De mercure et de poissons

Entrevues De Bonheur le matin et L'affaire est publique · Jun 18, 2025 · 9m

Ce matin dans De bonheur la science, la chimiste Kim Beauregard nous parle d’un sujet qui touche de près notre santé et nos habitudes alimentaires : la présence de mercure dans les poissons pêchés localement. On le sait peu, mais plusieurs plans d’eau du Québec contiennent des taux préoccupants de mercure, un métal lourd qui s’accumule dans la chair des poissons — surtout les plus gros et les plus âgés comme le brochet ou le doré. Résultat : ce qu’on croit être une activité saine, locale et écologique peut parfois comporter des risques invisibles pour la santé, notamment pour les femmes…