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Insalata di riso rosso al profumo di limone · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un'insalata di riso rosso fresca, saporita e profumata al limone.
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  Speaker 2: È un piatto semplice, ma con un tocco diverso. Perfetto
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  Speaker 2: sia tiepido sia freddo. Per 4 persone. Tempo di preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Tempo di cottura 45 minuti. Ingredienti 320 g di riso rosso 200 g
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  Speaker 2: di zucchine 200 g di carote 60 g di porro, 100 g
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  Speaker 2: di feta, un limone, 50 g di pomodori secchi sott'olio, origano,
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero. Cuocete il riso rosso
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  Speaker 2: in abbondante acqua bollente salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
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  Speaker 2: Solitamente servono 30 o 35 minuti. Nel frattempo, sbriciolate grossolanamente la feta
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  Speaker 2: e mettetela in una ciotola. Conditela con due cucchiai di olio,
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  Speaker 2: la scorza di mezzo limone, una macinata di pepe nero
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  Speaker 2: e una presa generosa di origano. Mescolate delicatamente e lasciatela
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  Speaker 2: insaporire fino al momento dell'uso. Spuntate le zucchine, raschiate le carote,
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  Speaker 2: lavatele e tagliatele a dadini. Pulite il porro eliminando la
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  Speaker 2: guaina esterna, le radichette e la parte verde più scura.
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  Speaker 2: Lavatelo e tritatelo finemente. Sgocciolate i pomodori secchi dall'olio di
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  Speaker 2: conservazione e tagliateli a pezzettini. In un tegame capiente scaldate
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  Speaker 2: due cucchiai di olio e due cucchiai di acqua. Fate
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  Speaker 2: appassire il porro per un paio di minuti. Aggiungete le
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  Speaker 2: carote e proseguite la cottura per quattro o cinque minuti.
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  Speaker 2: Poi unite anche le zucchine e rosolate bene tutto a
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  Speaker 2: fiamma media, finché le verdure saranno cotte ma ancora croccanti.
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  Speaker 2: Mescolate spesso e solo alla fine regolate di sale e pepe.
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  Speaker 2: Se si asciugano troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di
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  Speaker 2: cottura del riso. Quando il riso è cotto, scolatelo molto
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  Speaker 2: bene e lasciatelo asciugare per un paio di minuti in
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  Speaker 2: un colino. Scaldate un'ampia padella con un filo di olio.
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  Speaker 2: Aggiungete il riso e fatelo saltare a fiamma media per 4
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  Speaker 2: o 5 minuti, mescolando ogni tanto. Un minuto prima della fine,
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  Speaker 2: irroratelo con una spruzzata di succo di limone e lasciate evaporare.
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  Speaker 2: Trasferite il riso in una ciotola capiente. Unite le verdure,
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  Speaker 2: i pomodori secchi e la feta marinata. Mescolate delicatamente per
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  Speaker 2: amalgamare tutti gli ingredienti. L'insalata di riso rosso al profumo
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  Speaker 2: di limone è pronta. Se volete, completatela con altra scorza
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  Speaker 2: di limone grattugiata. Ottima tiepida, a temperatura ambiente o fredda.