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Torta Paradiso · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Una torta paradiso soffice, farcita con crema al latte vellutata
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  Speaker 2: e spolverata di zucchero a velo. Si scioglie in bocca
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  Speaker 2: ed è perfetta per merenda o colazione. Dosi per 10-12 persone.
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  Speaker 2: Tempo di preparazione 30 minuti. Tempo di cottura 40 minuti.
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  Speaker 2: Tempo di riposo 1 ora. Ingredienti. 150 g di farina 00.
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  Speaker 2: 4 uova a temperatura ambiente. 50 g di amido di mais.
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  Speaker 2: 180 g di zucchero. 120 g di burro fuso. Scorta
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  Speaker 2: grattata di limone biologico, quanto basta. 8 g di lievito
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  Speaker 2: in polvere per dolci. Un pizzico di sale. 60 ml
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  Speaker 2: di latte. Un cucchiaino di vaniglia. Per la crema al latte.
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  Speaker 2: 400 ml di latte. 80 g di zucchero. 40 g
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  Speaker 2: di amido di mais. Mezzo baccello di vaniglia, oppure mezza
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  Speaker 2: cucchiaino di essenta alla vaniglia. 350 g di panna da montare.
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  Speaker 2: Per completare. Zucchero a velo, quanto basta. Mezza bicchiere di latte.
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  Speaker 2: Prepara uno stampo a cerniera da 22 cm. Metti la
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  Speaker 2: carta forno sul fondo, poi imburra e infarina i lati.
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  Speaker 2: Per la base, monta nella planetaria le uova con lo
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  Speaker 2: zucchero e la scorza di limone. Lavora per circa 20-25 minuti,
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  Speaker 2: fino a ottenere un composto chiaro e molto spumoso. Aggiungi
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  Speaker 2: poco alla volta la farina, l'amido di mais e il lievito,
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  Speaker 2: tutti setacciati insieme. Mescola con una spatola, un cucchiaio alla volta,
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  Speaker 2: con movimenti dal basso verso l'alto. Preleva una parte dell'impasto
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  Speaker 2: e mettila in una ciotola. Unisci il burro fuso e
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  Speaker 2: mescola rapidamente fino a ottenere un'emulsione uniforme. Versa di nuovo
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  Speaker 2: questo composto nella ciotola grande e amalgama delicatamente dal basso
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  Speaker 2: verso l'alto, senza smontare l'impasto. Versa nello stampo e livella piano.
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  Speaker 2: Cuoci in forno a 180° per circa 35-40 minuti. Fai
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  Speaker 2: la prova stecchino senza tirare completamente fuori la torta dal forno.
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  Speaker 2: In alternativa, puoi cuocere in frigitrice ad aria a 160°C-165°C
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  Speaker 2: per circa 25-30 minuti, usando una tortiera da 20-22 cm,
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  Speaker 2: che entri comodamente nel cestello. A fine cottura, lascia intiepidire
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  Speaker 2: la torta, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella.
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  Speaker 2: Per la crema, setaccia in una ciotola lo zucchero e
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  Speaker 2: l'amido di mais. Porta a ebollizione il latte con i
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  Speaker 2: semi del baccello di vaniglia. Versa un terzo del latte
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  Speaker 2: caldo nel composto di zucchero e amido di mais, mescolando
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  Speaker 2: con una frusta a mano per eliminare i grumi. Poi
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  Speaker 2: rimetti tutto nel pentolino con il latte restante e cuoci
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  Speaker 2: di nuovo, mescolando sempre, finché la crema si addensa. Quando
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  Speaker 2: è densa e cremosa, toglila dal fuoco, trasferiscila in una
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  Speaker 2: ciotola e coprila con pellicola a contatto. Lasciala raffreddare. Monta
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  Speaker 2: la panna ben fredda e uniscila alla crema ormai fredda,
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  Speaker 2: in due o tre volte. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto,
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  Speaker 2: così resterà gonfia e leggera. Taglia a metà la torta fredda.
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  Speaker 2: Bagna ogni strato con mezza bicchiere di latte e farcisci
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  Speaker 2: con la crema, anche con l'aiuto di una sac à poche.
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  Speaker 2: Livella con una spatola e ricopri con l'altro disco. Lascia
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  Speaker 2: riposare la torta, così la crema ammorbidirà bene gli strati.
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  Speaker 2: Poi togli l'anello, se lo hai usato, e completa con
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  Speaker 2: una spolverata di zucchero a velo. È pronta! Buon appetito!