che entri perfettamente nel cestello, generalmente da
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  Speaker 2: 20-22 cm, riducendo leggermente la dimensione della sfoglia e riadattando
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  Speaker 2: le dosi degli ingredienti. Assemblate la taten direttamente nello stampo
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  Speaker 2: foderato di carta forno. Preriscaldate la friggitrice ad aria a
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  Speaker 2: 180°C e inserite la teglia. Cuocete a 180°C per circa
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  Speaker 2: 18-20 minuti, finché la sfoglia sarà ben dorata e croccante.
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  Speaker 2: Se la superficie scurisce troppo velocemente, copritela negli ultimi 5
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  Speaker 2: minuti con un foglio di carta alluminio. Una volta cotta,
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  Speaker 2: toglietela dal cestello e fatela riposare nello stampo per almeno
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  Speaker 2: 5-6 minuti. Poi capovolgetela con un piatto da portata. Portatela
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  Speaker 2: in tavola calda, appena pronta.